اسفناج یکی از مغذی ترین گیاهانی است که می توانید در باغ خود بکارید. سرشار از فیبر، فولات، پتاسیم و حتی کلسیم است که قطعاً ارزش افزودن به رژیم غذایی را دارد. و خبر عالی این است که رشد آن آسان است و شما می توانید در کمتر از یک ماه گیاهان بچه اسفناج را برداشت کنید.
انواع گیاه اسفناج
اسفناج به خاطر برگهای سبزش کاشته می شود. سه نوع اساسی وجود دارد:
- ساوی دارای برگهای سبز تیره و ژولیده است.
- برگ مسطح یا صاف برگهای پهن و صاف دارد. تمیز کردن آن آسان است و اغلب برای کنسرو کردن رشد می کند.
- نیمه ساووی یک رقم هیبریدی است. برگ های آن کمی چروکیده است اما هنوز به راحتی تمیز می شود.
نحوه کشت اسفناج
اسفناج قطعاً یک محصول در هوای خنک است. هنگامی که دما بالا و طول روز طولانی است، خیلی سریع پیچ می شود (ساقه گل تولید می کند و بذر می گیرد). عبارات "پایدار طولانی" و "آهسته به پیچ" موجود در کاتالوگ بذر به شما می گوید که کدام گونه ها تحمل بیشتری در برابر گرما دارند. اسفناج معمولاً به عنوان محصول بهاره یا پاییزه در مناطقی با زمستان های سرد کشت می شود. می توان آن را به عنوان محصول زمستانه در مناطق گرمتر کشت کرد.
چه زمانی و چگونه اسفناج بکاریم
اسفناج در دمای بین ۵۰ تا ۶۳ درجه فارنهایت بهترین رشد را دارد و معمولاً در ۳۷ تا ۴۵ روز بالغ می‌شود. نهال ها در برابر سرما مقاوم هستند و شما می توانید به محض کارکردن خاک، شش هفته قبل از آخرین تاریخ سرمازدگی، مستقیماً در باغ بذر بکارید.
در حالی که از نظر فنی می توانید اسفناج را در داخل خانه برای کاشت بهاره (یا برای کاشت پاییزه، چون در گرمای تابستان خوب جوانه نمی زند) شروع کنید، اسفناج قطعا یکی از گیاهانی است که با کاشت مستقیم بهتر عمل می کند.اگر می خواهید اسفناج را در داخل خانه و زیر نور شروع کنید، بهتر است بذرها را در چیزی مانند گلدان ذغال سنگ نارس، گلدان روزنامه خانگی یا بلوک خاک بکارید تا در هنگام نشاء تا حد امکان ریشه ها را مختل کنید.
- برای کاشت اسفناج، بذر را به عمقنیم اینچ با فاصله چهار تا شش اینچ بکارید.
- بذرها را کمی با خاک بپوشانید، خاک را روی بذرها سفت کنید.
- چاه آب. اسفناج پنج تا نه روز جوانه می زند.
استفاده از دانه تازه مهم است. بذرهایی که بیش از یک سال سن دارند فقط 80 درصد جوانه زنی دارند و بذرهای مسن تر حتی کمتر رشد می کنند.
خاک و آب و کود
لوم شنی حاصلخیز که دارای مواد آلی بالا باشد بهترین است، با pH خاک باید بین ۶.۴ تا ۶.۸ باشد. اسفناج به خاک های اسیدی بسیار حساس است.
اسفناج هم مانند اکثر سبزیجات به مقدار زیادی آب نیاز دارد – حداقل یک اینچ در هفته. اگر باران کافی نیست، صبح به گیاهان آبیاری کنید تا قبل از تاریک شدن هوا، شاخ و برگها خشک شوند.
برای کود دهی اسفناج، یک بار در طول فصل رشد با کودهای نیتروژن بالا مانند کود کمپوست پانسمان کنید.
برداشت اسفناج
به محض اینکه برگها به اندازه کافی بزرگ شدند برداشت کنید. این زمان برای اسفناج برگ بچه می تواند 20 روز یا برای برگ های بزرگ تا حدود 6 هفته باشد. قبل از شروع به رشد ساقه گل، حتماً برداشت را انجام دهید. وقتی شروع به پیچیدن می کند، طعم آن بسیار تلخ می شود.
آفات اسفناج
به غیر از موجودات چهارپایی که می توانند به سرعت اسفناج شما را بتراشند (مانند خرگوش)، شما بیشتر دوست دارید مراقب راب ها، کرم های بریده، شته ها و ملخ ها باشید.
- رابه‌هامی‌توانید با قرار دادن یک تخته در نزدیکی باغتان، بررسی زیر آن و دور انداختن هر گونه راب که در طول روز زیر آن پنهان شده‌اید، از گیاهان خود دور شوید.
