ساکولنت‌ها به دلیل فرم‌های جسورانه و طبیعت مقاوم‌شان به طور فزاینده‌ای در باغ‌ها محبوب می‌شوند، اما برخی از مردم آنها را به خاطر طعمشان نیز می‌پسندند. در اینجا چند ساکولنت خوراکی وجود دارد که با وجود ظاهر ترسناک برخی از آنها، کاندیدای عالی برای مناظر خوراکی هستند. همه ساکولنت ها خوراکی نیستند و باید مطمئن شوید که ساکولنت هایی را که می خواهید بخورید به درستی شناسایی کرده اید. همه ساکولنت های این لیست برای خوردن کاملا بی خطر هستند و برای مدت طولانی در مناطقی که به طور طبیعی رشد می کنند خورده شده اند.
گلابی خاردار (Opuntia Ficus-Indica)
کاکتوس گلابی خاردار خاردار مدت‌هاست که در مناطق نیمه‌خشک در سراسر جهان از جایگاه یک غذای زنده برخوردار بوده است، اما این ساکولنت‌ها بومی قاره آمریکا هستند. میوه بیضی شکل و آبدار این کاکتوس با نام های مختلفی از جمله انجیر بربری، انجیر هندی و گلابی کاکتوس شناخته می شود.
میوه ای که در مکزیک ماهی تن نامیده می شود، پس از کندن پوست و عبور دادن قسمت داخلی آن از طریق آسیاب غذا برای جدا کردن دانه ها به صورت خام مصرف می شود. از تفاله شیرینی هم میشه مربا و ژله درست کرد.
اگرچه میوه شناخته شده ترین قسمت خوراکی است، پدها که در مکزیک به نام نوپال شناخته می شوند، به صورت خام در سالاد مصرف می شوند یا پس از برداشتن خارهای مزاحم به عنوان سبزی پخته می شوند. پدهای صاف و برگ مانند، برگهای واقعی نیستند. آنها ساقه ها و شاخه های اصلاح شده ای هستند که از نظر گیاه شناسی به عنوان کلادوس شناخته می شوند.
گلوکیدهای ریز مو مانندی که در پایه خارها یافت می شوند در واقع از خود خارها دردسرسازتر هستند و حتی میوه نیز آنها را دارد.پس از برداشتن دقیق گلوکیدها با سوزاندن آنها با مشعل پروپان یا چندین بار شستشوی کامل پدها، پدها آماده استفاده در تعدادی از دستور العمل ها هستند. آنها را می توان به صورت نواری برش داد و ترشی کرد، آب پز کرد، سرخ کرد، کبابی کرد یا یک سالسا خوشمزه درست کرد.
روش کاکتوس گلابی خاردار
گلابی خاردار برای مناطق رشد USDA 4 تا 11 مناسب است و رشد آن بسیار آسان است. این ساکولنت ها خاک با زهکشی خوب را ترجیح می دهند و پس از استقرار تنها با آب باران زنده می مانند. هنگام کاشت حتما از دستکش استفاده کنید و محلی را انتخاب کنید که فضای کافی برای اندازه بالغ گونه ای که قصد رشد آن را دارید داشته باشد.
دراگون فروت
این میوه رنگارنگ که پیتایا یا گلابی توت فرنگی نیز نامیده می شود، از کاکتوس هیلوسرئوس شب شکوفه می آید.
میوه بیشتر گونه‌های Hylocereus خوراکی است، اما نوع کشت تجاری Hylocereus undatus است.این کاکتوس اپی فیتی که منشا آن آمریکای مرکزی است، با عادت پراکنده به طور طبیعی در نواحی تپه ای و بالا رفتن از صخره ها و درختان رشد می کند. در کشت، این گیاهان روی تکیه گاه ها آموزش می بینند و به صورت استاندارد رشد می کنند.
محصور شده در پوست ضخیم و توت فرنگی رنگ، پالپ سفید و خوراکی میوه حاوی دانه های سیاه ریز است. برخی از واریته ها دارای پالپ صورتی/قرمز روشن هستند و برخی پوست زرد دارند. تهیه میوه نسبتاً آسان است. پالپ با شیرینی ملایم را می توان به صورت خام، دانه و همه چیز مصرف کرد، یا می توان آن را به صورت اسموتی فرآوری کرد.
روش میوه اژدها
اگر در منطقه سختی گیاه USDA 10 یا 11 زندگی می کنید، می توانید به راحتی میوه اژدها را پرورش دهید. این گیاه همچنین در منطقه 9 با محافظت در زمستان زنده می ماند یا می توانید از آن در گلخانه لذت ببرید. اگرچه این کاکتوس هوای گرم را دوست دارد، اما در دمای بین ۶۵ تا ۷۷ درجه فارنهایت بهترین عملکرد را دارد. هر چیزی بیش از 100 درجه ممکن است باعث آسیب شود.
