کلمه aquafaba می تواند یک لقمه لقمه باشد، که آن را به یک عامل بازدارنده نسبتا معقول در هنگام آزمایش کوکتل های aquafaba تبدیل می کند. با این حال، احتمال زیادی وجود دارد که قبلاً مقداری در خانه داشته باشید. جایی که؟ این مایع درون قوطی نخود شماست! این مایع فوق العاده همه کاره است و آن کوکتل های سفید تخم مرغ را به صورت گیاهی دوست دارد.
Aquafaba 101
به خودی خود، غیرقابل اجتناب است که آکوافابا طعم ملایمی و خوش طعم با ریزه هایی از نخود داشته باشد. روی بینی، بوی خاصی به جز بوی ملایم و تقریبا کسل کننده نخود نمی دهد.با این حال، زمانی که این نوشیدنی در یک کوکتل ترکیب شود، این نوشیدنی مطلقاً هیچ طعم یا بویی ندارد.
زمانی که زمان تبدیل هر دستور غذایی از سفیده تخم مرغ به aquafaba فرا می رسد، نسبت ساده ای وجود دارد. اگر دستور تهیه یک تخم‌مرغ کامل را شامل می‌شود، از سه قاشق غذاخوری آکوافابا استفاده می‌کنید، و اگر دستور فقط یک عدد سفیده تخم‌مرغ را می‌خواند، از دو قاشق غذاخوری آکوافابا استفاده می‌کنید. دستور العمل های زیر از اونس استفاده می کنند تا هنگام اندازه گیری و ساخت این کوکتل ها همه چیز را برای شما ساده تر کند - یک قاشق غذاخوری معادل نیم اونس است. می‌توانید با خیال راحت آکوافابای بیشتری اضافه کنید تا کوکتل‌هایتان طعم کف‌آلود بیشتری داشته باشند.
کوکتل ترش آکوافابا
دنیای کوکتل پر از کوکتل های ترش است و این نوشیدنی ها به جای سفیده تخم مرغ سنتی آب نمک نخود را می طلبند.
ویسکی وگان ترش
استرس نداشته باشید; ویسکی ترش شما با آکوافابا به جای سفیده تخم مرغ به همان اندازه خوشمزه و خامه ای می شود.
مواد لازم
- 2 اونس بوربن
- ¾ اونس آب لیموترش تازه
- ¼ اونس شربت ساده
- 1 اونس aquafaba
- یخ
- تلخ برای تزیین
دستورالعمل
- در کوکتل شیکر، بوربن، آبلیمو، شربت ساده و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- در شیشه سنگ روی یخ تازه صاف کنید.
- با چند قطره بیتر تزیین کنید، کوکتل را بکشید تا طرحی ایجاد کنید.
Aquafaba Pisco Sour
سبکی از براندی، پیسکو عمدتاً در پرو و شیلی از طریق فرآیندی مشابه براندی ساخته می‌شود.
مواد لازم
- 2 اونس پیسکو
- 1 اونس آبلیموی تازه فشرده
- ¼ اونس شربت ساده
- 1 اونس aquafaba
- یخ
- 1-2 قطره بیتر و چرخ آهک برای تزیین
دستورالعمل
- در کوکتل شیکر، پیسکو، آبلیمو، شربت ساده و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- روی سنگ شیشه بدون یخ صاف کنید.
- با تلخ و چرخ آهک تزیین کنید.
آکوافابولوس جین ترش
شاید عجیب به نظر برسد که طعم های گیاهی جین به خوبی با طعم های ترش جفت شوند، اما جین و مرکبات یک جفت طبیعی خوشمزه هستند.
مواد لازم
- 2 اونس جین
- ¾ اونس آب لیموترش تازه
- ¼ اونس آبلیموی تازه فشرده
- ½ اونس شربت ساده
- 1 اونس aquafaba
- یخ
- 3-4 قطره تلخ برای تزیین
دستورالعمل
- در کوکتل شیکر، جین، آبلیمو، آبلیمو، شربت ساده و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- روی سنگ شیشه بدون یخ صاف کنید.
- با تلخی تزیین کنید.
تکیلای کف دار
ترش خود را به سفری زیر آفتاب با طعم‌های درخشان تکیلا ببرید.
مواد لازم
- 1½ اونس تکیلا
- ¾ اونس آب لیموترش تازه
- ¼ اونس آبلیموی تازه فشرده
- ¼ اونس شربت ساده
- 1 اونس aquafaba
- یخ
- پرتقال گوه و گیلاس برای تزیین
دستورالعمل
- در کوکتل شیکر، تکیلا، آبلیمو، آبلیمو، شربت ساده و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- در شیشه سنگ روی یخ تازه صاف کنید.
