دستور پخت رول کلم یک جایگزین سرگرم کننده برای نمایشگاه شام معمولی شماست. آنها یک راه عالی برای جذب کودکان شما به آشپزی هستند و یک راه خوشمزه برای وارد کردن کلم به رژیم غذایی شما هستند.
با آن رول کن
رولت کلم جزء گروه غذاهای راحتی است. آنها یکی از غذاهایی هستند که معمولاً با دستور مادربزرگ کشور قدیمی درست می شوند و اغلب خاطراتی از شام های خانوادگی را با خود می آورند. از آنجایی که دستور ساخت رول های کلم یک کار تکراری است، معمولاً توسط گروه هایی از مردم تهیه می شود. چرخاندن رول‌های کلم توسط بچه‌ها، مادر، پدر و هر کس دیگری که می‌تواند کمک کند، غیرعادی نیست.کار سختی نیست، فقط خسته کننده و سرگرم کننده تر است اگر به اشتراک گذاشته شود.
این واقعیت که آماده سازی آن زمانی که توسط همه انجام شود سرگرم کننده تر است، تنها به تثبیت عمیق تر دستور العمل های رول کلم به عنوان یک غذای راحت در ذهن کمک می کند. وقتی دستور غذای قدیمی را بیرون می آورید و به بچه هایتان نشان می دهید که در دوران کودکی چگونه انجام می شد، در حال آموزش یک سنت و تداوم بخش راحتی غذا هستید. سال‌ها بعد، وقتی فرزندانتان طرز تهیه رول کلم را به فرزندان خود آموزش می‌دهند، نه فقط یک دستور غذا، بلکه گرمای عشق خانوادگی را که ارتباط با گذشته را تقویت می‌کند، در این روزگار خانواده‌های دوردست به شما منتقل می‌کنند.
زیبایی تطبیق پذیری
در حالی که دستور پخت رول کلم سنتی مستلزم گوشت چرخ کرده است، داشتن مهمانانی برای شام که گوشت یا حداقل گوشت گاو نمی خورند غیرعادی نیست. در سال‌هایی که از رول‌های کلم لذت می‌برم، تنوع زیادی از آنها را تجربه کرده‌ام. آنها را می توان با گوشت چرخ کرده معمولی گاو، بره، خوک، بوقلمون، مرغ و حتی قارچ پورتوبلو سرخ شده درست کرد.
از آنجایی که رول های کلم بخشی از سنت غذایی دهقانان است، یافتن آنها پر از باقیمانده انواع بی نهایت غیرمعمول نیست. پر کردن اغلب راهی برای استفاده از غذایی بود که در غیر این صورت هدر می رفت. این یک راه عالی برای افزودن سبزیجات سالم مانند کلم، کلم پیچ و گل کلم به وعده غذایی خود است.
دستور پخت رول کلم اجاق گاز
این دستور 8 عدد رول درست می کند که برای غذا دادن به 4 نفر کافی است. از آنجایی که رولت های کلم روز بعد تقریبا بهتر می شوند، ممکن است بخواهید بیشتر درست کنید.
سس
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز بزرگ خرد شده
- 2 قوطی 14 اونسی گوجه فرنگی خرد شده یا خرد شده
- 3 حبه یا سیر ریز شده
- 2 فنجان آب
دستورالعمل
- روغن را در یک قابلمه بزرگ روی شعله ملایم گرم کنید.
- پیازها را اضافه کنید و آنها را عرق کنید تا شفاف شوند. عرق کردن زمانی است که پیازها را با شعله ملایم بپزید. هر از گاهی آنها را هم بزنید تا کاراملی نشوند. وقتی پیازها شفاف شدند به مرحله بعد بروید.
- سیر را اضافه کنید و حرارت دهید تا معطر شود.
- گوجه فرنگی و آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- حداقل پانزده دقیقه بجوشانید.
