هیچ چیز مثل باغ سبزی حیاط خلوت تابستان را نمی گوید. با داشتن کمی دانش در مورد انواع گیاهانی که در گرم ترین ماه های سال رشد می کنند و تمایل به کثیف کردن دستان خود، می توانید لذت رشد (و خوردن!) سبزیجات خود را درک کنید.. 26 مورد از بهترین سبزیجات برای رشد در ماه های تابستان را کشف کنید.
شب‌ها برای باغ سبزیجات تابستانی
گیاهان خوراکی از خانواده شبگردها از بهترین انتخاب ها برای رشد در باغ تابستانی هستند. با کاشت این محصولات فصلی از آفتاب تابستان نهایت استفاده را ببرید.
گوجه فرنگی
هیچ چیز مثل یک گوجه فرنگی زیبا و رسیده در تابستان نمی گوید. قرمز معمولاً با گوجه‌فرنگی مرتبط است، اما آنها به رنگ‌های زرد، نارنجی، صورتی، چند رنگ و حتی برخی از آنها که در زمان رسیدن سبز می‌مانند نیز وجود دارد. آنها همچنین در اشکال و اندازه‌های مختلف عرضه می‌شوند، مانند گوجه‌فرنگی گیلاسی که می‌توانید مستقیماً از درخت انگور بخورید، گوجه‌فرنگی را برای ساندویچ‌های BLT و رب گوجه‌فرنگی برای سس. فرقی نمی‌کند گوجه‌فرنگی ارثی بکارید یا انواع ترکیبی، مطمئنا از کاشت و پرورش گوجه‌فرنگی لذت خواهید برد.
بادمجان
بادمجان یکی دیگر از سبزیجات محبوب تابستانی است که در گرما رشد می کند. اگر در آب و هوای گرم زندگی می کنید و از تهیه راتاتوی یا پارمزان بادمجان لذت می برید، قطعا ایده خوبی است که بادمجان را در باغ خود پرورش دهید. دانه های بادمجان کمی مشکل هستند، زیرا برای جوانه زدن به گرما - و چندین هفته - نیاز دارند.اگر آنها را مستقیم بکارید، ممکن است قبل از اولین یخبندان شروع به تولید نکنند. به طور کلی بهتر است شروع به خرید گیاه کنید، مگر اینکه گلخانه داشته باشید یا بتوانید در اوایل بهار بذرها را در داخل خانه روی یک تشک گرما شروع کنید.
فلفل
فلفل یک غذای شیرین و تند مورد علاقه تابستان است. این به این دلیل است که آنها در انواع شیرین مانند زنگوله و موز و انواع گرم مانند کاین و هالاپینو وجود دارند. بذر فلفل مانند بادمجان به چندین هفته و حرارت نیاز دارد تا جوانه بزند، بنابراین بهتر است با پیوند گیاهان خریداری شده یا گلخانه ای شروع به کار کنید. آنها در دماهای گرم رشد می کنند و در طول ماه های تابستان محصول می دهند.
گوجه فرنگی
گوجه فرنگی انتخاب جالبی برای باغ تابستانی است. میوه گوجه فرنگی شبیه گوجه فرنگی های کوچک است اما در پوسته رشد می کند. آنها عنصر اصلی در اکثر دستور العمل های سالسا سبز هستند. اگر تصمیم به کاشت گوجه فرنگی دارید، حتما بیش از یک گوجه فرنگی را در باغ خود قرار دهید، زیرا این سبزی نیاز به گرده افشانی متقابل از گیاه دیگری دارد.هنگامی که پوسته آن می ترکد، به این معنی است که میوه داخل آن رسیده است (صرف نظر از رنگ آن). گوجه فرنگی بسته به تنوع می تواند سبز، بنفش یا زرد باشد.
آلبالو ساییده
آلبالوهای آسیاب شده که به آن انگور فرنگی کیپ نیز گفته می شود، در واقع گیلاس نیستند. آنها شبیه گوجه فرنگی های ریز هستند زیرا در پوسته رشد می کنند. آنها از گوجه گیلاسی کوچکتر هستند. کلمه "زمین" در نام آنها به این واقعیت اشاره دارد که وقتی رسیده شوند به زمین می افتند. طعم آن ها به صورت تازه خورده شده عالی است (پوسته آن را نخورید) و همچنین می توان از آنها برای تهیه مربا یا پای استفاده کرد. از آنجا که آنها به زمین می افتند، اغلب خود را دوباره کاشت می کنند، بنابراین برای بازگشت داوطلبان هر تابستان آماده باشید.
