مرغ و پاستا یک ترکیب غذای کلاسیک است. مرغ به دلیل طعم ملایمش در تعدادی از غذاهای ماکارونی هیجان انگیز به خوبی جای می گیرد.
لازانیا مرغ سفید
این نسخه مرغ لازانیا خامه ای و خوشمزه است.
مواد لازم
- 1 جعبه نودل لازانیا بدون جوش
- 1/2 فنجان کره
- پیاز 1 عدد خرد شده
- 2 حبه سیر ریز شده
- 1/2 پیمانه آرد
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 1/2 فنجان شیر
- 2 فنجان آب مرغ
- 4 فنجان پنیر موزارلای رنده شده تقسیم شده
- 1 فنجان پنیر پارمزان رنده شده تقسیم شده
- 2 قاشق چایخوری پونه کوهی
- 2 فنجان پنیر کوتیج
- 2 بسته 10 اونسی اسفناج منجمد، آب شده و آبکش شده
- 2 فنجان مرغ پخته مکعبی
دستورالعمل
- فر را با دمای 350 درجه گرم کنید.
- در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط، کره را آب کنید.
- پیاز را اضافه کنید و حدود چهار دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
- سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود.
- آرد و نمک را اضافه کرده و دو دقیقه با همزن مداوم تفت می دهیم.
- شیر و آب مرغ را با همزن بزنید. بجوشانید و بپزید و مدام هم بزنید تا شروع به غلیظ شدن کند حدود یک دقیقه.
- یک فنجان پنیر موزارلا، 1/4 پیمانه پنیر پارمزان و پونه کوهی را با هم مخلوط کنید.
- بپزید و مدام هم بزنید تا پنیر آب شود و سس یکدست شود.
- 1/3 از سس را در کف تابه 139 بریزید.
- روی سس سه لایه رشته لازانیا بگذارید.
- پنیر و اسفناج را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
- نیمی از مخلوط اسفناج را روی رشته ها پخش کنید.
- نیمی از مرغ را روی مخلوط اسفناج بمالید.
- با 1/3 باقی مانده موزارلا و پنیر پارمزان بپاشید.
- سوم دوم سس را روی آن قرار دهید.
- مرحله 10 تا 14 را تکرار کنید، به جز مرحله 11، زیرا اسفناج و پنیر اکنون مخلوط شده اند.
- روی پنیر سه تا رشته دیگه بچینید و مابقی سس رو روی رشته ها بریزید.
- روی آن را با باقی مانده موزارلا و پنیر پارمزان بپاشید.
- لازانیا را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 55 دقیقه بپزید تا زمانی که پنیر حباب بزند و رشته ها نرم شوند و تابه داغ شود.
- قبل از سرو 30 دقیقه استراحت دهید.
پاستای مو فرشته با پیکاتای مرغ
پیکاتای مرغ یک غذای خوب، سبک و اسیدی است که کاملاً با ماکارونی ظریف موی فرشته ترکیب می شود. با یک لیوان پینو گریجیو لذت ببرید.
مواد لازم
-
پاستا مو فرشته با پیکاتا مرغ 1/3 فنجان آرد
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه ترك خورده تازه
- 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا
- 1 پوند سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان، پروانه شده و به قطعات نازک کوبیده و به ورقه های یک اینچی برش داده شده
- روغن 2 قاشق غذاخوری
- 2 حبه سیر ریز شده
- 4 قاشق غذاخوری کره تقسیم شده
- 1 فنجان شراب سفید خشک مانند Chardonnay
- 1/2 فنجان آب مرغ
- آب چهار عدد لیمو
- 2 قاشق غذاخوری کپر
- 3 قاشق غذاخوری جعفری ایتالیایی خرد شده
- 8 اونس پاستا مو فرشته پخته
دستورالعمل
- آرد و فلفل و پاپریکا را با همزن بزنید.
- سینه مرغ را در مخلوط آرد آبکشی کنید تا اضافه آن از بین برود.
- روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد.
- سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود.
- سیرها را با قاشق از روغن خارج کنید و کنار بگذارید.
- دو قاشق غذاخوری کره را به ماهیتابه بریزید و حرارت دهید تا حباب بزند.
- مرغ را در کره بپزید تا کمی قهوه ای شود و بپزد، هر طرف حدود پنج دقیقه.
- مرغ را از ماهیتابه خارج کنید و در ظرف تمیزی کنار بگذارید.
- شراب را به ماهیتابه اضافه کنید، هرچه پخته شده روی تکه های مرغ را از ته تابه با کناره قاشق بتراشید.
- بجوشانید تا شراب به حدود نصف فنجان برسد.
- آب مرغ و سیر و آبلیمو و کپر را با هم مخلوط کنید. حدود پنج دقیقه روی حرارت متوسط رو به بالا بجوشانید تا کمی غلیظ شود.
- دو قاشق غذاخوری کره و جعفری باقی مانده را با همزن بزنید.
- سس و مرغ رزرو شده را با پاستا داغ بریزید و بلافاصله سرو کنید.
اسپاگتی با مرغ کاربونارا
اسپاگتی کاربونارا یک غذای کلاسیک پاستا بیکن و تخم مرغ ایتالیایی است. اضافه کردن مرغ آن را کمی دلپذیرتر می کند.
مواد لازم
-
اسپاگتی با مرغ کاربونارا 8 برش بیکن ضخیم برش خورده
- 2 سینه مرغ بدون پوست
- نمک دریا و فلفل سیاه ترك خورده تازه
- 2 حبه سیر
- 1/2 فنجان شراب سفید، مانند Chardonnay
- 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- تخم مرغ درشت 3 عدد کمی زده شده
- 1 بسته اسپاگتی طبق دستور بسته پخته و آبکش شده
دستورالعمل
- در یک ماهیتابه بزرگ، بیکن را روی حرارت متوسط زیاد بپزید تا چربی آن گرفته شود و بیکن ترد شود.
- بیکن را با قاشق از روی چربی خارج کنید و کنار بگذارید.
- سینه مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- سینه مرغ را در چربی بیکن بپزید تا زمانی که آب آن شفاف شود، حدود پنج دقیقه در هر طرف.
- مرغ را از چربی خارج کنید و در یک بشقاب تمیز و با چادر فویل کنار بگذارید.
- به جز یک قاشق غذاخوری چربی بیکن را از تابه بردارید.
- سیر را در چربی بیکن بپزید تا معطر شود حدود 30 ثانیه.
- شراب سفید را با کناره قاشق هم بزنید تا تکه های قهوه ای شده از بیکن و مرغ کف تابه را بتراشید.
- بجوشانید تا غلیظ شود حدود دو دقیقه بعد از روی حرارت بردارید.
- در یک کاسه متوسط تخم مرغ و پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط شراب را به آرامی در یک جریان بسیار نازک داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و مدام هم بزنید.
- مرغ را به اندازه لقمه برش دهید.
- مرغ، سس و اسپاگتی داغ را بریزید. در صورت تمایل با پنیر اضافی سرو کنید.
غذاهای خوشمزه
در کنار غذاهای مرغ و پاستا، تنها چیزی که نیاز دارید یک سالاد سبز ساده یا مقداری میوه است تا یک غذای خوشمزه درست کنید. از آنجایی که بسیاری از این دستور العمل ها نسبتاً سریع کنار هم قرار می گیرند، یک شام خانوادگی عالی در شب درست می کنند.