رولت کلم
مواد لازم
- 8 برگ کلم بزرگ
- 1 قابلمه بزرگ آب نمک جوش
- 1 و 1/2 پوند گوشت چرخ کرده یا هر گوشت چرخ کرده ای که دوست دارید
- 1 پیاز متوسط حلقه شده
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده
- 2 قاشق چایخوری پونه کوهی
- 2 قاشق چایخوری ریحان
- 1 قاشق چایخوری آویشن
- 3 حبه سیر ریز شده
- تخم مرغ 1 عدد زده
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 فنجان برنج پخته
دستورالعمل
- برگ های کلم را به مدت سه دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند در آب نمک در حال جوش قرار دهید.
- برگ ها را از آب جدا کنید و بگذارید خنک شوند.
- اگر ساقه برگ خیلی ضخیم است آن را با احتیاط برش دهید و تا حد امکان برگ را سالم نگه دارید.
- گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل، سبزی، سیر، تخم مرغ، رب گوجه فرنگی و برنج را با هم مخلوط کنید.
- کاملا ترکیب کنید.
- مخلوط گوشت گاو را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید.
- روی یکی از برگ های کلم یک قسمت قرار دهید و برگه را بغلطانید تا گوشت گاو تازه پوشانده شود.
- پهلوها را تا کنید و تا انتهای برگ رول کنید.
- برای هر برگ تکرار کنید.
- رولت های کلم را از سمت درز به سمت پایین داخل سس قرار دهید.
- بپوشانید و یک ساعت بجوشانید.
اگر ترجیح می دهید از قارچ پورتوبلو خرد شده به جای گوشت استفاده کنید، حتما قارچ ها را تا زمانی که نرم شوند تفت دهید.
دستور پخت کلم شکم پر
همکاری توسط کارن فریزر، نویسنده کتاب آشپزی
اگر ترجیح می دهید از روش آرام پز استفاده کنید، این دستور برای 6 نفر هر کدام 2 عدد رول سرو می شود.
مواد لازم
- 12 برگ کلم بزرگ
- 1 پوند گوشت چرخ کرده
- 1 پوند گوشت خوک چرخ شده
- 1 فنجان برنج پخته
- پیاز 1 عدد ریز شده
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- تخم مرغ 1 عدد زده
- 1 قاشق چایخوری نمک تقسیم شده
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل تقسیم شده
- 1 (14 اونس) قوطی سس گوجه فرنگی
- 1 (14 اونس) قوطی گوجه فرنگی خرد شده، آبکش شده
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
- 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
دستورالعمل
- در یک قابلمه بزرگ 6 پیمانه آب را به جوش بیاورید. برگ های کلم را اضافه کنید. 30 ثانیه بجوشانید تا نرم شود. برداشته و در آب سرد فرو کنید تا پخت متوقف شود.
- در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده و گوشت خوک چرخ کرده، برنج، پیاز، آویشن، پودر سیر، تخم مرغ، 1/2 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل را با هم مخلوط کنید. کاملا بدون کار زیاد مخلوط کنید.
- هر یک از برگ های کلم را با مخلوط گوشت چرخ کرده پر کنید و کلم را حلقه حلقه کنید و انتهای آن را جمع کنید. سمت درز را در یک آرام پز بزرگ قرار دهید.
- در یک کاسه سس گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده، سرکه سیب، شکر قهوه ای، سس سویا، 1/2 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل باقی مانده را با هم مخلوط کنید.
- سس گوجه فرنگی را روی رول های کلم بریزید. روی آن را بپوشانید و هشت ساعت با حرارت ملایم بپزید.
خوبه هرجوری بپزی
چه رول های کلم خود را روی اجاق گاز بپزید یا در اجاق گاز آهسته، عطر آن ها وسوسه انگیز خواهد بود و طعم فوق العاده ای خواهند داشت. هنگامی که برای یک آشپزی خانگی آماده شدید، یکی از این دستور العمل ها را امتحان کنید.
