مواد لازم
- 1 پیمانه شکر گرانول
- 1 لیوان آب
دستورالعمل
- شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و هم بزنید.
- به حرارت دادن ادامه دهید تا شکر کاملا در آب حل شود.
- قبل از استفاده سرد کنید.
همچنین می توانید بسته به نیاز خود دسته های کوچکتر یا بزرگتر بسازید. به سادگی از مقادیر مساوی شکر و آب استفاده کنید. از آن در کوکتل ها یا برای تهیه نوشیدنی هایی مانند لیموناد خانگی استفاده کنید.
استفاده از شربت ساده ساده در کوکتل
بسیاری از کوکتل های کلاسیک و مدرن نیاز به شربت ساده دارند. معمولاً در ترش ها استفاده می شود که کوکتل هایی هستند که با یک ماده ترش مانند آب لیمو یا آبلیمو، یک ماده شیرین (شربت ساده یا کوردیال) و یک ماده قوی (الکل سفت مانند ودکا، تکیلا، رام، جین یا ویسکی). هنگام استفاده از شربت ساده ساده در ترش، از نسبت زیر استفاده کنید:
- 1 قسمت ترش (معمولا ¾ اونس)
- 1 قسمت شربت ساده یا کوردیال (معمولا ¾ اونس)
- 2 قسمت قوی (1½ اونس)
ترش ها را در کوکتل شیکر با یخ تکان دهید و سپس در لیوان کوکتل مناسب (بسته به نوشیدنی که با یخ پر شده یا مستقیماً پر شده است) صاف کنید و با تزیین مناسب تمام کنید. این نسبت را در تعدادی از کوکتل ها مشاهده خواهید کرد، از جمله:
- ویسکی ترش (¾ اونس آب لیمو، ¾ اونس شربت ساده، ½ اونس ویسکی یا بوربون که روی سنگ ها در لیوان سنگی با یک تکه پرتقال و گیلاس به عنوان تزئین سرو می شود)
- پیسکو ترش
- Daiquiri (¾ اونس آبلیمو، ¾ اونس شربت ساده، ½ اونس رام که روی سنگ ها در لیوان کوکتل با چاشنی لیمو سرو می شود)
- قطره لیمو
دستور العمل شربت ساده و غنی
برخی از ساقی ها ترجیح می دهند یک شربت غنی و ساده درست کنند که نسبت شکر به آب بالاتری دارد (2:1). این چند کار را انجام می دهد:
- بیشتر نگه می دارد
- با رقیق شدن کمتر به نوشیدنی ها شیرینی می بخشد تا طعم های دیگر مواد بیشتر برجسته شود
مواد لازم
- 2 پیمانه شکر گرانول
- 1 لیوان آب
دستورالعمل
- شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و هم بزنید.
- به حرارت دادن ادامه دهید تا شکر کاملا در آب حل شود.
- قبل از استفاده سرد کنید.
استفاده از شربت ریچ ساده در کوکتل
اگر از شربت غلیظ ساده استفاده می کنید، نصف مقداری که در کوکتل لازم است اضافه کنید. بنابراین برای یک ترش اولیه، نسبت این خواهد بود:
- 1 قسمت شربت ساده (حدود 1½ قاشق)
- 2 قسمت ترش (¾ اونس)
- 4 قسمت قوی (1½ اونس)
این نسبت چه در حال درست کردن یک کوکتل یا چه نوشیدنی‌های ترکیبی به صورت دسته‌ای کار می‌کند. حجم کوکتل کمی کمتر می شود، اما طعم آن شدیدتر خواهد بود.
شیرین کننده های جایگزین شربت ساده
همچنین می توانید با استفاده از نسبت ها و دستورهای فوق از شیرین کننده های مختلف برای تهیه شربت های ساده استفاده کنید.بنابراین می توانید چیزهایی مانند شربت ساده کم کربوهیدرات، شربت ساده کم گلیسمی، شربت ساده عسلی و شربت افرا ساده درست کنید. برخی از شیرین کننده هایی که می توانید به عنوان جایگزین مستقیم 1:1 برای شکر استفاده کنید عبارتند از:
- شکر افرا (سعی کنید از آن در ویسکی ترش استفاده کنید تا ویسکی افرا ترش شود)
- شکر دمرارا (برای تنوع طعم جالب از آن با مقداری رام تیره در یک دایکیری معمولی استفاده کنید)
- شکر قهوه ای
- عسل (از آن برای کوکتل پنی سیلین استفاده کنید)
- ملاس
- شربت افرا
- شربت آگاو (مناسب برای مارگاریتا)
شربتهای ساده کم کربوهیدرات
برای شربت های ساده کم کربوهیدرات، از یک شیرین کننده گرانول کم کربوهیدرات استفاده کنید که اندازه آن مانند شکر است. شیرین کننده هایی که می توانید با نسبت ها و دستور العمل های بالا برای تهیه شربت و کوکتل های ساده کم کربوهیدرات استفاده کنید عبارتند از:
- آلولز گرانوله
- شیرین کننده گرانول میوه راهب
- شیرین کننده گرانول مبتنی بر اریتریتول مانند Swerve
- سوکرالوز گرانوله
از آسپارتام که با گرما خوب بازی نمی کند خودداری کنید. تلخ می شود به همین ترتیب، اندازه آن مانند شکر نیست. استویا نیز انتخاب خوبی نیست زیرا اندازه آن مانند شکر نیست و می تواند طعم تلخی را به شما بدهد.
