مشابه ژنتیکی کلم پیچ و سبزی بهاره، سبزی کولارد دارای برگ ضخیم و کمی تلخ است که در چندین غذای مختلف در سراسر جهان استفاده می شود. مانند کلم پیچ، کلم سبز را می‌توان به روش‌های مختلف پخت و آماده کرد تا طعم و مزه آنها بیشتر شود.
دستور سبزی کولارد به سبک جنوبی
سبزی کولارد یک غذای سنتی در ایالت های جنوبی است که در تمام سال مصرف می شود. معمولاً با گوشت دودی به همراه چاشنی تهیه می شود.
مواد لازم
- 1/2 پوند گوشت دودی مانند بوقلمون یا ژامبون
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری نمک سیر
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 دسته بزرگ سبزی کولارد
دستورالعمل
- سبزی های کلرد را بشویید و ساقه ها را از روی برگ ها جدا کنید و دور بریزید.
- گوشت را در قابلمه بزرگی با سه لیوان آب جوش و چاشنی بریزید.
- شعله را ملایم کرده و یک ساعت بجوشانید.
- سبزیجات و کره را به آب اضافه کنید و یک ساعت دیگر بپزید و گاهی هم بزنید.
روش های دیگر تهیه کلارد سبز
سبزی کولارد را می توان به جای سبزی های دیگر مانند کلم پیچ در تعدادی غذای دیگر استفاده کرد. سبزی ها در حالی که نپخته اندکی تلخ هستند، در ماه های زمستان، پس از اولین یخبندان، طعم غنی تری به خود می گیرند. علاوه بر تهیه آنها به سبک جنوبی، می توان آنها را بسیار شبیه سبزی های دیگر تهیه کرد.
تفت دادن
سبزی کولارد خود را با سیر روی حرارت زیاد تفت دهید تا عطر و طعم بیشتری به آن اضافه شود. آنها را به عنوان یک غذای جانبی همراه با وعده های غذایی مورد علاقه خود مانند انگشت مرغ یا کباب تاج خوک دودی سرو کنید.
- سبزی ها را بشویید و ساقه ها را از برگ ها جدا کنید.
- دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید تا بدرخشد.
- یک تا دو قاشق غذاخوری سیر را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا معطر شود.
- سبزی ها را اضافه کنید و با حرارت زیاد به هم زدن ادامه دهید تا رنگ سبزه ها تیره، پژمرده و کوچک شوند.
بخارپزی
سبزی کولارد را می توان برای یک غذای جانبی سریع که فقط طعم سبزی را حفظ می کند، بدون روغن یا چاشنی بخارپز کرد. آنها را به یک غذای دریایی سالم مانند فینن هادی کبابی اضافه کنید.
- سبزی ها را خوب بشویید و ساقه ها را جدا کنید.
- قسمت پایینی یک بخارپز سبزیجات را با 2 اینچ آب پر کنید و سبد را روی آن قرار دهید.
- سبزی را به بخارپز اضافه کنید و درب آن را محکم بگذارید.
- به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که سبزی ها تیره و نرم شوند بخارپز کنید.
کلارد گرینز به عنوان تعویض
سبزیجات می تواند جایگزین کلم پیچ، اسفناج یا چغندر سوئیس در انواع غذاها مانند:
- کاسرول اسفناج خامه ای و سایر کاسرول ها
- لازانیا سبزیجات و سایر غذاهای پاستا
- سالاد چغندر سوئیسی و سالادهای دیگر
سبزهای کولارد معاصر
برای اینکه روشی متفاوت و مدرن‌تر برای سرو سبزی‌های کولارد داشته باشید، آنها را با مقداری سبزیجات سرخ شده در فر و کمی پوست لیمو تفت دهید و بریزید. مخلوط با پاستا و با پنیر پارمزان سرو کنید. همچنین ممکن است بخواهید آنها را به برخی دیگر از غذاهای کلاسیک اضافه کنید تا رنگ و بوی جدیدی به آنها ببخشید، مانند افزودن آنها به سوپ مینسترون. حتی می توان آنها را به اسموتی سبز برای تقویت تغذیه اضافه کرد.
تهیه سبزی کولارد
سبزیجات شباهت زیادی به انواع دیگر سبزه های برگ دار دارد، اما برای آماده سازی آن ها برای پختن بهترین ها، مراحل زیر را دنبال کنید:
- سبزی ها را با آب سرد بشویید و آبکشی کنید، دو یا سه بار آبکشی کنید تا ریزدانه ها پاک شود و با دستمال کاغذی خشک کنید.
- ساقه‌ها را از برگ‌های بزرگ‌تر جدا کنید، برگ را به صورت وارونه در دست بگیرید و ساقه را به سمت پایین بکشید و از مرکز برگ جدا کنید. برگ های کوچکتر با ساقه های نرم نیازی به برداشتن ساقه هایشان ندارند.
- چند برگ را روی هم بچینید و از طول به قطعات کوچکتر برش دهید تا سریعتر بپزند.
طعم را بچشید
سبزی کولارد طعمی غنی و پیچیده دارد که می تواند به هر تعداد غذا اضافه شود. چه آنها را به سبک جنوبی تهیه کنید و چه آنها را به غذاهای دیگر اضافه کنید، مطمئنا طعم غذای شما را بهتر می کنند.