سیب زمینی
شاید تعجب کنید اگر بدانید که سیب زمینی نیز از خانواده شب نشینان است، اگرچه این گیاهان برای میوه خود رشد نمی کنند. قسمت خوراکی سیب زمینی در زیر زمین رشد می کند و قسمت بالایی سبز رنگ که بالای سطح زمین قرار دارد رشد می کند. بیشتر سیب زمینی ها دارای گوشت مایل به سفید و پوست قهوه ای یا قرمز هستند، اما برخی از انواع آن رنگ آبی یا بنفش دارند.گیاهان سیب زمینی گاهی اوقات گل می دهند و میوه ای تولید می کنند که از نظر ظاهری شبیه گوجه فرنگی است. این میوه سمی است پس خوراکی نیست.
گیاهان کدو برای باغ سبزیجات تابستانی
بسیاری از گیاهان طبقه بندی شده به عنوان کدو برای رشد در باغ های تابستانی محبوب هستند. از انتخاب‌های خوش طعم فهرست‌شده در زیر گرفته تا محصولات شیرین مانند هندوانه و طالبی، کدوها محصولی خوشمزه در هوای گرم برای رشد باغ شما هستند.
خیار
خیار یک محصول محبوب تاک است که در تابستان رشد می کند. بیشتر خیارها سبز هستند، اما انواع سفید و قهوه ای نیز وجود دارد. همه خیارها با رسیدن بیش از حد زرد می شوند. اگر می خواهید دانه ها را از خیار نجات دهید، اجازه دهید تا پایان فصل زرد شوند. کیک های کوتاه و ناهموار برای ترشی کردن ایده آل هستند، در حالی که انواع صاف آن ها به صورت تکه تکه شده و نپخته مصرف می شوند.آنها را به سالاد سبز اضافه کنید، سالاد خیار تهیه کنید یا خودتان سس تزاتزیکی درست کنید.
کدو زرد
گاهی اوقات به سادگی کدو حلوایی نامیده می شود، کدو حلوایی زرد یک سبزی تابستانی خوش طعم است که به راحتی در باغ شما کاشت می شود، البته تا زمانی که به آن آب فراوان بدهید. کدو حلوایی زرد می تواند پوستی صاف یا ناهموار داشته باشد و در هر دو نوع یقه راست و یقه دار وجود داشته باشد. صرف نظر از ظاهر، طعم همه کدوهای زرد تقریباً یکسان است. مردم گاهی از این نوع کدو به عنوان کدو حلوایی تابستانی یاد می کنند، اما این دسته در واقع نشان دهنده کدو زرد و کدو سبز است.
کدو سبز
کدو سبز نوعی کدو حلوایی تابستانی است. بیشتر کدو سبز سبز است، اما برخی از انواع آن رنگ طلایی دارند که تیره تر از زرد روشن کدو سبز است. کدو سبز پوست صافی دارد و تمایل به رشد نسبتاً مستقیم دارد. این گیاهان به‌خاطر پربار بودن شناخته می‌شوند، بنابراین هنگام پرورش کدو سبز در باغ خود آماده باشید تا مقدار زیادی کدو سبز بخورید یا نگهداری کنید.از کدو حلوایی سرخ شده یا شکم پر گرفته تا زودل ها و محصولات پخته شده، راه های زیادی برای لذت بردن از برداشت تابستانی فراوان در هنگام پرورش کدو سبز وجود دارد.
اسکواش زمستانی
ممکن است گفتن اینکه کدوی زمستانه باید در تابستان کشت شود، غیر منطقی به نظر برسد، اما نام این نوع سبزی ربطی به زمان رشد آن ندارد. کدوهای زمستانه کدوهایی با پوست ضخیم هستند که در طول تابستان رشد می کنند و در اواخر تابستان یا اوایل پاییز برداشت می شوند، مانند کدو حلوایی، بلوط و اسپاگتی. نام آنها به این واقعیت اشاره دارد که آنها ماندگاری طولانی دارند و بنابراین می توان آنها را برای خوردن در ماه های زمستان ذخیره کرد.
