آشپزی با زودپز به شما کمک می کند تا بودجه غذایی خود را افزایش دهید، در مصرف انرژی صرفه جویی کنید و زمان کمتری را در آشپزخانه بگذرانید. استفاده از اجاق های فشار آسان و بسیار متنوع است. پس از کمی تمرین، ممکن است متوجه شوید که این ظروف آشپزخانه مورد علاقه شماست.
زودپز چیست؟
دیگ زودپز یک قابلمه با یک واشر لاستیکی است که درب آن را محکم می‌بندد و یک شیر آزاد فشار تنظیم شده دارد. برخلاف پخت روی اجاق گاز، وقتی غذا به جوش می‌آید و بخار بخار می‌شود، بخار باقی‌مانده در زودپز فشار ایجاد می‌کند تا غذا سریع‌تر پخته شود.این فشار توسط رگولاتور بالای درب حفظ می شود.
زودپز زمان پخت را کاهش می دهد، در مصرف انرژی صرفه جویی می کند و به شما امکان می دهد برش های سخت تر و ارزان تری از گوشت بپزید و آنها را کاملا مرطوب و خوشمزه می کند.
پزهای مدرن
زودپزهای قدیمی بزرگ و پر سر و صدا بودند و در صورت نادیده گرفتن یا استفاده نادرست می توانستند باعث انفجار مواد غذایی در سراسر آشپزخانه شوند. دیگر نگران نباشید - این فرآیند پخت و پز با عصر مدرن مطابقت دارد. بسیاری از زودپزها برقی با کنترل های دیجیتال و بسیاری از ویژگی های ایمنی داخلی هستند. دستگاه در حال حاضر دارای یک شیر خاموش کننده خودکار است.
آشپزی انواع غذاها
اجاق‌های امروزی به اندازه یک کار بزرگ توانایی انجام کارهای کوچک را دارند. بیشتر آنها می توانند بیش از شش لیوان سوپ، فلفل یا خورش بپزند، یک کباب یا تکه گوشت بزرگ بپزند، اما همچنین می توانند سبزیجات مورد علاقه شما را با ظرافت بخارپز کنند. استفاده و تنظیم اجاق های امروزی آسان است.
دستورالعمل بر اساس مدل متفاوت است
مطمئن شوید که قبل از انجام هر کاری دفترچه راهنمای همراه زودپز را مطالعه کنید. مدل‌های مختلف ممکن است دستورالعمل‌های متفاوتی برای زمان‌بندی و مقدار مواد داشته باشند.
استفاده از زودپز دستی
هنگام پخت و پز با زودپز دستی باید چند نکته مفید را به خاطر بسپارید.
- می توانید قبل از استفاده از زودپز، یک کباب را کباب کنید یا گوشت یا سبزیجات را تفت دهید، بنابراین لازم نیست قبل از شروع پخت، تابه را کثیف کنید.
- به مقدار مایع آشپزی که دستور پخت نیاز دارد توجه کنید و بیشتر از آن اضافه نکنید. این دستور العمل ها با اندازه گیری های دقیق کالیبره شده اند.
- هرگز این نوع زودپز را از نیمه راه پر نکنید.
- وقتی زودپز شروع به کار کرد، صدایی متمایز خواهید شنید. به نظر می رسد مانند یک خش خش و سپس یک صدای ریتمیک تنک-تنک. حرارت را کم کنید و اجازه دهید زودپز بپزد. زمان پخت را از این نقطه شروع کنید.
- زودپزهای نسل دوم معمولاً دارای یک شیر فنری هستند که وقتی دستگاه به فشار رسید میله یا میله ای را آزاد می کند. مدل‌های قدیمی‌تر ممکن است دارای یک سوپاپ جیگلر باشند که با شروع خروج بخار از دستگاه تکان می‌خورد.
- هرگز سعی نکنید زودپز دستی را در حین پخت باز کنید.
- از بخار دوری کنید. بخاری که از زودپز خارج می شود بسیار داغ است و می تواند فورا بسوزد.
- وقتی تایمر شما به صدا در آمد، زودپز را با استفاده از جا قابلمه از روی حرارت بردارید و یا دریچه را رها کنید و بگذارید به طور طبیعی خنک شود یا آن را در سینک قرار دهید و جریانی از آب سرد را روی بالای ظرف بچرخانید. ماهی تابه. ممکن است 10 تا 30 دقیقه طول بکشد تا فشار به اندازه کافی آزاد شود تا درب آن باز شود.