این گیاه در چهار ماه اول پس از کاشت در خاک غنی با اسیدی ملایم رشد می کند و به حدود 30 درصد سایه روشن نیاز دارد. فراموش نکنید که در طول فصل رشد، گیاه اژدها خود را همراه با آبیاری دو بار در هفته حمایت کنید.
آلوئه ورا (آلوئه باربادنسیس)
آلوئه ورا با برگهای گوشتی بلند و حاشیه‌های خاردارش، بیشتر به دلیل خواص دارویی و کاربرد آرایشی‌اش شناخته می‌شود. قسمت داخلی ژل مانند برگ ها به دلیل خاصیت نرم کنندگی و آبرسانی پوست برای درمان اگزما و پوست خشک استفاده می شود. همچنین ضد التهاب است و بهبود زخم را تسریع می کند.
برای استفاده از آن به عنوان یک درمان خانگی برای سوختگی های خفیف، تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک برگ را بشکنید و روی ناحیه آسیب دیده بمالید تا درد کاهش یابد و از ایجاد جای زخم جلوگیری شود. همچنین می توانید آن را له کرده و به صورت خمیر در بیاورید و روزی چند بار از آن استفاده کنید تا پوست کاملا بهبود یابد.
بیش از 200 گونه آلوئه وجود دارد، اما Aloe barbadensis با گل زرد امن ترین انتخاب برای مصرف و همچنین درمان های خانگی در نظر گرفته می شود، اگرچه لاتکس چند گونه دیگر از زمان های بسیار قدیم به عنوان ملین استفاده می شده است..
قسمت گوشتی برگ آلوئه باربادنسیس به صورت خام یا پخته خوراکی است. پوست سخت بیرونی تلخ است و حاوی یک ماده چسبنده است. پوست را باید با چاقو جدا کنید و قسمت داخلی آن را به قطعات برش دهید و قبل از افزودن آن به سالاد در آب بشویید تا آثار لاتکس از بین برود. اما اگر می خواهید اثر ملین خود را حفظ کنید، می توان قسمت های کوچکی از کل برگ را به اسموتی ها اضافه کرد.
پرورش آلوئه ورا
گیاهان آلوئه ورا در منطقه رشد USDA 9 تا 11 بهترین عملکرد را دارند و اغلب در داخل جایی که شرایط مشابه این مناطق باشد رشد می کنند. بسیاری از مردم ترجیح می دهند این گیاهان زیبا و کاربردی را در داخل خانه پرورش دهند، جایی که حداقل به مدت نیم روز آفتاب کامل را دریافت کنند.
خرفه (Portulaca Oleracea)
این ساکولنت کم ارزش با عادت پخش اغلب به عنوان یک علف هرز در نظر گرفته می شود، اما منبعی غنی از اسیدهای چرب امگا 3 و چندین ویتامین و مواد معدنی است.
برگهای نرم و ساقه‌های جوان آن را می‌توان به‌صورت خام مصرف کرد. طعم کمی ترش و شور آنها حس خوبی به سالاد می‌دهد، اما به دلیل محتوای اسید اگزالیک بالا، باید به عنوان یک خوراکی مورد استفاده قرار گیرند. جوانه های گل زرد نیز وقتی در سالاد ریخته می شوند عالی به نظر می رسند و طعم خوبی دارند.
خرفه را هم می توان مانند اسفناج پخت؛ پختن ترشی را کم می کند و تقریباً نیمی از محتوای اسید اگزالیک را از بین می برد. دانه های خرفه خوراکی هستند و می توان آنها را به کیک های تخمه ای اضافه کرد.
پرورش خرفه
این گیاه سرشار از پروتئین به راحتی از بذر یا قلمه رشد می کند. نسبت به خاک حساس نیست و به نظر می رسد در خاک نسبتاً خشک رشد می کند. در نظر داشته باشید که خرفه برای جوانه زدن نیاز به نور دارد، بنابراین مهم است که بذرها را نپوشانید.
اگر از طریق قلمه تکثیر می کنید، به سادگی آنها را روی سطح خاک قرار دهید و ساکولنت ها را آبیاری کنید و ظرف چند روز ریشه دار شوند. خرفه آفتاب کامل را دوست دارد و منطقه رشد USDA 4a تا 9b را به بهترین نحو انجام می دهد.
