کاربونارا پاستا اغلب به عنوان ماکارونی بیکن و تخم مرغ شناخته می شود زیرا این دو ماده اصلی به عنوان سس پایه برای پاستا استفاده می شوند. این یک غذای ماکارونی بسیار رضایت بخش با سس خامه ای و دودی و شور بیکن است.
پاستای پایه کاربونارا
در حالی که ممکن است برخی نگران این باشند که تخم‌مرغ‌ها در سس «نپخته» به نظر برسند، در واقع حرارت پاستا آنها را به اندازه‌ای می‌پزد که بدون هم زدن، تند باقی بمانند. اگر نگران کم پخته شدن تخم مرغ در این دستور هستید، می توانید از تخم مرغ پاستوریزه استفاده کنید.در غیر این صورت، از تازه ترین تخم مرغ هایی که می توانید پیدا کنید استفاده کنید. برای این کار می‌توانید از هر شکلی از ماکارونی استفاده کنید، اگرچه اسپاگتی یا موی فرشته شکل‌های سنتی آن هستند. این دستور غذا 4. را سرو می کند
مواد لازم
- 8 اونس پاستا خشک یا تازه
- تخم مرغ 4 عدد زده
- 1/4 فنجان خامه غلیظ
- 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده، به اضافه اضافه برای تزئین
- 6 ورقه بیکن، قطعه قطعه شده
- 1 موسیر خرد شده
- 4 حبه سیر ریز شده
- فلفل قرمز داش
- 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
دستورالعمل
- ماکارونی را طبق دستور بسته بجوشانید. بعد از اتمام در آبکش آبکش کنید و کنار بگذارید.
- در حین پختن پاستا سس را آماده کنید.
- در یک کاسه کوچک تخم مرغ ها، خامه غلیظ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. بذار کنار.
- در یک ماهیتابه بزرگ، بیکن را با حرارت متوسط به بالا بپزید، هر از گاهی هم بزنید تا بیکن قهوه ای شود، حدود 5 دقیقه.
- بیکن را با قاشق سوراخ‌دار از چربی داخل تابه جدا کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا آب آن گرفته شود.
- موسیر را به ماهیتابه اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود حدود 5 دقیقه.
- سیر و شله فلفل قرمز را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سیر معطر شود حدود 30 ثانیه.
- پاستای پخته و آبکش شده و بیکن رزرو شده را به تابه اضافه کنید. هم بزنید تا گرم شود.
- حرارت را کم کنید. مخلوط تخم مرغ و خامه غلیظ را به تابه اضافه کنید.
- بپزید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ و خامه گرم شود، یک تا دو دقیقه.
- شعله را خاموش کنید. پنیر را هم بزنید. بلافاصله سرو کنید. در صورت تمایل، هر وعده را با یک آسیاب فلفل سیاه تازه خرد شده تمام کنید.
واریاسیون: پنه کاربونارا با نخود
این تنوع دو تغییر ساده را در دستور فوق ایجاد می کند. از ماکارونی پنه استفاده می‌کند و وقتی موسیر را اضافه می‌کنید، نخود تازه را اضافه می‌کنید. این دستور 4 را سرو می کند. برای تهیه پنه کاربونارا با نخود فرنگی، دستور بالا را دنبال کنید اما موارد زیر را انجام دهید:
- 8 ق پنی تازه یا خشک را طبق دستور بسته بپزید و آبکش کنید.
- وقتی موسیر را اضافه کردید ۱ فنجان نخود تازه پوست کنده را به ماهیتابه اضافه کنید (مرحله ۶) و طبق دستور ادامه دهید.
واریاسیون: اسپاگتی کاربونارا با کلم بروکلی و قارچ
این تنوع نیز از همان دستور بالا استفاده می کند، اما از شما دعوت می کند که 1 فنجان گل کلم بروکلی تازه و 1 فنجان قارچ ورقه شده را به دستور اولیه اضافه کنید. هنوز هم 4 سرو می شود. برای درست کردنش، دستور غذا را مانند بالا کامل کنید اما به روش زیر عمل کنید.
- 8 ق اسپاگتی تازه یا خشک را طبق دستور بسته بپزید و آبکش کنید.
- وقتی موسیر را اضافه می کنید (در مرحله 6)، 1 فنجان گل کلم بروکلی و 1 فنجان قارچ ورقه شده را نیز اضافه کنید. دستور پخت را طبق نوشته ادامه دهید.
ذخیره و گرم کردن غذای باقیمانده
اگر باقی مانده است، اشکالی ندارد. آنها به مدت سه روز در یخچال نگهداری می شوند و محکم بسته می شوند. بسته به قدرت مایکروویو، 60 تا 90 ثانیه در مایکروویو روی حرارت زیاد گرم کنید.
یک وعده غذایی کامل پاستا
با سرو کاربونارا با نان سیر کلاسیک و سالاد سبزیجات فصلی با وینگرت بالزامیک، یک غذای کامل و خانوادگی درست کنید. این یک شام ماکارونی سریع، آسان و مقرون به صرفه است که مطمئناً تمام خانواده شما دوست خواهند داشت.