استفاده از زودپز دیجیتال
زودپزهای دیجیتال (تقریباً) همه کارها را برای شما انجام می دهند. این وسایل به یک پریز دیواری استاندارد وصل می شوند، بنابراین شما اصلا نیازی به استفاده از اجاق گاز ندارید.
- قبل از شروع آشپزی از محکم و تمیز بودن واشرها مطمئن شوید. لوله هواکش باید شفاف باشد. می توانید آن را با لوله پاک کن یا ابزار تمیز کننده همراه زودپز تمیز کنید.
- مطمئن شوید که دستورالعمل های زمان بندی را به طور کامل دنبال می کنید.
- غذای بیشتری از آنچه دستور غذا می خواهد اضافه نکنید. و مطمئن شوید که اندازه زودپز شما با اندازه ذکر شده در دستور غذا مطابقت دارد.
- قبل از شروع با تنظیمات پخت و پز فشار بالا و پایین آشنا شوید. هر زودپز ممکن است یک عدد پوند بر اینچ مربع (PSI) متفاوت داشته باشد. دفترچه راهنمای زودپز زمان های پخت توصیه شده و PSI را برای غذاهای مختلف فهرست می کند.
- هر زودپز دارای حداقل نیاز مایع کمی متفاوت است. مایع برای پخت سریع و کامل غذا لازم است.
- زودپز دیجیتالی را می توان 2/3 پر کرد. اما هنگام پختن غذاهایی که می توانند کف کنند مانند لوبیا، دستگاه را 1/2 پر کنید.
- زودپزهای دیجیتالی چراغ نشانگر دارند یا وقتی به فشار رسیدند بوق می دهند.
- زودپز دیجیتال به طور خودکار زمان پخت را تنظیم می کند، بنابراین نیازی به تنظیم تایمر نیست.
- وقتی زودپز کار می کند هرگز از خانه (یا آشپزخانه) خارج نشوید.
چه می توانید بپزید
لیست چیزهایی که می توانید در زودپز بپزید طولانی است! شما می توانید هر چیزی از غذاهای دریایی گرفته تا گوشت گاو، سوپ تا سبزیجات ریشه دار، و خورش ها تا سیب های خورشتی بپزید. امروزه بسیاری از زودپزها دارای یک تنظیم کننده فشار کم و زیاد هستند که فشار آن از 5 تا 15 پوند PSI می باشد. می‌توانید به Fast Cooking.ca، سایتی که به آشپزی سریع اختصاص دارد، برای فهرستی عالی از زمان‌های پخت و پز تحت فشار تقریباً برای هر غذایی مراجعه کنید.
| غذا | سایز | زمان آشپزی |
| کباب قابلمه گاو | 3 پوند | 65 تا 75 دقیقه |
| مرغ کامل | 3 تا 4 پوند | 25 تا 35 دقیقه |
| کباب خوک | 2 تا 3 پوند | 20 تا 25 دقیقه |
| استخوان سینه بوقلمون در | 4 تا 6 پوند | 20 تا 30 دقیقه |
| ربع کلم | 3 اینچ قطر | 3 تا 5 دقیقه |
| سیب زمینی کامل | هر کدام 1/2 پوند | ۱۰ تا ۱۵ دقیقه |
| سیب زمینی شیرین | هر کدام یک پوند | ۱۰ تا ۱۵ دقیقه |
| برنج سفید | 1-1/2 فنجان | 4 تا 6 دقیقه |
| برنج قهوه ای | 1-1/2 فنجان | 13 تا 17 دقیقه |
| برنج وحشی | 2 فنجان | 25 تا 30 دقیقه |
| جو دوسر برش استیل | 1-1/2 فنجان | 11 دقیقه |
| توت گندم | 3 فنجان | 25 تا 30 دقیقه |
| جو مروارید | 4 فنجان | 25 تا 30 دقیقه |
| لوبیا خشک | 2 تا 3 فنجان | 22 تا 25 دقیقه |
| ماهی کامل | 3 تا 4 پوند | 5 تا 8 دقیقه |
نکات آشپزی
مراقب غذاهایی باشید که هنگام پختن کف می کنند. زودپز را با این مواد زیاد پر نکنید. این شامل نخود، لوبیا، بلغور جو دوسر، جو و میوه هایی مانند سیب و کرن بری است. مطمئن شوید که سیب زمینی و سیب زمینی شیرین را قبل از پختن با چنگال یا چاقو سوراخ کرده اید، در غیر این صورت ممکن است در دستگاه منفجر شود.
