از درست کردن سس تند نترسید. درست کردن آنها بسیار آسان است و طعم و بافت زیادی را به تقریباً هر غذا اضافه می کنند. بسیاری از این دستور العمل ها می توانند به عنوان غذای اصلی روی رشته فرنگی، برنج یا اسپاگتی نیز استفاده شوند.
دستور پخت سس تند
چند دستور تهیه سس خوب برای ادویه کردن بال، گوشت لعاب دار، ماکارونی بالا، یا اضافه کردن کمی زینگ به بسیاری از غذاها داشته باشید.
در نظر بگیرید یک دسته بزرگ از دستور العمل های سس تند خود درست کنید و آن را فریز کنید یا برای استفاده بعدی می توانید آن را ببندید. هنگامی که به راحتی تهیه سس های عالی و خوشمزه پی بردید، می خواهید همیشه دستور العمل های بیشتری را امتحان کنید.شما به راحتی می توانید ادویه ها را برای گرمای عالی برای خود و خانواده خود آزمایش کنید. بهتر است از یک لیسک برای مخلوط کردن سس ها در حین پختن استفاده کنید. هوا را وارد مخلوط کرده و به ترکیب بهتر مواد کمک می کند.
سس کولا جالاپینو
این سس روی بال و ژامبون و سایر گوشت ها فوق العاده است. همچنین یک سس تند و خوشمزه برای میگو درست می کند.
مواد لازم
- آب 2 عدد لیموترش
- 1 فنجان کولای غیر رژیمی (اکثر کولاهای رژیمی حاوی آسپارتام هستند که با حرارت دادن تلخ می شوند)
- 4 فلفل هالاپینو، خرد شده (به یاد داشته باشید، بیشتر گرمای فلفل ها از دانه ها می آید، بنابراین می توانید با محدود کردن تعداد دانه هایی که با فلفل ها اضافه می کنید، حرارت را کنترل کنید)
- 1 3/4 فنجان شکر
روش
- همه مواد را در یک تابه کوچک ترکیب کنید.
- روی حرارت متوسط رو به بالا بجوشانید و گاهی هم بزنید.
- حرارت را کم کنید و سس را بجوشانید تا غلیظ و شربتی شود 20-25 دقیقه.
سس فلفل
این سس فلفل روی پاستا فوق العاده است یا به عنوان سس سوسیس و فلفل یا گوشت گوساله عمل می کند.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- پیاز 1 عدد خلال شده
- 1 فلفل قرمز شیرین، دانه ها را برداشته و به ورقه های نازک برش دادیم
- 1 فلفل زرد، دانه ها برداشته و به ورقه های نازک برش داده شده
- 1 فلفل پرتقال، دانه ها را برداشته و برش بزنید
- 6 حبه سیر ریز شده
- 1/2 فنجان شراب سفید
- 1 فنجان آب مرغ
- 1/2 قاشق چایخوری تکه فلفل قرمز به مزه
- نمک دریا
- فلفل سیاه ترك خورده تازه به مزه
روش
- روغن را در ماهیتابه 12 اینچی روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد.
- پیازها را یک لایه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا سرخ شوند.
- پیاز را با قاشق سوراخ برداشته و در ظرفی بچینید.
- فلفل را به روغن داغ اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
- سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه هم بزنید تا معطر شود.
- شراب را اضافه کنید و هم بزنید و تکه های چسبیده به ته ظرف را بتراشید.
- آب مرغ و فلفل قرمز را اضافه کنید و فلفل ها را در تابه برگردانید.
- همه مواد را به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید.
- اجازه دهید بجوشد تا مایع به نصف کاهش یابد. طعم.
- با قاشق سوراخ دار حدود نیمی از فلفل ها و پیازها را در ظرفی بریزید.
- فلفل و پیاز و مایع باقی مانده را در تابه در غذاساز بریزید و پوره کنید.
- طعم چاشنی و نمک و فلفل به دلخواه اضافه کنید.
- سس پوره شده را با فلفل و پیاز مخلوط کنید و روی پاستا یا گوشت سرو کنید.
سس بوفالو
سس بوفالو فقط برای بال مرغ نیست. آن را روی مرغ، برگر یا به صورت ساندویچی امتحان کنید.
مواد لازم
- 1/2 فنجان سس تند لوئیزیانا
- 1/2 فنجان کره یا مارگارین بدون نمک
- 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب
- 1/4 قاشق چایخوری کاین
- 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر
- نمک به سلیقه
روش
- همه مواد به جز نمک را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط با هم ترکیب کنید.
- آشپزی کنید و حرارت را کم کنید.
- بجوشانید، گاهی هم بزنید، به مدت 5 دقیقه.
- بچشید و به میزان لازم نمک اضافه کنید.
شماره گیری ادویه
بسیاری از مواد می توانند کمی حرارت و ادویه به سس های شما اضافه کنند. یکی از روش‌های استاندارد تنظیم حرارت، اضافه کردن فلفل قرمز تند در اواخر دوره جوشیدن است. وقتی این کار را انجام می دهید، می توانید حرارت را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید. مواد دیگری که می توانند به سس ها ادویه اضافه کنند عبارتند از:
- سیر
- جالاپینو و انواع دیگر فلفل قرمز
- سریراچا
- روغن چیلی
- کاین
- پیاز
- چیپوتل
- سس تند
- دارچین
- ترب و واسبی
- خردل
- زنجبیل
نکات تند
سس‌ها عالی هستند زیرا می‌توانید آنها را زودتر درست کنید و برای استفاده بعدی فریز کنید. این نکات دیگر را نیز در نظر بگیرید:
- برای دستور العمل های سس، لازم نیست خودتان آبگوشت یا آبگوشت درست کنید. بسیاری از انواع کنسرو یا جعبه ای از آبگوشت و آبگوشت امروزه برای پخت و پز مناسب هستند. اگر نگران سدیم و چربی هستید، به دنبال نسخه های کم سدیم و کم چرب باشید.
- گیاهان تازه و خشک را آزمایش کنید. یک سبزی فلفلی مانند ترخون می تواند سس شما را تند و خوش طعم کند بدون افزودن ادویه های تند اضافی.
- فقط از شراب ها یا مشروبات الکلی استفاده کنید که واقعاً می نوشید. اگر جرعه جرعه طعم خوبی نداشته باشد، در سس شما هم طعم خوبی نخواهد داشت! به هر قیمتی شده از بطری های کوچک شراب "پخت" یا شری در سوپرمارکت خودداری کنید.
یک داش ادویه
سس های تند یک راه عالی برای جذاب کردن وعده های غذایی شما هستند. با تطبیق پذیری و طعم های قدرتمند آنها می توانید ساده ترین وعده های غذایی را جالب تر و خوش طعم تر کنید.