کاکتوس ساگوارو (Carnegiea Gigantea)
گیاهان بلند کاکتوس ساگوارو که در برابر صحرای وسیع آریزونا نگهبانی می‌کنند، خانه و رزق و روزی برای انواع حیوانات و پرندگان فراهم می‌کنند. ساقه‌های گوشتی آنها مقدار زیادی آب را در خود جای می‌دهد که می‌تواند یک مسافر خسته و کم‌آب را نجات دهد، اما آنها عمدتاً به دلیل میوه‌های گوشتی خود در این لیست گنجانده شده‌اند.
سرخپوستان Tohono O'odham در صحراهای Sonoran میوه های قرمز و آبدار را از نوک ساقه این غول ها در ماه های ژوئن و ژوئیه جمع آوری می کنند. تفاله شیرین و سیاه دانه آن خوراکی است.
از آنجایی که ساگوارو یک گونه حفاظت شده است، تهیه این گیاه از طبیعت غیرقانونی است. می توانید یکی از خود را از مهدکودک تهیه کنید، اما برای برداشت میوه از این کاکتوس کند رشد زمان زیادی می برد.
روش کاکتوس ساگوارو
برای رشد یکی از این گیاهان کاکتوس بزرگ، باید در مناطق رشد USDA 8a تا 11 و ترجیحاً در جایی که خشک است، مانند جنوب آریزونا، زندگی کنید. علاوه بر خرید گیاه از نهالستان، امکان کشت ساگوارو از قلمه یا بذر نیز وجود دارد.
کاکتوس بشکه ای (Ferocactus Wislizeni)
این کاکتوس خوراکی است. میوه‌های زرد رنگی که تاج کاکتوس بشکه‌ای را زینت می‌دهند، شبیه آناناس‌های مینیاتوری هستند، اما برخلاف میوه‌های شیرین ساگوارو و کاکتوس گلابی خاردار، بافتی سخت و طعم ترش دارند. با این حال، می توان آنها را در آب نمک ترشی کرد یا بعد از برداشتن دانه های داخل آن را با شکر خورش داد. کاکتوس بشکه ای، با بدنه گرد و رویه کمی پهن، به نام خود عمل می کند. پوشیده از خارهای دراز و تیز، یکی از خطرناک ترین گیاهان بیابانی است، اما هر قسمت از آن برای مردم بومی صحرای سونوران مفید است.
دانه‌های خشک را می‌توان بعد از برشته کردن کمی برای طعم‌دادن، خورد یا آرد کرد.
آنچه کاکتوس بشکه ای را به غذای واقعی تبدیل می کند، گوشت درونی گوشتی است که می توان پس از سوزاندن خارها و بریدن بدن آن را تهیه کرد.طعم گوشت ترد و در عین حال اسفنجی آن آبکی و کمی تلخ است، اما برای خوش طعم شدن آن می توان کمی نمک یا شکر به آن اضافه کرد. گوشت آن را در شربت قند خورش می‌کردند تا آب نبات کاکتوس بشکه‌ای جویدنی درست شود.
کاکتوس بشکه ای در حال رشد
این کاکتوس زیبا را می توان در مناطق گرم USDA از 9 تا 11 رشد داد. برای بهترین نتیجه، کاکتوس را در خاک عمدتا شنی و در آفتاب کامل بکارید. این گیاه را می توان به راحتی از بذر در داخل خانه پرورش داد و پس از بزرگ شدن به اندازه کافی پیوند داد.
کاهو گچی (Dudleya edulis)
کاهو گچی دارای ساقه های استوانه ای گوشتی و سبز مایل به خاکستری است که به صورت خوشه های تنگ رشد می کنند. بومی غرب ایالات متحده در مناطق بیابانی ساحلی رشد می کند. خوراکی است اما فقط در صورت پخته شدن خوش طعم است.
Dudleya طعم کمی شیرین دارد که برخی آن را با طراوت می دانند، اما همچنین طعمی تا حدودی گچی به جا می گذارد و به همین دلیل نام رایج آن است.
کاهو گچ پرورش
نام مستعار دیگر Dudleya "Liveforever" است که باید به شما بگوید مراقبت از این گیاه چقدر آسان است. تا زمانی که در مکان مناسب کاشته شود، در صورت غفلت رشد می کند. کاهوی گچی به آفتاب کامل نیاز دارد و خاک شنی و خشک را ترجیح می دهد. رطوبت بیش از حد باعث پوسیدگی گیاه می شود و قطعاً می خواهید از آبیاری بیش از حد خودداری کنید.
