دستور پخت کباب گوسفندی یک غذای مطمئن در تابستان و یک غذای سرگرم کننده برای مهمانی است.
یک مورد برای کباب
کباب ها یک ایده عالی در هنگام کباب کردن هستند. بعد از اینکه گوشت بره را روی سیخ گذاشتید، می‌توانید آن‌ها را در یخچال یا در خنک‌کننده‌ای نزدیک گریل نگه دارید و کباب‌ها را به میزان لازم بپزید. برای مهمانی‌های کوچکتر در فضای باز، هیباچی در مرکز میز به مهمانان شما این امکان را می‌دهد تا کباب‌های خود را بپزند.
به طور سنتی، دستور پخت کباب بره به شما می گوید که فقط گوشت بره را روی سیخ بگذارید. من کباب هایی را دیده ام که گوشت و سبزیجات را روی یک سیخ گذاشته بودند، اما این را توصیه نمی کنم.اگرچه قرار دادن گوشت بره و سبزیجات روی یک سیخ خوب به نظر می رسد، اما گوشت و سبزیجات با سرعت های متفاوتی پخته می شوند. بنابراین یا گوشت به درستی پخته می شود و سبزیجات بیش از حد پخته می شوند یا سبزیجات به درستی پخته می شوند اما گوشت کم پخته می شود. فقط یک چیز دیگر که باید در نظر داشته باشید این است که گاهی اوقات یک مهمان گیاهخوار می شود و دوست دارد یک کباب بدون بره داشته باشد.
دستور پخت کباب بره
من دوست دارم ماریناد کباب بره را تا حد امکان ساده نگه دارم. کباب کردن بهترین طعم گوشت بره را به ارمغان می آورد، بنابراین لازم نیست مقدار زیادی به ماریناد اضافه کنید. من پیشنهاد می کنم دو ماریناد جداگانه درست کنید - یکی برای کباب بره و دیگری برای سبزیجات.
بیاییدسبزیجاتاز سر راه بریم:
- یک دو عدد کدو حلوایی بردار
- قارچ
- 2 پیاز
- فلفل دلمه
- کدو حلوایی ها را به ضخامت ۱ سانت برش بزنید.
- بادمجان ها را به مکعب های حدود 1 اینچ تا 1 1/2 اینچ برش دهید.
- قارچ ها را می توان کامل نگه داشت.
- فلفل دلمه ای را می توان به صورت مربع 2 اینچی برش داد.
بگیرید:
- 1/2 فنجان سرکه بالزامیک
- 1 قاشق چایخوری رزماری
- 3 حبه سیر فشرده
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- یک عدد آویشن
این را در یک کاسه مخلوط کنید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت در یخچال بماند. هر از چند گاهی آن را خوب تکان دهید
برایکباب بره، شما نیاز دارید:
- 2 پوند گوشت بره بدون استخوان، مکعب بریده شده
- 1 پیاز بزرگ رنده شده
- 4 برگ بو
- 1/3 فنجان روغن زیتون فوق بکر
- 5 شاخه برگ رزماری برداشته و خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده
- پوست و آب یک لیمو
- 1/2 قاشق چایخوری شکر
- نمک و فلفل
- همه را با هم در ظرفی مخلوط کنید و گوشت بره را اضافه کنید.
- با نایلون بپوشانید و یک شب یا حداقل 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
اگر از سیخ های چوبی استفاده می کنید باید آن ها را برای چند ساعت در آب خیس کنید تا هنگام پخت نسوزند. سبزیجات را روی سیخ بگذارید. گوشت بره را روی یک سیخ (حدوداً پنج عدد در هر سیخ) قرار دهید و با حرارت متوسط حدود 7 دقیقه گریل کنید و گهگاهی بچرخانید. اگر دوست دارید، می توانید تقریباً هر قسمتی از ماریناد را به جز روغن زیتون و گوشت بره کنار بگذارید. در واقع یک ماریناد ساده و سریع فقط روغن زیتون و نمک و فلفل است. در صورت تمایل می توانید پونه کوهی تازه خرد شده را اضافه کنید، من معمولا این کار را انجام می دهم. اینها برخی از دستور العمل های اساسی برای کباب بره است که تنوع بی پایانی دارد.
دستورهای مربوط به بره
- طرز تهیه سس نعناع برای بره جوان
- دستور پخت پای بره
- دستور کباب گوشت گوسفند
- استیک بره بهاره، دستور پخت یک دقیقه
- دستور پخت تورندوس بره