طرز تهیه شربت ساده دم کرده
دم کردن شربت های ساده راهی خوشمزه برای افزودن طعم های مختلف به کوکتل هایتان است. شما می توانید آن را با هر ماده ای که می خواهید دم کنید، اما برخی از آنها به ویژه برای کوکتل ها خوب عمل می کنند. برای تهیه یک شربت ساده دم کرده، آن را تقریباً مثل چای دم کنید (و حتی می توانید یک شربت ساده با طعم چای درست کنید).
مواد لازم
- 1 پیمانه شکر گرانول
- 1 لیوان آب
- مواد دم کرده (به زیر مراجعه کنید)
دستورالعمل
- در یک قابلمه شکر و آب را روی حرارت زیاد گرم کنید و مدام هم بزنید. به جوش بیاورید. مواد دم کرده را اضافه کنید.
- از روی حرارت برداشته و به مدت 30 دقیقه دم کنید. اگر آن را با چای دم می کنید، فقط 5 دقیقه دم کنید وگرنه در خطر تلخ شدن آن هستید.
- در ظرف تمیزی صاف کنید و قبل از استفاده کاملا خنک کنید.
طعم و مقدار دمنوش
برخی از طعم هایی که می توانید برای دم کردن به همراه مقادیر مورد نیاز استفاده کنید عبارتند از:
- چای ارل گری (1 چای کیسه ای)
- دارچین (2 چوب دارچین)
- فلفل دلمه کامل (1 قاشق غذاخوری)
- میخک کامل (1 قاشق غذاخوری)
- دانه فلفل (10 دانه فلفل)
- اسطوخودوس خشک (1 قاشق غذاخوری)
- پوست مرکبات (2 نوار 1 اینچی)
- نعناع تازه (10 برگ)
- ریحان تازه (10 برگ)
- رزماری تازه (2 شاخه)
- آویشن تازه (2 شاخه)
- وانیل (1 دانه، تقسیم شده)
- خلیج (5 برگ)
- توت ارس (10 توت)
- میوه‌ها یا انواع توت‌های نرم له شده (زغال اخته، تمشک، هلو، آلو و غیره) (½ فنجان)
- فلفل چیپسی خشک (1 عدد چیلی)
- دانه رازیانه (1 قاشق غذاخوری)
- دانه شنبلیله (1 قاشق غذاخوری)
- نوک کاکائو (1 قاشق غذاخوری)
- غلاف هل (1 قاشق غذاخوری)
هنگام کار با ادویه خشک از ادویه کامل استفاده کنید نه از نوع آسیاب شده. برای گیاهان، می توانید برگ ها را کامل و دست نخورده بگذارید. نیازی به خرد کردن یا جدا کردن آنها از ساقه نیست. برای میوه های نرم، آنها را کمی له کنید تا طعم آنها آزاد شود، اما لازم نیست آنها را پودر کنید.
ساخت شربت های ساده با دم کرده فلفل قرمز
به دنبال یک کوکتل تند هستید؟ آنها در حال تبدیل شدن به خشم هستند، و شما می توانید با تهیه یک شربت ساده با استفاده از فلفل چیلی تازه، حرارت و طعم فلفل چیلی را به کوکتل های خود وارد کنید.
مواد لازم
- 2 لیوان آب
- 2 پیمانه شکر
- 1-2 فلفل چیلی تند تازه نصف شده (با دانه)
دستورالعمل
- تمام مواد را در قابلمه ای روی حرارت زیاد بریزید. مدام هم بزنید تا بجوشد.
- شعله را ملایم به ملایم کنید و ۱۵ دقیقه بجوشانید و گاهی هم بزنید.
- قبل از استفاده یا نگهداری آن را صاف کرده و کاملا خنک کنید.
حفظ گرما
فلفل چیلی که امتحان می کنید تا حد زیادی به تحمل گرما و ترجیح شما بستگی دارد. برای راهنمایی به لیستی از فلفل های تند مراجعه کنید و فقط از مقدار کمی فلفل بسیار تند استفاده کنید. همچنین می توانید با جدا کردن دنده ها و دانه ها از فلفل قبل از دم کردن، حرارت را کم کنید.