پخت طیور
هنگام پختن مرغ، مطمئن شوید که گوشت کاملا پخته شده است تا خوردن آن بی خطر باشد. طبق آزمایش دماسنج، تمام طیور باید در دمای 165 درجه فارنهایت پخته شوند. اگر دمای مرغ یا بوقلمون 165 درجه فارنهایت نیست، دوباره فشار را زیاد کنید و 2 تا 5 دقیقه بیشتر بپزید.
مرغ کباب زودپز
تو زودپزتون یه مرغ خوشمزه درست کنید.
مواد لازم
- 1 (3 پوند) مرغ کامل
- 1/2 لیمو، قاچ شده
- 2 پیاز سبز
- 2 حبه سیر پوست کنده و له شده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/8 قاشق چایخوری فلفل
- 1 قاشق چایخوری برگ مرزنجوش خشک
- 1 فنجان آب مرغ
دستورالعمل
- مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید. مرغ را آبکشی نکنید؛ که فقط باکتری ها را در اطراف آشپزخانه شما پخش می کند.
- برش های لیمو و پیاز سبز و سیر را داخل حفره مرغ بریزید. مرغ را با استفاده از ریسمان آشپزخانه خرپا کنید. یک تکه ریسمان به طول حدود 30 سانتی متر برش دهید. بال های مرغ را از پشت بچسبانید. مرغ را روی ریسمان قرار دهید و ریسمان را زیر بال ها بیاورید. ریسمان را روی مرغ بکشید، آن را ضربدری کنید و سپس پاها را به هم ببندید. باز شدن حفره
- مرغ را با کره مالیده و نمک و فلفل و مرزنجوش بپاشید.
- مرغ را روی توری در زودپز قرار دهید. آب مرغ را داخل اجاق دور مرغ بریزید.
- اگر از دستگاه دیجیتال استفاده می کنید درب زودپز را قفل کنید و تایمر را به مدت 25 دقیقه روی فشار بالا تنظیم کنید. اگر از دستگاه دستی استفاده می کنید، درب آن را قفل کنید و طبق دستورالعمل دستگاه اجاق گاز را روی فشار بالا قرار دهید. وقتی دستگاه به فشار رسید، تایمر را برای 25 دقیقه تنظیم کنید.
- بعد از 25 دقیقه فشار به طور خودکار روی اجاق گاز دیجیتال آزاد می شود. فشار اجاق دستی را طبق دستورالعمل آزاد کنید.
- دمای مرغ را بررسی کنید; باید 165 درجه فارنهایت باشد. مرغ را از زودپز خارج کرده و با فویل بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
- مرغ را برای سرو حک کنید. وقتی مرغ ایستاده است، می توانید مایع زودپز را برای سس غلیظ کنید. فقط مایع را در یک تابه کوچک بریزید و حدود 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا آرد را با همزن بزنید. یک یا دو دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
سرویس 4
مزایای اضافی استفاده از زودپز
اگر بخواهید از زودپز استفاده کنید مزایای زیادی خواهید داشت.
- تکه‌های ارزان‌تر گوشت در زودپز خیلی خوب پخته می‌شوند، بنابراین بودجه خواربار شما کاهش پیدا می‌کند.
- غذاها نیز هنگام پخت در این دستگاه طعم بهتری دارند زیرا طعم آن در اجاق گاز قفل شده است.
- غذاها همچنین می‌توانند مغذی‌تر باشند زیرا ویتامین‌های محلول در آب در طول فرآیند پخت از بین نمی‌روند. غذاهای جدید را به راحتی به خانواده خود معرفی کنید زیرا طعم بهتری خواهند داشت.
- افزودن مایع به شکل آبگوشت، شراب های پخت و پز، و آب میوه های سس همگی به آب بندی طبیعی غذا در طول فرآیند پخت کمک می کنند.
- می توانید مقدار نمک مورد نیاز در دستور غذا را کاهش دهید، که برای افرادی که باید سدیم را محدود کنند، یک مزیت است. چون غذاهایی که در زودپز پخته می شوند طعم بیشتری دارند، نیاز به نمک کاهش می یابد.
- زودپز شما ممکن است جایگزین وسایل دیگر، به ویژه اجاق گاز هلندی، بخارپز و اجاق گاز شود.
آشپزی را سریع شروع کنید
وقتی با زودپز آشنا شدید، دستور پخت را انتخاب کنید و شروع به پخت کنید. شگفت زده خواهید شد که چقدر سریع می توانید از فکر شام به قرار دادن آن روی میز بروید.
