با تمام روش های ممکن برای پختن توفو، این ماده همه کاره جزء اصلی بسیاری از رژیم های گیاهخواری و وگان است.
چرا گیاهخواران توفو می خورند
همراه با تطبیق پذیری توفو، فواید تغذیه ای قابل توجهی را ارائه می دهد. توفو نه تنها یک منبع عالی برای پروتئین گیاهی با کیفیت بالا است، بلکه منبع ویتامین B را نیز فراهم می کند. این باعث می شود که جایگزین مناسبی برای گوشت باشد.
توفو از بسیاری جهات برای شما بهتر از گوشت است:
- منبع کلسیم در رژیم گیاهخواری
- آسان هضم
- کاهنده کلسترول
- منبع عالی ایزوفلاون
ذخیره توفو
در حالی که توفو را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی بهداشتی خریداری کرد، می توانید آن را در خواربارفروشی محلی خود در بخش محصولات نیز پیدا کنید. این در بسته بندی ها یا کارتن های پر از آب موجود است و می توان آن را تا زمانی که از آن استفاده کردید در یخچال نگهداری کرد. هنگامی که آن را باز کردید، اگر از کل بسته بندی استفاده نمی کنید، مطمئن شوید که هر روز آب آن را تخلیه کنید و آب تازه اضافه کنید تا توفو برای مدت طولانی تری تازه بماند. اگر این مراحل را انجام دهید، توفوی باز شما باید حدود یک هفته در یخچال بماند.
اگر در مورد توفو و موادی که باید بخرید زیاد پیدا کردید، می توانید آن را تا سه ماه در فریزر خود نگهداری کنید. با این حال، انجماد توفو بافت آن را تغییر می دهد و آن را کمی جویدنی تر می کند زیرا متخلخل تر می شود. این می تواند چیز خوبی باشد زیرا به توفو اجازه می دهد تا مارینادها، مایعات و طعم ها را سریعتر جذب کند و بافتی شبیه گوشت به توفو می دهد.
روش های محبوب برای پختن توفو
در حالی که برخی افراد در ابتدا فکر می کنند طعم ملایم توفو یک نقطه ضعف است، در واقع همین ویژگی است که آن را بسیار همه کاره می کند. توفو طعم مواد دیگر را جذب می کند و می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد.
توفو ترشی شده
یکی از راههای طعم دادن به توفو قبل از پختن، مرینیت کردن آن است. اگر دستور پخت شما به شما نمی گوید که از چه سفتی در ماریناد توفو استفاده کنید، یک توفوی سفت یا سفت انتخاب کنید. اگر دستور پخت کمتر از یک ساعت نیاز دارد، این کار را می توان در دمای اتاق در یک کاسه سرپوشیده انجام داد. با این حال، اگر در دستور پخت توفو به مدت طولانی‌تری خوابانده شود، برای جلوگیری از خراب شدن آن باید در یخچال انجام شود.
به دلیل کیفیت جاذب توفو، به خصوص اگر منجمد و ذوب شده باشد، مارینادهای نازک به سرعت خیس می شوند. اغلب تنها کاری که باید انجام دهید این است که توفو را از هر طرف در ماریناد فرو کنید تا جذب شود. مارینادهای ضخیم به زمان بیشتری نیاز دارند.
توفو جوش
توفو یک مکمل عالی برای سوپ هایی مانند سوپ داغ و ترش آسیایی است. مدت زمان جوشاندن توفو باید به بافت مورد نظر شما در دستور پخت بستگی داشته باشد. به عنوان مثال، اگر می خواهید بافتی شبیه گوشت داشته باشید، اجازه دهید توفو کمی بیشتر بجوشد تا لبه های بیرونی سفت تر شوند. متوسط زمان جوش حدود 20 دقیقه است، اما اگر بگذارید مدت طولانی تری بجوشد به آن آسیبی نمی رساند.
توفوی کبابی
توفوی سفت اضافی را به مدت 48 ساعت یا بیشتر برای بافت مناسب برای کباب کردن منجمد کنید. هر چه بیشتر در فریزر بگذارید سفت تر می شود. برش بزنید و با استفاده از ماریناد، کباب و سس های دیگر برای طعم دادن، گریل کنید. این یک غذای عالی با سبزیجات کبابی و برنج یا نان سبوس دار درست می کند.
پخت توفو
توفو در پخت برای جایگزینی مواد لبنی مانند: استفاده می شود.
- ماست
- خامه ترش
- تخم مرغ
- دوغ
- شیر سویا
- شیر گاو
توفو پوره
توفوی پوره شده را می توان در مخلوط کن یا غذاساز خود تهیه کرد و برای تهیه سس، دیپ، سس، دسر و سوپ استفاده می شود. روش های دیگر برای پختن توفوی پوره شده یا مخلوط شده عبارتند از:
- جایگزین تخم مرغ یا شیر در تهیه نان
- جایگزین تخم مرغ در خمیر کوکی
- جایگزین ماست در اسموتی
- جایگزین شیر هنگام درست کردن پودینگ
- جایگزین خامه هنگام درست کردن سوپ پوره شده
- به جای خامه در سس استفاده می شود
- جایگزین خامه ترش (یا روغن) در سس سالاد خانگی می شود
- در دیپ جایگزین سس مایونز یا خامه ترش می شود
- جایگزین شیر در پوره سیب زمینی
توفو دستور العمل های قدیمی شما را متحول می کند
توفو می تواند بسیاری از دستور العمل های مورد علاقه شما را تغییر دهد و آنها را کم چرب، کالری کمتر، از نظر تغذیه ای برای شما بهتر و بدون گوشت کند.همانطور که کار با توفو را یاد می گیرید، به زودی خواهید دید که مجبور نیستید بسیاری از موارد دلخواه سنتی خود را قربانی کنید. فقط باید آنها را اصلاح کنید. قبل از اینکه متوجه شوید، لیستی از موارد دلخواه "قدیمی" جدید خواهید داشت.
