مرغ روی گریل
همه آن بو و طعم نوستالژیک جوجه کبابی را دوست دارند و برخی از بهترین راه‌ها برای به دست آوردن آن طعم لذیذ ساده است. روش‌های فوق‌العاده زیادی برای تهیه مرغ روی کباب وجود دارد، چه در حیاط خلوت خود آشپزی کنید و چه در بیابان کمپینگ.
مرینیت مرغ
مرین کردن مرغ یک راز کباب کردن شناخته شده است. با این حال، چیتی کومار، سرآشپز زن برتر، ماریناد ماست پرچرب مخلوط با سیر پوره شده و ادویه جات ترشی جات را به مارینادهای دیگر ترجیح می دهد. ماست به جان بخشیدن به مرغ لذیذ، لطیف و چرب روی گریل کمک می کند.
جوجه قوطی آبجو
مجله Bon Appetit مرغ آبجو را در میان «25 روش برتر برای بهتر کردن مرغ کبابی» فهرست کرده است. این روش کل پرنده را روی یک قوطی آبجو قرار می دهد. آبجو طعم مرغ را ارائه می دهد و پرنده را برای یک غذای خوشمزه مرطوب نگه می دارد.
بال مرغ
بال مرغ کبابی در برترین روش های Bon Appetit برای بهتر کباب کردن مرغ رتبه بندی شده است. بالها به دلیل نسبت بالای پوست ترد و شور به گوشت، یک خوراکی خوشمزه است. به سادگی آنها را در سس مورد علاقه خود - مانند سس گاومیش یا ماریناد فلفل لیمو - مرینید کنید یا آنها را در یک مالش خشک خوشمزه بپوشانید و روی گریل خود بپزید.
افزودن فرهنگ
مجله غذا و شراب رازهای سرآشپزهای برتر در مورد مرغ کبابی را ارائه می‌کند و یکی از اسرار اصلی اضافه کردن طعم‌های خاص به غذاهای یک فرهنگ است.چه پختن مرغ به سبک اندونزیایی با سیر، چیلی، موسیر و زنجبیل، مرغ هندی با طعم تنوری، یا مرغ به سبک باجا که با ماریناد گیاهی لیمو پوشیده شده باشد، مرغ کبابی ملایم نمی تواند با طعم های فرهنگی رقابت کند.
بپزید سپس سس اضافه کنید
اکثر سرآشپزها، از جمله سرآشپز خورش لئونارد، موافق هستند که سس های شکری، به خصوص سس باربیکیو، باید بعد از کمی پختن مرغ استفاده شوند. استفاده با تأخیر از سوختن قندهای موجود در سس ها و از بین رفتن طعم آن جلوگیری می کند. سس را در چند دقیقه آخر کباب کردن بمالید.
جوجه جوجه روتیسری
کباب کردن مرغ روی ضمیمه جوجه گردان تبدیل به یک روش محبوب و برتر برای پختن پرنده کامل روی گریل شده است. نکته مهم Willams Sonoma برای پختن بهترین پرنده این است که مرغ را به طور مساوی روی تف قرار دهید.این امکان توزیع یکنواخت گرما و حفظ آبمیوه ها را فراهم می کند. پختن به سبک جوجه گردان روی کباب باعث می شود مرغ لطیف و آبدار با طعم فوق العاده ای که ضرب و شتم آن غیرممکن است.
مرغ آب نمک
غذای روزانه از فاکس نیوز ادعا می کند یکی از بهترین راه ها برای کباب کردن مرغ استفاده از آب نمک است. آب نمک به سادگی آب نمک یا نمک و گاهی چاشنی های دیگر است که به بهتر شدن طعم مرغ کمک می کند. دیلی دیش بیان می‌کند که می‌توان از آب نمک استفاده کرد، اما آب نمک‌های خشک فقط چند ساعت طول می‌کشد که به‌عنوان یک آب نمک مرطوب باید در طول شب بماند.
استفاده از حرارت غیر مستقیم
سرآشپز مشهور بابی فلی از حرارت غیرمستقیم برای کبابی بهترین مرغ کبابی بابی خود استفاده می کند. این بدان معنی است که او مرغ را در قسمت هایی از گریل دور از ذغال می پزد و درب آن را می بندد. این کار گریل را به فر تبدیل می کند در حالی که هنوز طعم گریل شده محبوب را دریافت می کند.
پوست را جدا کن
آشپز خرد شده الکس گوارناشلی توصیه می کند پوست مرغ را جدا کنید، اما پس از ذخیره آن، گوشت مرغ را مرینیت و کبابی کنید در حالی که پوست آن را در ماهیتابه سرخ می کنید. پس از پخته شدن پوست و مرغ، مخلوط کنید و از مرغ خوش طعم و پوست شور و ترد لذت ببرید.
بهترین روش خود را برای کباب کردن پیدا کنید
چه سینه مرغ، چه بال یا کل پرنده را ترجیح دهید، روش های خوشمزه ای برای کباب کردن مرغ وجود دارد. برخی از بهترین ها از چاشنی ها، مارینادها و آب نمک استفاده می کنند تا طعم مرغ را عالی کنند. با همه سبک های مختلف کباب کردن آزمایش کنید، بهترین را برای شما پیدا کنید!