کدو تنبل
کدو تنبل با هالووین و پاییز مرتبط است، اما باید در طول تابستان رشد کنند تا به موقع برای این تعطیلات پاییزی بالغ شوند. کدو تنبل یک محصول انگور است که معمولاً روی زمین رشد می کند، بنابراین اگر تصمیم دارید این سبزی را در باغ خود پرورش دهید، تکه کدو تنبل حیاط خلوت خود را خواهید داشت.حتماً انواع خوراکی بکارید، زیرا برخی از کدو تنبل های کوچک صرفاً به عنوان تزئین در نظر گرفته شده اند.
حبوبات برای کاشت در باغ تابستانی
به استثنای نخودهای خاصی که نیاز به دمای خنک‌تری دارند، بیشتر حبوبات در طول تابستان رشد می‌کنند. لوبیاها را در نقاط آفتابی بکارید، جایی که حصار یا نرده ای دارید که می توانند از آن بالا بروند، یا لوبیاهای بوته ای را در جای دیگری از باغ خود قرار دهید. رشد حبوبات بسیار آسان است و در واقع می توانند خاک بی کیفیت را بهبود بخشند زیرا آنها ثابت کننده نیتروژن هستند.
لوبیا سبز
لوبیا سبز به لوبیا سبز یا لوبیا چیتی نیز گفته می شود. آنها به صورت غلاف مصرف می شوند که در واقع میوه نارس لوبیاهای کاملاً توسعه یافته هستند. برخی از گونه ها دارای رشته هایی هستند که باید قبل از پختن از کناره های خود جدا شوند، در حالی که برخی دیگر بدون رشته هستند. برخی از گونه ها در واقع قرمز یا بنفش می شوند، اما وقتی پخته می شوند سبز می شوند.مردم گاهی لوبیا سبز خام می خورند، اما این می تواند منجر به مشکلات گوارشی شود. آنها معمولا قبل از خوردن پخته می شوند.
لوبیا مومی
لوبیا مومی از نظر ظاهری مانند لوبیا سبز است، با این تفاوت که از بیرون زرد است. جای تعجب نیست که لوبیا موم گاهی اوقات به عنوان لوبیا زرد نیز شناخته می شود. طعم آنها تقریباً شبیه لوبیا سبز است، اگرچه در هنگام پختن رنگ زرد اصلی خود را حفظ می کنند.
لوبیا شلی
وقتی انواع لوبیا سبز تا زمان بلوغ رشد می کنند، به عنوان لوبیا صدفی (مخفف پوسته) توصیف می شوند. مردم اغلب گونه‌ای از لوبیا سبز را انتخاب می‌کنند که به دلیل تولید لوبیاهای خوش طعم شناخته می‌شود تا در اوایل فصل به‌عنوان لوبیا سبز جوان برداشت کنند. با جلوتر رفتن فصل، آنها شروع به گذاشتن لوبیا روی انگور می‌کنند تا به بلوغ برسند و می‌توانند برای لوبیاهای داخل برداشت شوند، که باید پخته شوند تا خوردن آن بی‌خطر باشد. هر لوبیای خشکی که بخوری به این شکل رشد می کند.
لوبیا لیما
لوبیا لیما نمونه ای از حبوباتی است که فقط برای پوسته پوسته شدن برای لوبیاهای خود پرورش داده می شود.لوبیا لیما را می توان جوان چید، اما به صورت غلاف مصرف نمی شود. درعوض، پوسته پوسته می‌شوند تا لوبیا لیما را نمایان کند که باید قبل از خوردن پخته شوند. غلاف ها دور ریخته می شوند یا به توده کمپوست اضافه می شوند. لوبیا لیما را نیز می‌توان روی گیاه گذاشت تا کاملاً بالغ شود، در نتیجه لوبیا لیما بزرگتر می‌شود که می‌توان آن را نیز پخت و خورد.
لوبیا دونده
لوبیاهای دونده شبیه لوبیا سبز هستند، اگرچه غلاف ها و لوبیاهای بزرگتری تولید می کنند. آنها هنوز هم می توانند به عنوان لوبیا سبز مصرف شوند، اگرچه اگر قصد دارید از آنها به این روش استفاده کنید، بهتر است غلاف های لوبیا را در سنین جوانی بچینید. دلیل آن این است که غلاف ها با رشدشان شروع به سفت شدن می کنند تا از لوبیاهای بزرگ داخل آن محافظت کنند. لوبیا رانر به عنوان گیاهان چند ساله در مناطق 7 USDA و بالاتر رشد می کند و گل های زینتی فوق العاده ای تولید می کند.
