توت گندم یک افزودنی عالی برای سالاد یا نان است و دستور تهیه دانه های گندم جوانه زده به شما کمک می کند تا طعم بیشتری به سالاد و نان خود بدهید.
بری برای شما خوب است
به دانه های گندمی که آسیاب نشده اند، توت گندم می گویند. یک هسته کامل آسیاب نشده گندم از سه قسمت مجزا تشکیل شده است: سبوس، جوانه و اندوسپرم. سبوس پوشش خارجی سخت مغز گندم است. اگر از آرد سبوس دار استفاده می کنید، پوسته های قهوه ای ریز را در آرد خواهید دید، این همان سبوس است. جوانه بخشی از هسته است که جوانه می زند و در نهایت به یک گیاه جدید گندم تبدیل می شود.آندوسپرم قسمتی است که برای تهیه آرد سفید آسیاب می شود. وقتی توت گندم کامل را می‌خرید تا در دستور العمل‌های خود برای دانه‌های گندم جوانه زده بگنجانید، تمام مغز گندم را می‌خرید.
انواع گندمی که به احتمال زیاد در فروشگاه محلی خود پیدا می کنید عبارتند از Durum، Spelt و Triticale. همچنین ممکن است زمستان قرمز سخت، بهار قرمز سخت یا زمستان قرمز ملایم پیدا کنید. هر توت گندم را می توان تا زمانی که آسیاب نشده باشد جوانه زد. اگر مطمئن نیستید که دانه گندمی که به آن نگاه می کنید می تواند جوانه بزند و در دستور العمل های خود برای دانه های گندم جوانه زده استفاده شود، از مرد فروشگاه بپرسید. اگر گندم خود را از سطل فله ای خریداری می کنید، فردی که در بخش غذاهای فله قرار دارد، منبع اطلاعاتی عالی در مورد تمام غلات موجود و نحوه استفاده از آنها خواهد بود.
هنگامی که یک دانه گندم شروع به رشد کرد، ترکیب شیمیایی دانه تغییر می کند. آنها اکنون حاوی آنزیم هایی هستند که با کمک به هضم، خنثی کردن سموم و کمک به پاکسازی خون به بهبود سلامت شما کمک می کنند.دانه های جوانه زده گندم منبع عالی آنتی اکسیدان ها هستند. آنها مواد معدنی متعددی مانند کلسیم، ید، آهن، پتاسیم و روی را تامین می کنند. دانه های جوانه زده گندم حاوی مجموعه ای از ویتامین ها از جمله A، B1، B2، B12، C و D هستند.
چگونه دانه های گندم را جوانه بزنیم
اگر جوانه دار دارید، فقط دستورالعمل های مربوط به جوانه زنی خود را دنبال کنید. من جوانه ندارم و فقط برای این مقاله تمایلی به شکار آن نداشتم، بنابراین با روش کاسه ای رفتم. آنچه شما نیاز دارید این است:
- کاسه
- مکانی خنک (حدود 70 درجه فارنهایت) برای نگه داشتن کاسه شما که از نور مستقیم خورشید دور باشد
- 2/3 فنجان توت گندم
- 1 فنجان آب
- یک صافی
دستورالعمل
- دانه گندم را داخل کاسه بریزید.
- آب را اضافه کنید.
- دستکش ها را مخلوط کنید تا همه دانه ها با آب آغشته شوند.
- بگذارید دانه ها 6 تا 12 ساعت خیس بخورند.
- آنها را با آب خنک بشویید.
- آنها را تا جایی که می توانید کاملاً آبکش کنید.
- بگذارید ۸ تا دوازده ساعت دیگر بنشینند.
- بشویید و دوباره آبکش کنید.
- یکبار دیگه تکرار کن.
- در این مرحله توت‌های گندم شما باید جوانه‌های کمی به طول حدود 1/4 اینچ داشته باشند. اکنون آنها آماده هستند تا در دستور العمل های شما برای دانه های گندم جوانه زده استفاده شوند.
دستور پخت دانه های گندم جوانه زده
من سالاد توت گندم را دوست دارم، بنابراین سعی کردم به جای پختن گندم، آن را با دانه های جوانه زده گندم درست کنم. این سالاد نه تنها یک سالاد با طعم عالی است که دوستان گیاهخوار شما از آن لذت خواهند برد، بلکه یک سالاد خام افسانه ای برای دوستان خام غذای شما نیز می باشد. شما نیاز دارید:
- 2 فنجان توت گندم جوانه زده
- 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
- 3/4 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل تازه له شده
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- 1 پیاز قرمز متوسط ژولین
- 1/2 فنجان شوید خرد شده
- 1/4 فنجان گشنیز خرد شده
دستورالعمل
- سرکه قرمز و نمک و فلفل را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
- با استفاده از لیسک، روغن را به آرامی به آرامی به آرامی اضافه کنید تا امولسیون ایجاد شود.
- در ظرفی دیگر، توت‌های گندم، پیاز و سبزی‌های جوانه زده را با هم بریزید.
- پانسمان را اضافه کنید.
- همچنین می توانید به دلخواه به سالاد خود گوجه فرنگی، کشمش، زردآلو خشک، گردو یا دانه کاج، سیب یا گلابی خرد شده اضافه کنید.
همچنین می‌توانید دانه‌های گندم جوانه زده را به هر دستور پخت نان سبوس‌دار اضافه کنید، یا می‌توانید به طور خلاصه آنها را در غذاسازتان بپزید.
