هنگام تهیه همبرگر بوقلمون، مهم است که آنها را در دمای مناسب و در دمای مناسب بپزید تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود، زیرا بوقلمون آسیاب شده پروتئین کم چربی است. دانستن دمای مناسب برای روش های مختلف پخت، تهیه این غذای خوشمزه را سریع و آسان می کند.
دمای داخلی
بوقلمون ساییده شده باید تا دمای حداقل ۱۶۵ درجه فارنهایت پخته شود تا هر گونه باکتری موجود در همبرگر از بین برود. این مقدار کمی بالاتر از دمای بهینه ایمن برای گوشت چرخ کرده است که 160 درجه فارنهایت است.شما باید همبرگر بوقلمون را کمی طولانی تر از همبرگر بپزید.
با این حال، شما نمی خواهید با دمای بالاتر بپزید زیرا این کار ممکن است باعث خشک شدن برگر بوقلمون شما شود. برای تست دمای بوقلمون از دماسنج دیجیتالی گوشت استفاده کنید.
حرارت متوسط-بالا
یک قانون سرانگشتی خوب در پخت همبرگر بوقلمون برای هر روشی استفاده از حرارت متوسط رو به بالا است که معمولاً بین 375 درجه فارنهایت تا 450 درجه فارنهایت است. پختن در حرارت بالا احتمالا باعث جذب پروتئین ها می شود و در نتیجه برگر سفت می شود. پختن با حرارت کم گوشت را برای مدت طولانی در معرض دمای بالا قرار می دهد و باعث خشک شدن آن می شود. متوسط-بالا محدوده دمایی عالی است زیرا حداکثر رطوبت و لطافت را فراهم می کند.
گریل
هنگام کباب کردن همبرگر بوقلمون، گریل را از قبل روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید که در این مورد حدود ۴۰۰ درجه فارنهایت تا ۴۵۰ درجه فارنهایت است. وقتی گریل به دمای بالا رسید، همبرگر را مستقیماً روی منبع حرارت قرار دهید تا به دمای داخلی مناسب برسد.مدت زمانی که این کار طول می کشد بستگی به اندازه و ضخامت کیک همبرگر شما دارد. Jennie-O توصیه می کند که ضخامت پاتی برگر را به 1/2 اینچ یکسان کنید، که در هر طرف حدود 9 دقیقه طول می کشد.
در ماهیتابه
پختن همبرگر بوقلمون در تابه شبیه کباب کردن آنهاست، بنابراین می‌خواهید یک ماهیتابه را مستقیماً روی شعله‌ای تنظیم شده روی متوسط رو به بالا گرم کنید، که حدود ۴۰۰ درجه فارنهایت تا ۴۵۰ درجه فارنهایت است. وقتی تابه به دمای بالا رسید، برگرها را در ماهیتابه بپزید. زمان پخت به ضخامت پتی بستگی دارد، اما برای یک پتی 1/4 پوندی معمولاً حدود 9 دقیقه در هر طرف طول می‌کشد.
سوختن
برای کباب کردن یک بوقلمون آسیاب شده، قفسه فر را در قسمت بالایی فر قرار دهید و جوجه گوشتی را از قبل با دمای بالا (حدود 500 درجه فارنهایت تا 550 درجه فارنهایت) گرم کنید. بسته به ضخامت همبرگر، حدود پنج تا شش دقیقه در ماهی تابه آب پز کنید.
کباب
می توانید همبرگرها را در فر از قبل گرم شده با دمای 375 درجه فارنهایت بپزید. آنها را روی یک سینی فر لبه دار قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید تا به دمای 165 درجه فارنهایت برسند.
اجاق گاز تا فر
روش دیگر پخت همبرگر بوقلمون این است که آنها را روی اجاق تفت دهید تا سرخ شوند و سپس به فر منتقل کنید تا پخت تمام شود. برای استفاده از این روش، آنها را در یک ماهیتابه قرار دهید که روی شعله از قبل گرم شده با حرارت متوسط (400 درجه فارنهایت تا 450 درجه فارنهایت) قرار داده شده است، برای حدود سه دقیقه از هر طرف، تا زمانی که قهوه ای شوند. سپس آنها را به فر از قبل گرم شده با دمای 375 درجه فارنهایت منتقل کنید تا دمای داخلی بوقلمون به 165 درجه فارنهایت برسد. این باید حدود 10 تا 20 دقیقه بیشتر طول بکشد.
برگرهای مرطوب و لطیف بوقلمون
پختن همبرگر بوقلمون در دمای مناسب برای روشی که استفاده می‌کنید، به جای برگرهای خشک و سخت هاکی، برگرهای مرطوب و لطیف به دست می‌آید. برای اینکه همبرگرهای بوقلمون تا حد ممکن آبدار شوند، اجازه دهید حدود 5 دقیقه قبل از سرو روی حرارت بماند تا آب آن دوباره جذب گوشت شود. از آنجایی که پروتئین‌های حیوانی وقتی از منبع حرارت خارج می‌شوند و استراحت می‌کنند به پختن ادامه می‌دهند، ممکن است بخواهید وقتی همبرگر به دمای 160 درجه فارنهایت رسید، آن را از روی حرارت بردارید و به مدت 5 تا 10 دقیقه در چادر فویل قرار دهید.برگر برای چند لحظه به پختن ادامه می دهد و در حین استراحت دمای آن حدود پنج درجه افزایش می یابد.
