ریحان، Ocimum basilicum، یکی از محبوب ترین گیاهان دارویی است که بیش از 3000 سال است که به دلیل کاربردهای زینتی، آشپزی و دارویی ارزش دارد. برای بسیاری از باغبانان، برش های گوجه فرنگی تازه از باغ با ریحان خرد شده طعم تابستان است. ریحان گیاهی علفی یکساله با ساقه های گل های سفید است. عادت آن بوته مانند، با ساقه ای سخت است. مانند سایر اعضای خانواده نعناع دارای ساقه مربع و برگهای متقابل است و فوق العاده معطر است. طعم آن تند-شیرین با کمی بادیان است. بومی آسیا و خاورمیانه است، اما مدت‌هاست در اروپا نیز رشد می‌کند.این ماده به ویژه در غذاهای تایلندی و ایتالیایی بسیار مهم است. انواع زیادی با طعم ها، رنگ ها و اندازه های مختلف برگ وجود دارد.
شرایط رشد ریحان
در آفتاب کامل، در خاک ارگانیک با زهکشی خوب رشد کنید. اگر خاک شما کمتر از حد ایده آل است، کمپوست اضافه کنید. یک پنجره آفتابی نیز مکان مناسبی است، به خصوص در آب و هوای خنک که ممکن است در فضای باز خشک شود.
اطلاعات عمومی |
|
نام علمی- Ocimum basilicum نام مشترک- ریحان زمان- بهار زمان گلدهی- تابستان کاربرد- زینتی، زینتی، کولین |
طبقه بندی علمی |
|
پادشاهی- Plantae بخش- Magnoliophyta - Lamiales خانواده-Lamiaceae جنس- Ocimumگونه - ریحان |
توضیح |
|
قد-12 تا 36 اینچ Spread- 24 اینچ عادت- پرپشت بافت- متوسط نرخ رشدبرگ - ساده، کامل، سبز تیره یا روشنگل - سفید یا صورتیدانه - کوچک، سیاه |
تزکیه |
|
نیاز نور-آفتاب کامل خاک- ارگانیک،با زهکشی خوب تحمل به خشکی- کم |
تزکیه
از طریق بذر تکثیر کنید، چهار هفته قبل از آخرین تاریخ یخبندان منطقه شما در داخل خانه بکارید. شما همچنین می توانید نشاء بخرید، اما اگر از بذر شروع کنید، انواع بیشتری برای انتخاب از بین آن ها خواهید داشت.دانه ها کوچک هستند و یک بسته معمولاً حاوی دانه های بیشتری از نیاز شما است، اما اگر در یک مکان خنک، خشک و تاریک نگهداری شوند، به مدت چهار سال نگه می دارند. بذرها را کم عمق بکارید. مدت کوتاهی پس از کاشت بذرها رطوبت می گیرند و یک پوشش ژلاتینی در اطراف آن تشکیل می شود که از خشک شدن آن محافظت می کند. جوانه زنی در 4-7 روز انجام می شود. بعد از تمام شدن خطر یخبندان، نهال ها را به فاصله 12 اینچ از هم در باغ بکارید. گیاهان 1 تا 3 فوت رشد می کنند. نوک شاخه ها را اغلب برای حفظ برگ های تازه درو کنید و ساقه های گل را بچینید، زیرا گیاهانی که به دانه می روند تولید برگ را متوقف می کنند. ریحان به ندرت توسط آفات یا بیماری ها آسیب می بیند.
کاربرد
برداشت اوایل تا اواسط تابستان. از تازه در پیتزا، سوپ، بروشتا و سالاد استفاده کنید. به خوبی با گوجه فرنگی، کدو سبز و پنیر جفت می شود. آن را به جای کاهو به ساندویچ اضافه کنید، یا به صورت سرخ کرده، سس و سس خرد کنید. با خیساندن برگ های ریحان خرد شده در روغن زیتون خوب می توان یک سس یا دیپ خوشمزه برای نان تهیه کرد. پستو معروف ترین کاربرد آن است که از ترکیب آجیل، پنیر، روغن زیتون و تعداد زیادی برگ های چرخ شده در یک تاپینگ معطر شگفت انگیز برای پاستا یا کروستینی استفاده می کند.پستو را می توان برای استفاده بعدی در قالب های یخ منجمد کرد. برای استفاده در طول زمستان می توان برگ ها را خشک کرد. دانه ها در یک نوشیدنی تایلندی با عسل استفاده می شود. گل ها نیز خوراکی هستند، و اگر فراموش کردید که گیاهان خود را به عقب برگردانید، ممکن است سعی کنید گل ها را از ساقه ها جدا کرده و روی سالاد بپاشید یا از آنها به عنوان چاشنی استفاده کنید. آنها طعم ملایم تر و شیرین تری نسبت به برگ ها دارند. اگرچه این گیاه در حال حاضر اغلب برای دارویی استفاده نمی شود، اما برای معده مفید است. از روغن آن برای تهیه عود و عطر استفاده می شود. برخی از واریته‌ها بسیار زینتی هستند و دارای برگهای ژولیده بزرگ مانند «برگ کاهو» یا برگهای بنفش تیره مانند «رافل بنفش» یا «اپال» هستند. اینها افزودنی های جذابی به کاشت کانتینری هستند. انواع کوچک‌تر و تپه‌ای شکل، یک گیاه لبه‌دار بامزه یا شیرین در گلدان سفالی هستند.
انواع ریحان پیشنهادی
- " سبز خوب" که "Piccolo Verde Fino" نیز نامیده می شود، دارای برگهای ریز و سبز روشن است و عادتی منظم دارد.
- «حداقل» یا ریحان یونانی نیز ریزه اندام است. برگ ها را می توان از ساقه جدا کرد و به طور کامل استفاده کرد.
- 'برگ کاهو' گیاهی بسیار مثمر با برگهای بزرگ است.
- 'Genovese' دیر پیچ می شود و دارای برگهای تند و سبز تیره است.
- " لیمو" و "لیمو" طعم مرکباتی تند دارند. آنها خرد شده و خوشمزه هستند و روی خربزه یا سوربت تازه می پاشند.
- ریحان تایلندی 'Siam Queen' بسیار تند، با برگ های بلند و نازک و ساقه های بنفش است. این گزینه عالی برای سوپ های سرخ شده، کاری و سوپ های آسیایی است.
گیاهان دیگر برای رشد:
- پیازچه
- سیلانترو
- رزماری
- مریم
- آویشن
