کاری به طور سنتی به عنوان غذاهای آشپزی که شامل انواع گیاهان و ادویه ها است تعریف می شود. طعم‌های سنتی هندی و تایلندی را برای یک شام بی‌نظیر امتحان کنید.
کاری مرغ هندی
به جای بیرون رفتن برای غذا خوردن، این دستور کاری هندی را در خانه امتحان کنید. سرویس 6.
مواد لازم
- 2 پوند سینه مرغ بدون استخوان، بدون پوست، به اندازه لقمه بریده شده
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 فنجان روغن کانولا
- 1 پیاز سفید بزرگ خرد شده
- 3 حبه سیر ریز شده
- سیر تازه 1 اینچی پوست کنده و ریز شده
- 1 قاشق غذاخوری پودر کاری
- 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری فلفل کاین
- 1 قاشق غذاخوری آب
- 15 اونس قوطی گوجه فرنگی له شده
- 1 فنجان ماست ساده و بدون شیرینی
- 2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده تقسیم شده
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 فنجان آب
- 1 قاشق چایخوری گارام ماسالا
مسیرها
- تکه های مرغ را با دو قاشق چایخوری نمک بپاشید.
- روغن را در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
- مرغ را در ماهیتابه به مدت دو تا سه دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که یکدست قهوه ای شود بپزید.
- مرغ را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
- پیاز و سیر و زنجبیل را به ماهیتابه اضافه کنید و هشت دقیقه یا تا زمانی که پیازها شفاف شوند تفت دهید.
- پودر کاری، زیره، زردچوبه، گشنیز، کاین و یک قاشق غذاخوری آب را به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت یک دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
- گوجه فرنگی، ماست، یک قاشق غذاخوری گشنیز و یک قاشق چایخوری نمک را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
- مرغ را به همراه نصف لیوان آب داخل ماهیتابه برگردانید.
- سینه های مرغ را با سس تفت دهید تا خوب بپوشند.
- گارام ماسالا و یک قاشق غذاخوری گشنیز باقی مانده را روی سینه مرغ بپاشید.
- روی ماهیتابه را بپوشانید و اجازه دهید مخلوط کاری حدود 20 دقیقه بجوشد تا سینه های مرغ دیگر در مرکز آن صورتی رنگ نشوند.
- کاری مرغ را روی برنج سفید یا قهوه ای به دلخواه سرو کنید.
کاری مرغ تایلندی
شیر نارگیل در بسیاری از دستور العمل های تایلندی جزء اصلی است. وقتی با خمیر کاری، علف لیمو، مرغ و دیگر طعم‌های سنتی تایلندی ترکیب می‌شود، یک دستور کاری کاری بی‌نظیر خواهید داشت که قابل شکست نیست! سرویس 4.
مواد لازم
- 1 پیاز سفید کوچک، نازک برش خورده
- 1 ساقه علف لیمو، پوست کنده و ورقه شده
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 قاشق غذاخوری خمیر کاری قرمز تایلندی به اضافه مقدار بیشتری به دلخواه
- 4 سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان به اندازه لقمه بریده شده
- 1 قاشق غذاخوری سس ماهی
- 1 قاشق چایخوری شکر قهوه ای
- 15 اونس شیر نارگیل
- 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
مسیرها
- روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز را به قابلمه اضافه کنید و سه تا پنج دقیقه یا تا زمانی که شفاف شود تفت دهید.
- خمیر کاری را به قابلمه اضافه کنید و یک دقیقه با هم زدن مرتب تفت دهید.
- مرغ را به قابلمه اضافه کنید و تکه ها را بپزید تا همه طرف ها قهوه ای شوند.
- لیموترش، سس ماهی، شکر و شیر نارگیل را به قابلمه اضافه کنید، بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید تا مایعات به مدت 15 دقیقه بجوشد، بدون درپوش یا تا زمانی که مرغ دیگر در مرکز آن صورتی رنگ نشود.
- گشنیز را داخل تابه بریزید و به دلخواه رب کاری اضافه کنید.
- کاری مرغ را روی برنج سفید یا قهوه ای به دلخواه سرو کنید.
کاری مرغ و سبزیجات
این دستور کاری کاری نه تنها خوشمزه است، بلکه پر از سبزیجات نیز هست. آن را روی برنج قهوه ای برای یک وعده غذایی کامل و متعادل سرو کنید. سرویس 4.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی تقسیم شده
- 1/4 فنجان خمیر کاری قرمز تایلندی
- 1 پیاز زرد کوچک، خلال شده
- 2 سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست به اندازه لقمه بریده شده
- نمک
- فلفل سیاه
- 1 1/2 فنجان گل کلم بروکلی
- 1 1/2 فنجان هویج، پوست کنده و به قطعات 1 اینچی بریده شده
- 1 قاشق چایخوری ریحان خشک
- 4 حبه سیر ریز شده
- پوست 1 لیموترش
- 1 1/4 فنجان شیر نارگیل
- 1/4 فنجان آب مرغ
- گوجه فرنگی 14 اونسی قوطی خرد شده
مسیرها
- یک قاشق غذاخوری روغن، رب کاری و پیاز را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط به مدت پنج تا شش دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، گرم کنید.
- مرغ را نمک و فلفل بپاشید.
- مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند.
- کلم بروکلی، هویج، ریحان، سیر و لیموترش را به ماهیتابه اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید.
- شیر نارگیل و آب مرغ و گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- تابه را بپوشانید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مخلوط حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که سس غلیظ شود، بجوشد.
- کاری مرغ و سبزیجات را به دلخواه روی برنج سفید یا قهوه ای سرو کنید.
Spice It Up
غذا خوردن در بیرون از خانه می تواند گران باشد -- به خصوص زمانی که خانواده پرجمعیتی دارید. خوشبختانه، خوردن دستور العمل های کاری هندی و تایلندی خوشمزه و با ارزش غذایی نیازی به ضرر ندارد. این دستور العمل ها را در خانه برای یک وعده غذایی متعادل و مقرون به صرفه درست کنید که خانواده شما آن را دوست داشته باشند.