لوبیا چشم بلبلی
بر خلاف بسیاری از انواع نخود سبز که ترجیح می دهند در دماهای سردتر رشد کنند، لوبیا چشم بلبلی نخود پوسته ای مقاوم به گرما است که قبل از پختن از پوسته خود جدا می شود.گاهی اوقات به آنها نخود جنوبی نیز گفته می شود. انواع مختلفی از لوبیا چشم بلبلی وجود دارد، از جمله نخود پوستی بنفش چشم صورتی، نخود فرنگی و نخود چشم سیاه. انواع مختلف لوبیا چشم بلبلی را می توان به جای هم در دستور العمل ها استفاده کرد، بدون اینکه طعم آن را تحت تاثیر قرار دهد.
سبزهای برگی برای رشد در باغ تابستانی
لازم نیست در گرم ترین ماه های سال از سالادهای تازه باغ خود صرف نظر کنید. درست است که بیشتر سبزی‌های برگدار دمای خنک‌تری را ترجیح می‌دهند، اما گزینه‌های خوبی برای زمانی که دما بسیار گرم است وجود دارد.
آمارانت
تاج خروس بیشتر به عنوان غلات استفاده می شود، اما یک سبزی تابستانی جالب نیز است. گیاهان آمارانت برگهای سبز یا قرمز فراوانی تولید می کنند (بسته به تنوع) که خوراکی هستند. برگهای گل تاج خروس را می‌توان به‌صورت خام مصرف کرد، که آنها را به یک افزودنی خوشمزه برای هر سالاد تابستانی تبدیل می‌کند.آنها همچنین یکی از بسیاری از سبزیجات در هوای گرم هستند که می توانند جایگزین اسفناج در پخت و پز شوند.
ناستورتیوم
اگر می دانید که گل نرگس یک گل است، ممکن است تعجب کنید که چرا در این لیست قرار دارد. پاسخ ساده است. نه تنها دانه‌ها و گل‌های ناستوریوم خوراکی هستند، بلکه برگهای آن نیز خوراکی هستند. درنتیجه، نستورتیوم ها سبزی برگی ایجاد می کنند که می تواند جایگزین کاهو شود. وقتی با سبزی های دیگر در سالاد مخلوط شود خوشمزه است و حتی می تواند به عنوان بسته بندی برای پر کردن ساندویچ مورد علاقه شما برای ایجاد بسته بندی های ساختگی کاهو استفاده شود.
اسفناج مصری
اسفناج مصری در واقع اسفناج نیست، اما جایگزین فصل گرم خوبی برای اسفناج است که با شروع افزایش دما، به سرعت پیچ می‌شود. اسفناج مصری با گرما رشد می کند. این گیاه سریع رشد کمی شبیه بوته است. خیلی سریع رشد می کند و می تواند به قد یک گوجه فرنگی نامشخص برسد. پوشیده از برگهای سبز خوراکی است که می‌توان آن را به‌صورت خام در سالاد خورد یا در هر دستور غذایی که نیاز به اسفناج دارد، پخته شد.
اسفناج ملابار
اسفناج ملابار یکی دیگر از جایگزین های اسفناج است که در واقع اسفناج نیست. این گیاهی است که گرما را دوست دارد. بهترین رشد آن زمانی است که دمای آن بالای 90 درجه باشد تا زمانی که آب فراوان داشته باشد. می توان آن را به صورت خام یا پخته خورد، درست مانند اسفناج یا هر یک از پایه های اسفناج. بافت آن کمی موسیلاژین است، یعنی وقتی خام خورده شود کمی شبیه ژلاتین است. هنگامی که به سایر سبزیجات سالاد اضافه می شود، کنتراست جالبی ایجاد می کند.