- کرم های بریده را می توان با فرو بردن یقه مقوایی در خاک اطراف ساقه گیاهان خود جلوگیری کرد.
- بهترین راه برای دور نگه داشتنملخپوشاندن تخت با روکش ردیفی شناور سبک وزن است. یک پوشش خوب، خرگوش ها را از گیاهان شما نیز دور نگه می دارد، که یک امتیاز قطعی است.
- برایشته سطح زیرین برگها را مرتب چک کنید و در صورت مشاهده شته روی برگها یا ساقه آنها را با صابون حشره کش اسپری کنید. گاهی اوقات یک انفجار آب از شیلنگ برای خارج کردن آنها کافی است.
انواع اسفناج برای رشد
سه نوع اصلی از گیاهان اسفناج وجود دارد که ممکن است بخواهید در باغ خود پرورش دهید. بهتر است بدانید که چگونه می خواهید اسفناج خود را بخورید. آیا ترجیح می دهید اسفناج را به صورت خام، در سالاد بخورید یا در بسته بندی؟ یا قصد دارید بیشتر اسفناج خود را بپزید؟ آیا می خواهید از طریق کنسرو کردن آن را حفظ کنید؟ دانستن این موضوع به شما کمک می کند تا مشخص کنید کدام نوع را باید رشد دهید.
انواع ساوی
انواع اسفناج ساووی سبز تیره، با بافتی مجعد، ترد و سفت است. این اسفناج است که بیشتر برای پختن مناسب است تا خام خوری.
- 'Bloomsdale Long-Standing' یک واریته موروثی است. این گزینه خوبی برای طولانی‌تر کردن فصل برداشت بهاره شماست، زیرا دیر شروع می‌شود.
- 'Vienna' یک واریته هیبریدی است که بهتر است به عنوان محصول پاییزی کاشته شود، زیرا تمایل به پیچیدن سریع دارد. دارای برگهای درشت و عادت رشد عمودی است.
- 'Hammerhead' برای کاشت بهاره، تابستان یا پاییزه مناسب است و حتی در هوای گرم تولیدکننده قابل اعتمادی است.
انواع برگ تخت
اسفناج های برگ تخت دارای بافتی صاف و مسطح هستند و نسبت به انواع ساویه لطیف ترند، بنابراین آنها را گزینه خوبی برای خوردن خام در سالاد یا بسته بندی یا پخت و پز می کند. این گونه‌ها گزینه‌های محبوب «اسفناج بچه» هستند.
- 'Olympia' یک رقم هیبریدی آزمایش شده و واقعی است که دارای برگهای ضخیم، صاف و سبز تیره است و برای کاشت در هر زمان در طول فصل رشد مناسب است زیرا نسبتاً مناسب است. مقاوم در برابر پیچ و مهره.
- 'Hector' یک رقم بسیار قابل اعتماد و پرمحصول است که دیر پیچ می شود. این نوع معمولاً به‌عنوان بچه اسفناج برای برداشت محصول کشت می‌شود.
- 'Space' دارای برگهای قاشقی شکل و سبز تیره است. این یک تنوع خوب برای برداشت تابستان و پاییز است، زیرا در برابر حرارت مقاوم است. حتی در گلخانه ها هم خوب عمل می کند.
انواع نیمه ساوی
اسفناج‌های نیمه ساواوی بهترین‌های هر دو دنیا را ارائه می‌دهند: بافت اسفناج ساوایی شده، با تحمل گرما در بسیاری از بهترین انواع برگهای تخت. آنها به اندازه انواع ساووی فرفری نیستند، اما این بدان معناست که آنها برای خوردن خام مناسب تر هستند، به خصوص زمانی که برگ ها کوچک هستند.
- 'Kookaburra' یک رقم قابل اعتماد است که مقاومت خوبی در برابر حرارت و برگهای سبز دلچسب دارد.
- 'Acadia' دارای برگهای سبز تیره و بافتی صاف و قوی است که آن را به تنوع فوق العاده ای برای پخت و پز یا کنسرو تبدیل می کند. بهتر است در بهار یا پاییز کشت شود.
- 'Tyee' یک رقم سبز تیره با بافت سنگین است که برای کاشت بهاره خوب است زیرا دیر پیچ می شود.
دلچسب، خوشمزه و آسان برای رشد
اسفناج یک سبزی همه کاره است که استفاده از آن در سالاد، بسته بندی، سوپ، خورش، غذاهای تخم مرغی یا پاستا آسان است و اگر از درست کردن آب میوه های سالم خود لذت می برید، ضروری است. خوشبختانه، رشد آن نیز آسان است، به خصوص اگر نوع مناسبی را برای نیازهای خود و شرایط باغ خود انتخاب کنید.