Stone Crop (Sedum Species)
Sedum acre که به آن سنگ گزنده یا فلفل دیواری زرد نیز می‌گویند، می‌تواند باعث تحریک دستگاه گوارش شود، اما به عنوان یک ماده در درمان خانگی علیه کرم‌ها استفاده می‌شود. بافت ترد و طعم فلفلی ملایم برگهای سدوم آنها را به سالاد، سوپ و سیب‌زمینی سرخ کرده تبدیل می‌کند. برگهای همه گونه‌های sedum خوراکی هستند و محصول سنگ زرد یکی از انواعی است که بیشتر خورده می‌شود. با این حال، خوردن بیش از حد می تواند باعث درد معده شود، و کسانی که برگ های قرمز رنگ یا گل های زرد دارند کمی سمی هستند، اما پختن این اثر را از بین می برد.
روش کشت سنگ
Stonecrop را می توان در مناطق سختی گیاه USDA 3 تا 9 کشت کرد. بذرها را در اوایل بهار در خاکی با زهکشی خوب و آفتاب کامل بکارید. انواع کم رشد کمی سایه را تحمل می کنند. اگر نمی خواهید بذر بکارید می توانید از تقسیمات استفاده کنید. هنگام کاشت قسمت خود، مطمئن شوید که توپ ریشه با سطح خاک یکدست باشد.
یوکا موز (یوکا باتاتا)
یوکای موز نام خود را از میوه دراز و خوراکی آن گرفته است. میوه روی ساقه گل مرکزی که از حلقه ای از برگ های سبز مایل به آبی بیرون می آید، قرار می گیرد. میوه رسیده گوشتی و شیرین است. می توان آن را به صورت خام یا بو داده یا خشک شده برای استفاده در خارج از فصل مصرف کرد. صدها گونه یوکا در آنجا وجود دارد، اما تنها تعداد کمی از آنها به طور سنتی خوراکی محسوب می شوند که Yucca batata یکی از آنهاست. Y. elata و Y. madrensis نیز گونه‌های خوراکی هستند، اما هیچ‌کدام از آنها مربوط به گیاه ریشه‌ای Cassava که در برخی مناطق یوکا نیز نامیده می‌شود، نیستند.
گل‌های سفید نیز خوراکی هستند، اما طعم صابونی دارند که با بلوغ شیرین‌تر می‌شوند. ساقه ضخیم گل را نیز می توان قبل از بلوغ پخته و به عنوان سبزی مصرف کرد.
روش یوکای موز
یوکای موز در مناطق سختی گیاه USDA 7 تا 11 بهترین عملکرد را دارد. این گیاه مقاوم به خشکی شرایط خشک را ترجیح می دهد، اما اگر زهکشی خوبی داشته باشد در خاک مرطوب رشد می کند.
لوبیا/مارچوبه دریایی (Salicornia europaea)
سالیکورنیا که در باتلاق ها و سواحل شور در همه قاره ها به جز قطب جنوب یافت می شود، تقریباً بیگانه به نظر می رسد. "انگشتان" چند بند انگشتی و سبز رنگ آن از آب شور برمی خیزد. به راحتی قابل شناسایی است. هیچ گیاه دیگری عادت رشد مشابهی ندارد.
لوبیا دریایی یا مارچوبه دریایی هر دو نام مناسبی برای سالیکورنیا هستند. در اوج طراوت نیزه لوبیا یا مارچوبه تازه چیده شده است، اما این همان جایی است که شباهت به پایان می رسد.سالیکورنیا شور است و همین بافت ترد و تازه آن را در میان کسانی که به دنبال علوفه هستند محبوب می کند.
سالیکورنیا در میان نام‌های رایج آن با نام‌های لوبیا دریایی، مارچوبه دریایی، گلاسه و سمفایر شناخته می‌شود.
رشد سالیکورنیا
در حالی که سالیکورنیا در زیستگاه طبیعی خود بسیار خوب عمل می کند، به نظر می رسد در باغی که از آن مراقبت و فضای کافی برخوردار است حتی بهتر رشد می کند. به آفتاب کامل نیاز دارد و همانطور که انتظار دارید ترجیح می دهد با محلول نمکی آبیاری شود. به طور گسترده کشت نمی شود. به عنوان یک سالانه رفتار کنید، زیرا مقاوم نیست.
انواع خود را بیاموز
وقتی فهمیدید کدام یک از این گیاهان آبدار خوشمزه و زیبا مورد علاقه شماست، می توانید آنها را در انواع غذاها امتحان کنید. نه تنها ارزش غذایی وعده های غذایی خود را افزایش می دهید، بلکه دوستان و خانواده خود را نیز با غذاهای عجیب و غریب خود شگفت زده خواهید کرد!
