فقط به این دلیل که از رژیم گیاهخواری پیروی می کنید به این معنی نیست که نمی توانید از دستور العمل های غذاهای خوشمزه هندی لذت ببرید. از بین انواع دستور غذاها طعم عالی را انتخاب کنید تا یک دقیقه از خوردن گوشت غافل نشوید.
آویال مخلوط سبزیجات
این غذای جانبی سبزیجات هندی با هر وعده غذایی عالی می شود و ترکیبی عالی از سبزیجات، روغن نارگیل خوش طعم، ماست خامه ای و خامه ترش و ادویه های معطر است. شما همچنین می توانید از این دستور به عنوان غذای اصلی که روی یک بستر برنج سرو می شود استفاده کنید.
مواد لازم
- 3 فنجان سبزیجات دلخواه به صورت نوارهای نازک بلند (هویج، خیار زرد/دوساکای، سیب زمینی، لوبیا سبز، کدو مار، پیاز، بادمجان و غیره) برش داده شده
- 1/2 فنجان آب
- 3 قاشق چایخوری روغن نارگیل تقسیم شده
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 3/4 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 4 عدد فلفل سبز
- 2 تا 3 شاخه برگ کاری
- 1 فنجان نارگیل تازه رنده شده
- 3/4 قاشق چایخوری زیره
- 1/4 فنجان پیاز قرمز خلال شده
- 1/2 فنجان ماست ساده
- 1/2 فنجان خامه ترش
مسیرها
- سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم تا متوسط با 1 قاشق چایخوری روغن نارگیل و آب بپزید.
- زردچوبه، نمک، فلفل قرمز و برگ کاری را با هم مخلوط کنید.
- روی سبزیجات را بپوشانید و هر از گاهی هم بزنید. حدود 10 دقیقه بپزید.
- نارگیل، زیره، پیاز، ماست، و خامه ترش را با غذاساز یا هاون و هاون خرد کنید تا خمیری به دست آید.
- مخلوط نارگیل را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید.
- در قابلمه را روی حرارت ملایم بپزید تا مخلوط کاملا داغ شود.
- از روی حرارت بردارید.
- 1 تا 2 قاشق چایخوری روغن نارگیل باقی مانده را اضافه کنید.
- خوب هم بزنید.
- آویال را داغ روی بستری از برنج پخته یا به تنهایی به عنوان پیش غذا سرو کنید.
سرویس: شش قسمت 1 فنجان
2. برگر گیاهی هندی
با این دستور برگر سبزیجات هندی کمی اوضاع را تغییر دهید. طعم دل انگیز کاری آن باعث می شود هر بار برای چند ثانیه برگردید.
مواد لازم
- 1 فنجان سیب زمینی خرد شده
- 1/2 فنجان گل کلم
- 1 1/2 فنجان بادام هندی بدون نمک
- 1/2 فنجان نخود
- 1/3 فنجان پیاز سبز خرد شده
- 2 قاشق چایخوری پودر کاری
- 1 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل
مسیرها
- سیب زمینی ها را حدود 15 دقیقه (یا تا زمانی که نرم شوند) در آب جوش بپزید. آبکش کنید و خنک کنید.
- گل کلم را حدود 5 دقیقه (یا تا زمانی که نرم شود) در آب جوش بپزید. آبکش کنید و خنک کنید.
- فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- بادام هندی را در غذاساز یا مخلوط کن خرد کنید.
- در یک کاسه بزرگ، بادام هندی را با سیب زمینی، گل کلم، نخود، پیاز، پودر کاری، پودر پیاز، نمک و فلفل مخلوط کنید. مواد را در حین هم زدن کمی له کنید تا به هم بچسبند.
- با دستهای خیس، مخلوط را به شکل کتلتهایی به قطر حدود 4 اینچ درآورید.
- در فر از قبل گرم شده بپزید تا کیک ها روی آن طلایی شوند، حدود 15 دقیقه.
- برگرها را برگردانید و 15 دقیقه دیگر یا تا زمانی که کمی قهوه ای رنگ شود بپزید.
- برگرها را داخل نان های همبرگر یا روی تخت کاهو با آووکادو سرو کنید.
سرویس: 4 عدد پتی
3. راوا لادو
وقتی در حال خوردن چیزی شیرین هستید، راوا لادو گیاهی را به عنوان غذای هندی بعدی خود بعد از شام امتحان کنید. طعم نارگیل و آجیل خوشمزه ای با کشمش جویدنی و شیرین دارد.
مواد لازم
- 3 قاشق غذاخوری کره شفاف تقسیم شده
- 2 قاشق غذاخوری بادام هندی (له شده)
- 1 قاشق غذاخوری کشمش طلایی
- 1 فنجان راوا
- 1/4 فنجان پودر نارگیل
- 1/4 قاشق چایخوری هل له شده
- 3/4 فنجان شکر
- 1/4 فنجان شیر داغ
مسیرها
- در تابه ای خشک روی حرارت متوسط رو به بالا، کره را آب کنید. بادام هندی را در 1 قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود، حدود 2 دقیقه.
- کشمش را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه هم بزنید.
- مخلوط را به ظرفی منتقل کنید.
- باقیمانده دو قاشق غذاخوری کره و راوا را به تابه اضافه کنید.
- راوا را روی حرارت ملایم تا متوسط بپزید و مدام هم بزنید تا به رنگ طلایی روشن در بیاید حدود هفت دقیقه.
- پودر نارگیل را اضافه کنید و حدود دو دقیقه مدام هم بزنید به پخت ادامه دهید.
- مخلوط آجیل و کشمش و هل و شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
- شیر داغ را به آرامی به مخلوط اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید.
- مخلوط را به یک بشقاب منتقل کنید تا کمی خنک شود تا بتوانید آن را تحمل کنید، حدود 5 دقیقه.
- با استفاده از 1 ½ قاشق غذاخوری، مخلوط مرطوب را به شکل توپ هایی به اندازه لقمه در آورید.
- توپک ها را در بشقاب تزئینی به عنوان غذای شیرین بعد از غذا سرو کنید.
موارد: 14 توپ (6 وعده)
دستورهای خوشمزه هندی
طبق گفته آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، مزایای گیاهخواری بسیار زیاد است - از جمله کاهش خطرات بیماری قلبی، کاهش فشار خون و کاهش نرخ یا چاقی. با این حال، پیروی از یک رژیم گیاهخواری به این معنی نیست که شما باید طعم و مزه را قربانی کنید، زمانی که دستور پخت درست هندی در دست دارید.
