یک سوال رایج در بین کسانی که به کباب کردن علاقه دارند این است که آیا هنگام کباب کردن میگو باید پوسته آن را ترک کنید؟ پاسخ به این سوال در واقع بسته به دستور پخت و آشپز متفاوت است.
آیا هنگام کباب کردن میگو باید پوسته آن را روی پوست بگذارید؟
اگر میگو را به روشی ساده و بدون ماریناد یا چاشنی طبخ می کنید، پس گذاشتن پوسته آن از گوشت مرطوب داخل آن محافظت می کند. این به شما این امکان را می دهد که میگو را به شکلی پوست کنده و بخورید، و برای بسیاری، این روش ترجیحی برای پختن میگو است.پختن میگو در پوسته آنها می تواند طعم میگو را تشدید کند - بنابراین اگر به دنبال طعم قوی میگو با غذاهای دریایی مرطوب و لطیف هستید، پاسخ به "آیا هنگام کباب کردن میگو پوسته را بگذارید" کاملاً بله است.
چه زمانی درست است میگو را بدون پوست کباب کنید؟
خیلی مواقع وجود دارد که میگو را بدون پوسته کبابی کباب کنید.
- اگر می خواهید طعمی دودی به آن بدهید، پوسته ها را بردارید و از کباب پز زغالی یا کباب پز گازی با تراشه های چوب استفاده کنید. در این حالت پوسته در واقع دود را مسدود کرده و جذب می‌کند، بنابراین بهتر است آن را حذف کنید.
- اگر میگوها را مرینیت می‌کنید، دیگر نیازی به پختن آنها با پوست نیست. پوسته ها می توانند ماریناد را از تزریق گوشت میگو جلوگیری کنند. نه تنها این، بلکه ماریناد به این غذای دریایی لطیف رطوبت می بخشد، به این معنی که احتمال خشک شدن آن کمتر است.
نکات دیگر
علاوه بر اینکه باید در هنگام کباب کردن میگو پوسته را رها کنید، در اینجا چند نکته دیگر برای کباب کردن میگوی خوشمزه وجود دارد.
- زیاد نپزید. پختن بیش از حد صدف های ظریف همیشه منجر به گوشت خشک و جویدنی می شود. هیچ کس آن را نمی خواهد. میگو زمانی درست می شود که گوشت فقط از حالت شفاف به مات تبدیل شود و بیرون رنگ صورتی به خود بگیرد.
- از سیخ یا سبد گریل استفاده کنید تا میگو از داخل رنده سر نخورد.
- صدف‌ها به سرعت طعم خود را می‌گیرند، بنابراین لازم نیست میگو را بیش از 30 دقیقه قبل از ریختن روی کباب، خوابانده کنید.
- اگر از مارینادی استفاده کنید که حاوی اسیدی مانند آبلیمو یا سرکه است، این اسیدها تا حدی میگو را «پخت» می کنند. زمان پخت میگوهایی را که به این روش ترشی شده اند از نزدیک تماشا کنید تا مطمئن شوید که میگو سفت یا بیش از حد پخته نمی شود.
نتیجه گیری
آیا هنگام کباب کردن میگو باید پوسته آن را رها کنید؟ در نهایت پاسخ کاملا با شماست.
