استفاده از اجاق بوقلمون برای پختن بوقلمون، اگر فضای فر محدود است و می‌خواهید یک شام بوقلمون را با تمام وسایل تزیینی بپزید، می‌تواند نجات‌بخش باشد. خوشبختانه آماده سازی در یکی از این فرها آسان است.
آنچه شما نیاز دارید
قبل از اینکه بوقلمون خود را بپزید، باید آن را همانطور که دوست دارید آماده کنید. به جای یک دستور غذا، به موارد زیر نیاز دارید:
- 1 بوقلمون (دوبار چک کنید تا مطمئن شوید که بوقلمونی متناسب با اجاق کباب پز خود دارید
- دستمال کاغذی
- کره یا روغن زیتون نرم شده
- برس شیرینی
- نمک دریا
- فلفل سیاه تازه ترکیده
- چند شاخه رزماری
- چند شاخه آویشن
- 1 عدد لیمو بدون پوست و نصف شده
- پیازچهره 1 عدد
- دماسنج گوشت
- آشکار بوقلمون
قبل از کباب
قبل از کباب کردن، کارهای زیر را انجام دهید:
- قلوه و گردن را از داخل بوقلمون بردارید.
- با استفاده از دستمال کاغذی، رطوبت اضافی را از سطح و داخل بوقلمون بگیرید.
- با استفاده از برس شیرینی پزی، کره یا روغن را روی تمام سطح خارجی بوقلمون بمالید.
- بیرون و داخلش را با نمک و فلفل دریایی فراوان مزه دار کنید.
- شاخه های رزماری و آویشن و لیمو و پیاز را داخل بوقلمون بریزید.
کباب
کباب کردن بوقلمون یک فرآیند دو مرحله ای است. ابتدا می‌خواهید آن را در بالاترین دمایی که برشته‌کننده‌تان می‌گذرد، که معمولاً حدود 450 درجه فارنهایت تا 500 درجه فارنهایت است، به مدت 30 دقیقه برشته کنید تا بیرون قهوه‌ای شود. سپس دمای فر را روی 325 درجه فارنهایت کاهش دهید و طبق جدول زمانی زیر تفت دهید.
موقعیت ترکیه
بوقلمون را روی توری در فر برشته قرار دهید. باید سمت سینه به سمت بالا باشد.
زمان سرخ کردن
بوقلمون را بپزید تا دماسنج که در قسمت گوشتی ران قرار داده شده ۱۶۵ درجه فارنهایت نشان دهد. مطمئن شوید که پروب دماسنج با استخوان تماس نداشته باشد، در غیر این صورت ممکن است به طور کاذب بالا باشد. استفاده از دماسنج دیجیتال با پروب یک راه عالی برای کار در اینجا است زیرا به شما امکان می دهد دماسنج را بدون باز کردن درب و اجازه خروج گرما را بخوانید که می تواند زمان پخت را کاهش دهد.
برشتن در فر معمولاً به ۱۵ دقیقه به ازای هر پوند به اضافه ۳۰ دقیقه اولیه در دمای بالاتر نیاز دارد. نمودار زیر زمان تقریبی پخت را برای اندازه های مختلف پرنده نشان می دهد.
| وزن بوقلمون |
زمان تقریبی پخت(شامل 30 دقیقه در دمای 500 درجه فارنهایت) |
|---|---|
| 8 پوند | 2 1/2 ساعت |
| 10 پوند | 3 ساعت |
| 12 پوند | 3 1/2 ساعت |
| 15 پوند | 4 1/4 ساعت |
| 20+ پوند |
5 1/2 ساعت یا بیشتر |
درحال استراحت
بعد از پخت، اجازه دهید بوقلمون به مدت 20 تا 30 دقیقه با چادر فویل استراحت کند. استراحت دادن به بوقلمون به آبدار ماندن آن کمک می‌کند و اجازه می‌دهد آب آن به گوشت بازگردد. اگر زود حکاکی کنید بوقلمون خشک می شود.
چکه برشت
در حین پختن بوقلمون از چکه های آن استفاده کنید. این کار بوقلمون را مرطوب نگه می دارد و قهوه ای شدن آن را افزایش می دهد. از یک بوقلمون بزرگ استفاده کنید و تقریباً هر 30 ثانیه یکبار آن را بمالید، چکه های آن را در بوقلمون بکشید و آن را روی بوقلمون فشار دهید. می‌توانید از چکه‌های ماهیتابه به‌عنوان منبع چربی برای درست کردن یک سس خوش طعم استفاده کنید.
نکاتی برای پخت بوقلمون در فر
برای بهترین نتیجه، نکات زیر را امتحان کنید:
- فر روستر خود را از قبل با بالاترین درجه حرارت گرم کنید تا بهترین حالت قهوه ای شدن را داشته باشید. بوقلمون را بعد از گرم شدن فر داخل آن قرار دهید.
- از نوک مارتا استوارت برای یک بوقلمون مرطوب و قهوه ای زیبا استفاده کنید و پارچه پنیر را در شراب و کره ذوب شده خیس کنید. پارچه پنیر را روی سینه بوقلمون قرار دهید و هنگام پختن بوقلمون، پارچه پنیر را با شراب اضافی و کره ذوب شده بمالید. در ساعت سوم پخت، پارچه پنیر را دور بریزید.
- اگر بوقلمون شکم پر می‌پزید که می‌توانید در فر بریان کنید، حدود 30 تا 45 دقیقه به کل زمان تفت خود اضافه کنید.
ذخیره فضای با ارزش فر
استفاده از برشته باعث صرفه جویی در فضا و قدرت می شود و به شما این امکان را می دهد که در حالی که پای در فر دارید، بوقلمون را روی میز خود بپزید. این یک وسیله عالی برای آماده کردن است، و استفاده از آن برای پختن بوقلمون می تواند نتایج مرطوب و خوش طعمی داشته باشد.
