وگان ها محصولات جانبی حیوانی - مانند تخم مرغ، کره و شیر، مواد اصلی رایج در بسیاری از دستور العمل های کیک - را از رژیم غذایی خود حذف می کنند. خوشبختانه، با انجام چند جایگزین آسان، حتی فداکارترین وگان ها نیز می توانند کیک شکلاتی خود را بخورند و آن را نیز بخورند! این کیک خوشمزه 10 وعده شیرینی شکلاتی دارد.
مواد لازم:
- 11/2 فنجان شیر بادام
- 2 قاشق چایخوری سرکه سفید مقطر
- 1/4 فنجان سس سیب شیرین نشده
- 1/2 فنجان قهوه دم کرده قوی، خنک شده
- 2/3 فنجان روغن نارگیل آب شده
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 2 فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- شکر 1/3 فنجان
- 1 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
- 2 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
مسیرها
- فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
- دو قالب کیک گرد 8 اینچی را با اسپری نچسب به آرامی اسپری کنید و پودر کاکائو بپاشید و مقدار اضافی آن را تکان دهید. ماهیتابه ها را برای استفاده بعدی کنار بگذارید.
- شیر بادام و سرکه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و بگذارید حداقل پنج دقیقه استراحت کند یا تا زمانی که مخلوط غلیظ شود.
- روغن، قهوه، عصاره وانیل و سس سیب را به مخلوط شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کف کند.
- آرد، شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را به مواد خیس اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
- خمیر کیک را به طور مساوی بین دو قالب کیک تقسیم کنید.
- 25 تا 30 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید.
- اجازه دهید کیک ها روی توری پخت قرار گیرند تا کاملا خنک شوند، سپس با شکلات یا پنیر خامه ای وگان فراستینگ بریزد.
تعویض
افرادی که علاقه مند به تبدیل دستور کیک شکلاتی خود به یک جایگزین گیاهی هستند، معمولاً باید جایگزین هایی برای تخم مرغ، کره، و شیر یا دوغ شناسایی کنند.
تخم مرغ
وقتی نوبت به یافتن جایگزینی برای تخم‌مرغ در دستور پخت کیک شکلاتی می‌رسد، آسمان تقریباً محدود است. در واقع، People for Ethical Treatment of Animals اشاره می کند که یک موز یا یک چهارم فنجان سس سیب می تواند به طور موثر جایگزین هر تخم مرغی شود که در دستور پخت کیک شکلاتی به آن نیاز است. افرادی که این مواد را در دست ندارند می توانند از نشاسته سیب زمینی، پوره سیب زمینی، کدو تنبل، کدو حلوایی یا پوره خرما نیز استفاده کنند.
کره
به گزارش VegNews، روغن نارگیل جایگزینی عالی برای کره در هنگام پخت است، زیرا ضخامتی را که به طور سنتی توسط کره در محصولات پخته به دست می‌آمد تقلید می‌کند. روغن کانولا، مارگارین و حتی آجیل آسیاب شده نیز برای جایگزین کردن کره در دستور پخت کیک شکلاتی، یک شرط مطمئن هستند. هنگام پخت کیک شکلاتی وگان، از همان مقداری که کره را کره می‌زنید، استفاده کنید.
شیر/دوغ
VegNews خاطرنشان می کند شیر شاید یکی از ساده ترین جایگزین های وگان برای تهیه باشد، زیرا جایگزین های خوشمزه زیادی در حال حاضر در بازار موجود است. از شیر سویا، برنج، بادام یا نارگیل به همان مقداری که در دستور پخت کیک شکلاتی وگان از شیر معمولی استفاده می کنید استفاده کنید.
اگر دستور پخت کیک شکلاتی مورد علاقه شما نیاز به دوغ دارد، نترسید. برای تهیه یک فنجان دوغ، کافی است یک قاشق غذاخوری سرکه سفید مقطر را به یک فنجان شیر سویا، برنج، بادام یا نارگیل اضافه کنید و اجازه دهید به مدت پنج دقیقه استراحت کند و سپس در دستور پخت قرار دهید.این دوره استراحت به سرکه اجازه می دهد تا با شیر تعامل کند، آن را غلیظ کند و به ایجاد بافتی نزدیک تر به دوغ سنتی کمک کند.
تکه کیک
یک تکه کیک شکلاتی پایانی عالی برای هر وعده غذایی است. خوشبختانه، وگان ها می توانند با پیروی از دستور العملی که برای حذف تخم مرغ، کره و شیر اصلاح شده است، از این غذای خوشمزه لذت ببرند. آن را در مهمانی شام بعدی خود امتحان کنید - به احتمال زیاد مهمانان شما حتی نمی توانند تشخیص دهند که گیاهخوار است!