اواکساکای بدون تخم مرغ
به مزکال فرصت درخشش در یک کوکتل دودی بدهید.
مواد لازم
- 2 اونس مزکال
- 1 اونس آبلیموی تازه فشرده
- ½ اونس لیکور پرتقال
- 1 اونس aquafaba
- یخ
- 4-5 قطره بیتر و چرخ آهک آب شده برای تزیین
دستورالعمل
- لیوان کوپه را خنک کن.
- در کوکتل شیکر، مزکال، آبلیمو، لیکور پرتقال و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- در لیوان سرد صاف کنید.
- تزیین با بیتر، ایجاد طرح با کوکتل کوکتل و چرخ آهک خشک شده.
نیویورک ترش با آکوافابا
ترش نیویورک ممکن است پیچیده ترین کوکتل ترش باشد، فقط به این دلیل که نیاز به لایه بندی دقیق دارد. خبر خوب این است که کار ارزش تلاش را دارد.
مواد لازم
- 2 اونس چاودار
- 1 اونس آب لیموترش تازه
- ½ اونس شربت ساده
- 1 اونس aquafaba
- یخ
- ¾ اونس شراب قرمز خشک
دستورالعمل
- در کوکتل شیکر، چاودار، آبلیمو، شربت ساده و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- در شیشه سنگ روی یخ تازه صاف کنید.
- شراب قرمز را با ریختن پشت قاشق به آرامی لایه برداری کنید.
آمارتو ترش با آکوافابا
آمارتو ترش ممکن است دومین ترش معروف باشد، بعد از ترش ویسکی. طعم های آن چرخشی آجیلی و شیرین تری ارائه می دهد.
مواد لازم
- 1½ اونس آمارتو
- 1 اونس آب لیموترش تازه
- 1 اونس aquafaba
- یخ
- پوست پرتقال و کوکتل آلبالو برای تزیین
دستورالعمل
- در کوکتل شیکر، آمارتو، آبلیمو و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- در شیشه سنگ روی یخ تازه صاف کنید.
- تزیین با پوست پرتقال و کوکتل آلبالو.
کوکتل جین و آکوافابا
به چند کوکتل کلاسیک جین و سفیده تخم مرغ نگاه دقیق تری بیندازید، اما با آن کوکتل مدرن آکوافابا.
وگان جین فیز
جین فیز از اواخر دهه 1800 در طول دهه ها راه خود را پیدا کرده است. حالا این یک کوکتل است که ارزش امتحان کردن را دارد!
مواد لازم
- 2 اونس جین
- 1 اونس آب لیموترش تازه
- ½ اونس شربت ساده
- 1½ اونس aquafaba
- یخ
- کلاب نوشابه برای بالا بردن
دستورالعمل
- در کوکتل شیکر، جین، آبلیمو، شربت ساده و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- در لیوان هایبال روی یخ تازه صاف کنید.
- با نوشابه کلابی پر کنید.
جین فلیپ آکوافابا
تلنگر نوعی نوشیدنی است که در آن آبجو، رام و شکر استفاده می شد. با این حال، خوشبختانه زمان تغییر کرده است. حالا این یک کوکتل است که یک تخم مرغ کامل را می طلبد، اما aquafaba جایگزین مناسبی است.
مواد لازم
- 2 اونس جین
- ½ اونس خامه غلیظ
- ¼ اونس شربت ساده
- 2 اونس aquafaba
- یخ
- جوز هندی رنده شده برای تزیین
دستورالعمل
- لیوان یا کوپه مارتینی را خنک کنید.
- در کوکتل شیکر، جین، خامه غلیظ، شربت ساده و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- در لیوان سرد صاف کنید.
- با جوز هندی رنده شده تزیین کنید.
کلوپ شبدر با آکوافابا
این کوکتل کلاسیک یک رویای ابری با طعم تمشک است. چطور میتونی نه بگی؟
مواد لازم
- 2 اونس جین
- ¾ اونس لیکور تمشک
- ½ اونس آب لیموترش تازه
- 1¾ اونس aquafaba
- یخ
- تمشک برای تزیین
دستورالعمل
- لیوان یا کوپه مارتینی را خنک کنید.
- در کوکتل شیکر، جین، لیکور تمشک، آبلیمو و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- در لیوان سرد صاف کنید.
- با تمشک تزیین کنید.
