اگر خودتان جعفری بکارید، می دانید که جعفری تازه چقدر می تواند خوشمزه باشد. اما اگر جعفری بیش از آنچه می توانید استفاده کنید، دارید، خشک کردن آن یک راه عالی برای بهترین استفاده از محصول است. راه های مختلفی برای خشک کردن جعفری وجود دارد. هر روشی مزایا و معایبی دارد.
روشهای خشک کردن جعفری
جعفری یک گیاه مفید آشپزی و دارویی است. کاربرد دارویی اصلی جعفری به عنوان مدر است، اما همچنین یک درمان طبیعی برای ناراحتی معده و گاز معده است. جعفری خشک را می‌توان برای چاشنی غذا یا برای تهیه دمنوش گیاهی استفاده کرد.
بهترین زمان برای برداشت گیاهان، صبح بعد از تبخیر شبنم صبح است.
- قبل از خشک کردن جعفری یا سایر گیاهان، آنها را در آب خنک بشویید تا آلودگی سطحی و موجودات باقیمانده باغ از بین برود.
- بعد از آبکشی گیاهان را تکان دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- باید برگهای لکه دار یا آسیب دیده را نیز حذف کنید.
- برای هر روش خشک کردن، وقتی جعفری شکننده شد، فرآیند کامل می‌شود.
دهیدراتور
دهیدراتورها با استفاده از هوای گرم رطوبت غذا را به آرامی و به آرامی از بین می برند. آنها می توانند گیاهان، سبزیجات و میوه ها را خشک کنند. برخی از آبگیرها جعبه ای شکل هستند در حالی که برخی دیگر گرد هستند. با چیدن مواد غذایی یا سبزی ها در یک لایه روی سینی ها، کشیدن سینی ها در آبگیر و سپس تنظیم زمان و دما از آنها استفاده می کنید. سینی ها دارای سوراخ ها یا سوراخ های کوچکی هستند تا هوای گرم به گردش درآید.
دهیدراتورها استفاده آسانی دارند و یکی از موثرترین راه ها برای خشک کردن گیاهان هستند. آنها همچنین گران هستند، با این حال، اگر قصد دارید گیاهان زیادی را خشک کنید یا تولید کنید، معمولا هزینه آن را پرداخت می کنند.
برای خشک کردن جعفری در آبگیر:
- دهیدراتور خود را طبق توصیه سازنده از قبل گرم کنید. از آنجایی که ماشین‌ها متفاوت هستند، کتاب دستورالعمل همراه دستگاه آبگیری مخصوص خود را برای زمان خشک کردن مناسب بررسی کنید.
- جعفری تازه را روی سینی های آبگیر به صورت یک لایه پخش کنید. لایه ها را روی هم نگذارید یا مقداری جعفری خشک نشود.
- جعفری را طبق دستور سازنده آبگیری کنید. این ممکن است تا چهار ساعت طول بکشد.
خشک کن در فر و مایکروویو
اگر به دستگاه آبگیری دسترسی ندارید یا نمی‌خواهید هزینه آن را بپردازید، فر شما جایگزین خوبی است. راحت و مقرون به صرفه است. حتی با این وجود، اجاق‌ها و مایکروویوها برای سوزاندن گیاهان بدنام هستند. مهم است که در طول زمان خشک شدن جعفری را به دقت زیر نظر داشته باشید. برای خشک کردن جعفری در فر، مراحل زیر را دنبال کنید:
- فر را با دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. حرارت را کم نگه دارید وگرنه نتیجه آن جعفری سوخته است.
- جعفری را یک لایه روی ورقه بیسکویت پهن کنید، مراقب باشید شاخه ها روی هم قرار نگیرند.
- جعفری را به مدت ۴۵ دقیقه تا دو ساعت با درب فر ترک خورده خشک کنید تا هوا جریان یابد.
جعفری با مایکروویو کار خود را سریع انجام می دهد، اما برخی افراد احساس می کنند که حرارت بالا برخی از خواص دارویی و آشپزی این گیاه را از بین می برد. با این حال، خشک کردن مایکروویو راحت و مقرون به صرفه است. برای خشک کردن جعفری در مایکروویو:
- هربار چهار یا پنج شاخه جعفری را روی بشقاب کاغذی به صورت یک لایه پخش کنید.
- جعفری را ابتدا به مدت دو دقیقه با حرارت زیاد در مایکروویو قرار دهید سپس در فواصل 30 ثانیه ای بگذارید تا خشک و خرد شود.
خشک کردن خورشیدی
همه گیاهان را می توان در جای گرم یا گرم و خشک با هوا خشک کرد. گیاهان کمتر نرم مانند جعفری، رزماری، مریم گلی و آویشن با این روش خوب عمل می کنند.مکان‌های خوب برای خشک کردن گیاهان شامل گاراژ، اتاق زیر شیروانی، سوله‌های باغ و انباری است. آشپزخانه ایده آل نیست زیرا پخت و پز روی اجاق گاز اغلب باعث ایجاد رطوبت می شود. اشکال اصلی خشک کردن در هوا این است که ممکن است زمان زیادی طول بکشد، اغلب تا چند روز.
چگونه جعفری را با هوا خشک کنیم:
- جعفری تازه را با هم در یک بسته جمع کنید.
- با استفاده از ریسمان آشپزخانه، گره‌ها یا نوارهای لاستیکی، دسته را در انتهای ساقه به هم ببندید.
- از بند انگشتی یا میخ استفاده کنید و بسته را در محل انتخابی خود آویزان کنید تا گیاهان خشک شوند.
- همچنین می توانید گیاهان را روی یک صفحه خشک کن یا صفحه پنجره که با پارچه پنیر پوشانده شده است، خشک کنید.
نگهداری جعفری خشک
مهم نیست از چه روشی برای خشک کردن جعفری استفاده می کنید، پس از خشک شدن باید سبزی های خشک را به درستی نگهداری کنید. برای این کار مراحل زیر را دنبال کنید:
- دستهای خود را بشویید و خشک کنید.
- روی میزی که در آن مشغول به کار هستید روزنامه پخش کنید.
- مطمئن شوید که یک ظرف تمیز و خشک با درب محکم برای نگهداری گیاهان دارید. شیشه های میسون به خوبی کار می کنند.
- با دست خالی برگ های خشک شده را خرد کنید و ساقه ها را دور بریزید. می توانید از هاون و هاون هم استفاده کنید.
- جعفری خرد شده را داخل ظرف خود بریزید.
- ظرف را برچسب بزنید و تاریخ بگذارید.
برای بهترین طعم، جعفری خشک را ظرف یک سال استفاده کنید.
پاداش خود را حفظ کن
جعفری یکی از مفیدترین گیاهان دارویی است. اگر برای رشد موفقیت آمیز آن وقت گذاشته اید، خشک کردن یک راه عالی برای حفظ فضل شماست. تمام روش های خشک کردن موثر هستند. میزان اثربخشی به محل زندگی، موادی که استفاده می کنید و صبر شما بستگی دارد. وقتی جعفری را خشک کردید، با یک فنجان چای جعفری از ثمره زحمات خود لذت ببرید.