دستور پخت شربت ساده با میوه یا سبزی سفت
اگر می خواهید از میوه های سفت مانند سیب یا گلابی یا سبزی هایی مانند ریواس استفاده کنید، می توانید از این دستور آسان استفاده کنید.
مواد لازم
- 2 لیوان آب
- 2 پیمانه شکر
- میوه یا سبزیجات سفت (به زیر مراجعه کنید)
دستورالعمل
- در یک قابلمه همه مواد را با هم مخلوط کنید. روی حرارت زیاد گرم کنید و هم بزنید تا بجوشد.
- حرارت را متوسط به کم کنید. به مدت 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
- خنک و صاف کن.
مواد دم کرده
- سیب (1 سیب پوست کنده و خرد شده)
- ریواس (1 فنجان پوست کنده و خرد شده)
- هویج (1-2 هویج، پوست کنده و خرد شده)
- زنجبیل (2-3 برش 1 اینچی، پوست کنده)
- زردچوبه (2-3 ورقه 1 اینچی، پوست کنده)
- گلابی (1 گلابی پوست کنده و خرد شده)
ترکیب شربت های ساده
همچنین می‌توانید شربتهای ساده خود را با هم مخلوط کنید تا طعم‌های سرگرم‌کننده‌ای درست کنید که می‌توانید به نوشیدنی‌هایتان اضافه کنید. طعم ها را به طور جداگانه دم کنید، و سپس مقدار مساوی از هر کدام را مخلوط کنید یا در اطراف بازی کنید تا نسبتی را پیدا کنید که از آن لذت خواهید برد. سپس آنها را با مقدار مساوی از آب مرکبات انتخابی خود و 2 قسمت از یک مشروب سفت با استفاده از نسبت های ذکر شده در بالا ترکیب کنید. چند ترکیبی که باید امتحان کنید عبارتند از:
- گلابی و رزماری (با آبلیمو و جین امتحان کنید)
- گلابی و آویشن (با آب گریپ فروت و ودکا امتحان کنید)
- سیب و دارچین (با آبلیمو و ودکا امتحان کنید)
- توت فرنگی و ریواس (با آبلیمو و رام سفید امتحان کنید)
- توت فرنگی و اسطوخودوس (با جین و آبلیمو امتحان کنید)
- شاه توت و آویشن (با آب گریپ فروت و جین ترکیب کنید)
- عسل و زنجبیل (با آبلیمو و ویسکی امتحان کنید یا در یک تادی داغ استفاده کنید)
- پرتقال و میخک (با آب پرتقال یا گریپ فروت و رام امتحان کنید یا در یک تادی داغ استفاده کنید)
- افرا و دارچین (با آب پرتقال و رام امتحان کنید)
- ملاس و زنجبیل (با آب پرتقال و رام یا در تادی داغ امتحان کنید)
- اسطوخودوس و عسل (با آب گریپ فروت و تکیلا امتحان کنید)
- تمشک و ریحان (با آبلیمو و ودکا امتحان کنید)
- شکر قهوه ای و دارچین (با آبلیمو و ویسکی یا تودی داغ امتحان کنید)
- آگاو و فلفل چیلی (با آبلیمو و تکیلا امتحان کنید)
- هویج و عسل و زنجبیل (با آبلیمو و ودکا امتحان کنید)
- چیپوتل و لیموترش (با آب گریپ فروت و تکیلا امتحان کنید)
- لیمو و نعناع (با آبلیمو و رام یا ودکا امتحان کنید)
- پرتقال و هل (با آب پرتقال یا آبلیمو و ویسکی امتحان کنید)
با استفاده از این فرمول‌های ساده، امکان درست کردن کوکتل‌های خوشمزه با شربتهای ساده خانگی شما بی‌پایان است.
دوام شربت ساده چقدر است؟
مدت ماندگاری شربت ساده به مواد و نسبت قند آن بستگی دارد. همیشه در ظرف در بسته در یخچال نگهداری شود.
- شربت ساده پایه تا یک ماه ماندگاری دارد.
- شربت ساده غنی تا دو ماه ماندگاری دارد.
- شربت های ساده عسل ماندگاری نامحدودی دارند. اگر عسل کریستالیزه شد، آن را دوباره گرم کنید تا یک بار دیگر عسل حل شود.
- اگر میوه، سبزی یا سبزی تازه دم کرده اید، باید ظرف حدود یک هفته از شربت استفاده کنید.
همچنین می توانید شربت ها را تا شش ماه در فریزر در ظرف در بسته نگهداری کنید.
خودت شربت ساده درست کن
شربت های ساده خانگی امکانات بی پایانی را برای ایجاد و مخلوط کردن کوکتل های خود فراهم می کند. چه از آنها در کوکتل های اصلی استفاده کنید و چه چیزی کاملا خلاقانه به دست آورید، شربت ساده یک ماده ضروری کوکتل است.