اسفناج نیوزلند
اسفناج نیوزیلندی نیز در واقع اسفناج نیست، اگرچه زمانی که رشد می کند بسیار شبیه چیز واقعی است. این یک گیاه فشرده است که شبیه یک بوته کوچک برگدار است، تقریباً مانند انواع اسفناج واقعی. برگ های آن مثلثی شکل و کمی مبهم است. مانند سایر جایگزین های اسفناج در هوای گرم، خام یا پخته خوشمزه است.
گیاهان بیشتر برای باغ سبزیجات تابستانی
برخی صیفی جات به طور منظم در یکی از دسته بندی های بالا قرار نمی گیرند. هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه چه چیزی را در باغ سبزی تابستانی امسال می روید، انتخاب های زیر را در نظر بگیرید.
سیب زمینی شیرین
در مورد جایگزین های اسفناج صحبت شد، آیا می دانستید که می توانید از برگ های گیاه سیب زمینی شیرین به عنوان جایگزین اسفناج استفاده کنید؟ از آنها به صورت خام در سالاد لذت ببرید، آنها را سرخ کنید یا در دستور العمل های مورد علاقه خود استفاده کنید. البته به این دلیل نیست که بیشتر مردم سیب زمینی شیرین می کارند. این سبزی تابستانی به دلیل غده های ریشه نارنجی خوشمزه اش که در زیر زمین رشد می کنند در حالی که برگ های سبز خوشمزه آنها در بالای زمین تولید می شود، پرورش می یابد. سیب زمینی شیرین را در خاک سست بکارید و هر دو را به وفور خواهید داشت.
ذرت شیرین
ذرت در واقع یک علف است، اما ذرت شیرین معمولاً به دلیل نحوه مصرف آن به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود. ذرت روی بلال یکی از غذاهای مورد علاقه تابستان است، اگرچه دانه های ذرت شیرین را می توان در انواع دستور العمل ها استفاده کرد. هر ساقه ذرت شیرین معمولاً دو خوشه ذرت تولید می کند، اگرچه برخی از ساقه ها یک یا دو خوشه اضافی تولید می کنند.ذرت به سرعت بالغ می شود، بنابراین باغبانان با فصل رشد طولانی ممکن است بتوانند در طول تابستان در دو دور ذرت جا شوند.
بامیه
بامیه در باغ های تابستانی رشد می کند. بامیه با هیبیسکوس و هالی هاکس هم خانواده است، بنابراین به همان اندازه که پرکار است زیباست. ارتفاع بوته های بامیه تا شش فوت می رسد. پیش از غلاف های خوراکی آن ها گل های زیبای هیبیسکوس مانند وجود دارد. وقتی خیلی کوچک چیده شوند، غلاف ها به عنوان بچه بامیه شناخته می شوند. از غلاف های کوچک اغلب برای ترشی کردن کامل استفاده می شود، در حالی که غلاف های بزرگتر اغلب برای استفاده در گامبو یا برای تهیه بامیه سرخ شده بریده می شوند. وقتی غلاف ها بزرگ می شوند، شروع به سفت شدن می کنند، بنابراین بهتر است قبل از این اتفاق آنها را بچینید.
کنگر اورشلیم
کنگر اورشلیم که به آن سانچوک نیز گفته می شود، سبزی چند ساله است که در گرمای تابستان رشد می کند. این سبزی ریشه ای جالب به هیچ وجه به کنگر واقعی مربوط نمی شود. این در واقع مربوط به آفتابگردان و گل مروارید است، اما یک غده خوراکی برای ریشه دارد.غده‌های سانچوک را می‌توان مانند سیب‌زمینی پوست کنده و پخت، اگرچه در هنگام خوردن نفخ، شهرت دارند. تا زمانی که حتی یک غده در پایان فصل رشد در زمین باقی بماند، سال بعد دوباره برمی گردد.
از موفقیت در رشد سبزیجات تابستانی لذت ببرید
چه به دنبال شروع کوچک با یک باغچه کانتینری باشید و چه قصد دارید همه چیز را با یک چیدمان باغ سبزی پیچیده انجام دهید، می توانید به هدف خود یعنی پرورش باغ تابستانی دست یابید. محصولاتی بکارید که از خوردن آنها لذت خواهید برد تا بتوانید از فضلی که باغتان به ارمغان می آورد نهایت استفاده را ببرید. هنگامی که تصمیم گرفتید چه چیزی بکارید، آماده شروع به رشد باغ سبزیجات خود خواهید بود.
