معمولاً به عنوان یک گیاه یک ساله کشت می شود، جعفری، Petroselinum crispum، در واقع دوسالانه است. در فصل اول، توده ای از برگ ها را تشکیل می دهد. سال دوم ساقه گل و ریشه ضخیم تولید می کند. دو نوع رایج وجود دارد، فرفری و برگ پهن یا ایتالیایی. نوع فرفری 8 تا 12 اینچ رشد می کند و قد آن بیشتر به عنوان چاشنی شناخته می شود. در بریتانیا مورد علاقه است. رقم برگ مسطح طعم قوی تری دارد و 2 تا 3 فوت رشد می کند. این یکی از مواد اصلی آشپزی ایتالیایی است و در آشپزخانه های آمریکایی محبوبیت بیشتری دارد. جعفری به همراه گشنیز، شوید و رازیانه از خانواده هویج به نام Apiaceae است.بومی منطقه مدیترانه است.
جعفری گیاه میزبان لاروهای برخی از درخشان‌ترین پروانه‌های آمریکای شمالی مانند دم چلچله ببر است. اگر کاترپیلارهای راه راه زرد یا سبز و سیاه روی گیاه خود دیدید، آنها را رها کنید یا با احتیاط به گیاه دیگری از همان خانواده منتقل کنید. حتی ممکن است یک یا دو ردیف جعفری را فقط برای آنها در باغ پروانه ها بکارید.
نام علمی از دو کلمه لاتین "سنگ" و "کرفس" گرفته شده است، زیرا طعم و عادتی مشابه با کرفس نسبتاً خود دارد و در دامنه های سنگی به صورت وحشی می روید.
شرایط کاشت جعفری
| اطلاعات عمومی |
|
نام علمی- Petroselinum crispum نام رایج- جعفری زمان- بهار زمان شکوفایی- تابستان سال دوم کاربرد- ظروف گیاهی باغ، آشپزی |
| طبقه بندی علمی |
|
پادشاهی- Plantae بخش- Magnoliophyta - Magnoliopsida سفارش- چتر خانواده-Apiacea-Apiaceae جنس - Petroselinumگونه - crispum |
| شرح |
|
ارتفاع-12-36 اینچ Spread- 12 -24 اینچ عادت- ساقه ای بافت- خوب نرخ رشدبرگ - سبز تیره، بسیار تقسیم شدهگل - سفید - کوچک، بیضی، بژ |
| تزکیه |
|
نیاز نور-آفتاب تا نیمه سایه خاک- غنی، مرطوب، با زهکشی خوب تحمل به خشکی - کم |
این گیاه بهتر است در آب و هوای خنک در خاک غنی به طور مساوی مرطوب که دارای مواد آلی بالایی است، رشد کند. این گیاه آفتاب کامل را دوست دارد، اما در آب و هوای گرم آن را در جایی بکارید که از آفتاب بعدازظهر کمی استراحت کند. همچنین می توان آن را در داخل خانه روی یک طاقچه آفتابگیر پرورش داد.
تزکیه
روش از بذر یا نشا. جوانه زنی می تواند آهسته باشد، بنابراین بذرها را زود در داخل خانه یا زیر کلوش در باغ در آب و هوای معتدل شروع کنید. بذرها را یک شب خیس کنید و 6 تا 8 هفته قبل از آخرین تاریخ یخبندان منطقه خود بکارید. با احتیاط پیوند بزنید زیرا ریشه‌دار است.
کاربرد جعفری
برگ‌های سبز روشن و بافت سرخس در ظرف‌ها و حاشیه‌ها و همچنین در سبزی یا باغ سبزی جذاب هستند. این گیاه در کنار سایر گیاهان فصل سرد مانند ویولا، عطرهای شب بو و توت فرنگی زیبا به نظر می رسد.
این سبزی در سوپ، به عنوان چاشنی، در سالاد یا هر غذای سبزیجات، در پستو و برای ایجاد رنگ متضاد در غذاهای گوجه فرنگی مفید است.این یک ماده اصلی در طعم دهنده ایتالیایی gremmolata و غذای خاورمیانه تابولی است. جعفری سرشار از ویتامین های C و A و همچنین حاوی B1، B2 و آهن است.
در حالی که این گیاه امروزه به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود و برای قرن ها مورد استفاده قرار می گرفته است، مدت ها پیش توسط مردم مصرف نمی شد. در یونان باستان آن را مقدس و دارویی می دانستند و به عنوان تاج می گذاشتند و روی قبر می گذاشتند. از نظر دارویی به عنوان مدر، بادشکن، محرک اشتها و کمک به هضم غذا و همچنین برای خوشبو کردن نفس استفاده شده است.
گیاهان دیگر برای رشد:
- ریحان
- پیازچه
- سیلانترو
- پونه کوهی
- رزماری
- آویشن
- مریم
