اگر در شمال غربی اقیانوس آرام زندگی می کنید و یک کوهنورد مشتاق هستید، دانستن اینکه چگونه کاهو معدنچی را تشخیص دهید، می تواند دانش ارزشمند و نجات دهنده ای باشد. این گیاه خوراکی و بومی آمریکای شمالی در بسیاری از مناطق در امتداد سواحل شمالی اقیانوس آرام رشد می کند و به پر کردن شکم مهاجران اولیه و بومیان آمریکا کمک کرده است. این گیاه امروزه به عنوان یک خوراکی وحشی ادامه دارد.
علف هرز خوراکی آمریکای شمالی
کاهوی معدنچی یک گیاه یکساله و پهن برگ است که در ماه های سردتر زمستان در سراسر مناطق ساحلی و جنگلی کالیفرنیا و همچنین در باغ های مسکونی، تاکستان ها و باغ ها به طور وحشی رشد می کند.همچنین در امتداد ساحل شمال غربی اقیانوس آرام آمریکای شمالی، از طریق بریتیش کلمبیا، تا آلاسکا رشد می کند.
نام علمی این گیاه Claytonia Perfoliata است. این گیاه زمانی به کاهوی معدنچی معروف شد که معدنچیان طلا راش خوردن آن را به عنوان راهی برای پیشگیری یا درمان اسکوربوت، یک بیماری رایج در قرن 18 و 19، که ناشی از کمبود ویتامین C بود، شروع کردند. این گیاه همچنین به عنوان یک رژیم غذایی مورد استفاده قرار گرفت. مکمل توسط سرخپوستان بومی آمریکا.
به گفته هنک شاو، نویسنده و وبلاگ نویس مواد غذایی، بیشتر علف های هرز خوراکی مصرف شده در ایالات متحده منشا اروپایی دارند، مانند قاصدک، چنار، خار، علف جوجه، خرفه، خردل سیر و کیف چوپان. علف هرز بومی آمریکای شمالی که به کاهوی معدنچی معروف شد چنان تأثیری گذاشت که کاشفان اولیه اروپایی دانه ها را به اروپا بازگرداندند، جایی که به منبع مهم ویتامین C تبدیل شد.
کاهو در حال رشد
کاهوی ماینر در دماهای سرد بهترین رشد را دارد پس باید در اوایل فوریه بکارید.
- ردیفهایی با فاصله ۱۲ اینچی ایجاد کنید.
- در هر نقطه چند دانه قرار دهید و ½ اینچ آنها را از هم جدا کنید و با ¼ اینچ خاک بپوشانید. (شما می توانید تا 300 بذر در هر پا بکارید.) برای بهترین نتیجه، از خاک گلدان با کیفیت استفاده کنید.
- آب منظم. این گیاه در آب و هوای مرطوب و مرطوب رشد می کند، بنابراین مراقب باشید که خاک خشک نشود و در عین حال مراقب باشید که بیش از حد آب نگذارید.
- بذرها باید در عرض دو هفته جوانه بزنند.
- اگر تعداد گیاهان نزدیک به هم زیاد باشد ممکن است کمی نازک شدن لازم باشد. در حالت ایده آل، شما باید گیاهانی با فاصله 4 تا 6 اینچ از هم داشته باشید.
تقریباً یک ماه و نیم دیگر باید اولین برداشت خود را داشته باشید. ساقه ها را تا نیمه برش دهید. تا زمانی که آماده خوردن یا سرو نشدید گیاه را قطع نکنید.
جلوگیری برای کاهوی معدنچی وحشی
اگر در شمال غربی اقیانوس آرام زندگی می کنید، ممکن است بتوانید کاهوی ماینر را در حال رشد وحشی برداشت کنید.بهترین زمان برای جمع آوری این گیاه بین فوریه و اردیبهشت است. به دنبال کاهوی ماینر باشید که به صورت وحشی در اطراف درختان، صخره ها و درختچه ها رشد می کند. این گیاه در مکان‌های سایه‌دار و مرطوب رشد می‌کند، بنابراین آن را در نزدیکی نهرها، چشمه‌ها، برکه‌ها یا هر جایی نزدیک منبع آب جستجو کنید.
در جمع آوری کاهوی ماینر دقت کنید زیرا اغلب در نزدیکی بلوط سمی رشد می کند. از قیچی برای بریدن ساقه ها استفاده کنید. فنجان ها، برگ ها، ساقه ها و گل ها همه خوراکی هستند. کاهوی ماینر زمانی بهتر است که تازه مصرف شود، بلافاصله پس از جمع آوری آن. طعم ملایم و لطیفی دارد و افزودنی خوشمزه ای به سالاد یا ساندویچ می دهد. همچنین می توان آن را آب پز کرد و به گیاه طعم و بافتی مشابه اسفناج داد. با این حال، هنگام مصرف خام گیاه، ارزش غذایی بیشتری حفظ می شود.
این گیاه وحشی خوراکی به یک غذای لذیذ محبوب در شمال غربی اقیانوس آرام تبدیل شده است. برخی از رستوران های این منطقه علوفه جویان حرفه ای را برای یافتن و جمع آوری کاهوی ماینر استخدام می کنند که در سالاد و به عنوان چاشنی سرو می شود.
غذا در حرکت
دفعه بعدی که از کالیفرنیای شمالی دیدن کردید، چند لحظه را به تماشای گیاهان طبیعی اطراف خود اختصاص دهید. اگر خوش شانس باشید، ممکن است یک میان وعده بعدازظهر پیدا کنید که بین چند صخره نگاه می کند یا در پای درختی لانه کرده است.