بانوی سفید آبزی
با داستان بانوی سفید که در هر شهر کوچکی وجود دارد اشتباه گرفته نشود، این کوکتل کلاسیک به سمت مارتینی متمایل است اما از آکوافابا برای عمق بخشیدن استفاده می کند.
مواد لازم
- 2 اونس جین
- ¾ اونس آب لیموترش تازه
- ½ اونس لیکور پرتقال
- 1½ اونس aquafaba
- یخ
- پوست لیمو برای تزیین
دستورالعمل
- لیوان یا کوپه مارتینی را خنک کنید.
- در کوکتل شیکر، جین، آبلیمو، لیکور پرتقال و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- در لیوان سرد صاف کنید.
آکوافابا بانوی صورتی
یک خواهر و برادر از کلوپ شبدر، بانوی صورتی با براندی و گرانادین به ترکیب اضافه می کند و یک کوکتل متمایز و به یاد ماندنی ایجاد می کند.
مواد لازم
- 1¾ اونس جین
- ½ اونس براندی سیب جک
- ½ اونس آب لیموترش تازه
- ¼ اونس گرنادین
- 1¼ اونس aquafaba
- یخ
- گیلاس برای تزیین
دستورالعمل
- لیوان یا کوپه مارتینی را خنک کنید.
- در یک کوکتل شیکر، جین، سیب جک، آبلیمو، گرانادین و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- در لیوان سرد صاف کنید.
- تزیین با آلبالو
روم و ودکا نوشیدنی آکوافابا
آکوافابا را در نوشیدنی های رام و ودکای خوش طعم کاوش کنید.
ودکای رزماری گیاهی
به ودکای گیاهی خود یک چرخش علفی مقاومت ناپذیر بدهید.
مواد لازم
- 2 اونس ودکا
- ¾ اونس آبلیموی تازه فشرده
- ½ اونس شربت رزماری ساده
- 1½ اونس aquafaba
- یخ
- کلاب نوشابه برای بالا بردن
- شاخه رزماری برای تزیین
دستورالعمل
- در کوکتل شیکر، ودکا، آبلیمو، شربت ساده رزماری و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- در شیشه سنگ روی یخ تازه صاف کنید.
- با نوشابه کلابی پر کنید.
- با شاخه رزماری تزیین کنید.
آکوافابا رام تلنگر
رام فلیپ کلاسیک ترین و قدیمی ترین فلیپ است که امروزه می شناسیم.
مواد لازم
- 1¾ اونس رام تیره
- ¾ اونس خامه غلیظ
- ¼ اونس شربت ساده
- 2 اونس aquafaba
- یخ
- جوز هندی رنده شده برای تزیین
دستورالعمل
- لیوان یا کوپه مارتینی را خنک کنید.
- در کوکتل شیکر، رام تیره، خامه غلیظ، شربت ساده و آکوافابا را اضافه کنید.
- تکان خشک به مدت تقریبی 45 ثانیه تا مواد مخلوط شده و کف ایجاد شود.
- یخ را به شیکر اضافه کنید.
- تکان دهید تا خنک شود.
- در لیوان سرد صاف کنید.
- با جوز هندی رنده شده تزیین کنید.
تخم مرغ آکوافابا
حتی افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند می توانند هنگام استفاده از آکوافابا از یک لیوان نوگ لذت ببرند. با استفاده از دستور العملی که ممکن است استاندارد جدید شما شود، به تخم مرغ خود درمان آکوافابا بدهید.
مواد لازم
- 4 اونس aquafaba
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 6 اونس شیر
- 2 اونس خامه غلیظ
- 2 اونس بوربن یا رام
- جوز هندی رنده شده برای تزیین
دستورالعمل
- در مخلوط کن، آکوافابا، شکر، شیر، خامه غلیظ و بوربن را اضافه کنید.
- به مدت تقریبی یک دقیقه خوب هم بزنید.
- اجازه دهید مخلوط خنک شود.
- در لیوان بریزید.
- با جوز هندی رنده شده تزیین کنید.
کوکتل آکوافابا که از سفیده تخم مرغ بهتر می شود
چه از رژیم گیاهخواری پیروی کنید یا از تخم مرغ خام استفاده نکنید، سفیده تخم مرغ می تواند مردم را عصبی کند. استفاده از تخم مرغ کامل در کوکتل ها اعصاب خردکن تر است. استفاده از آکوافابا به جای تخم‌مرغ به شما حالت خامه‌ای می‌دهد بدون اینکه اضطراب بیشتری داشته باشید.
