تهیه یک سیب زمینی کاملا پخته کار سختی نیست. فقط چند مرحله ساده را دنبال کنید و می‌توانید از سیب‌زمینی لذت ببرید که غذای کناری عالی برای استیک مورد علاقه‌تان است.
دستور پخت سیب زمینی سنتی
از دستور زیر می توان تا چهار عدد سیب زمینی را در فر پخت. سیب زمینی های Russet و Yukon Gold به دلیل سفت بودن، محتوای نشاسته و بافت پوست انتخاب های ایده آلی هستند، اما شما می توانید هر نوع سیب زمینی را که دوست دارید بپزید.
مواد لازم
- 1 تا 4 (تقریباً 10 اونس) سیب زمینی
- کره، شورتنینگ یا روغن زیتون
- نمک اختیاری
دستورالعمل
- روی 425 درجه فارنهایت برای اجاق معمولی یا 375 درجه فارنهایت برای اجاق همرفتی که دمای توصیه شده توسط کمیسیون سیب زمینی ایالت واشنگتن است، از قبل گرم کنید.
- سیب زمینی ها را با آب سرد تمیز کنید.
- آنها را با نوک چاقو چهار تا پنج بار از بالا و پایین بکوبید.
- پوست ها را با کره، شورتنینگ یا روغن زیتون انتخابی بمالید.
- اگر دوست داشتید کمی نمک بپاشید.
- سیب زمینی ها را روی یک سینی فر یا در یک ظرف پخت کم عمق قرار دهید.
- به مدت تقریبی 65 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها به دمای داخلی 210 درجه فارنهایت برسند و به راحتی با چنگال سوراخ شوند بپزید. بلافاصله سرو کنید.
- اگر بیش از چهار عدد سیب زمینی تهیه می کنید، برای هر سیب زمینی اضافی تقریباً پنج تا هفت دقیقه به کل زمان پخت اضافه کنید.
باز کردن سیب زمینی
بافت کامل سیب زمینی ها را با برش دادن آنها با چاقو خراب نکنید، زیرا این کار باعث می شود که بخار در هر نیمه ببندد و داخل آن پف نکند. درعوض، از سوراخ های یک چنگال برای سوراخ کردن یک X بزرگ روی هر سیب زمینی استفاده کنید. با استفاده از پد داغ یا دستکش فر برای محافظت از انگشتان خود، انتهای سیب زمینی ها را فشار دهید تا باز شوند. پس از باز شدن، می توانید کره، خامه ترش یا هر تاپینگ دیگری که می خواهید اضافه کنید.
زمان پخت برای سایزهای مختلف
فرها، مانند خود سیب‌زمینی، متفاوت است، بنابراین نمی‌توانید برای تعیین اینکه آیا سیب‌زمینی‌هایتان آماده شده‌اند یا خیر، به زمان دقیق پخت وابسته باشید. بهترین اندازه گیری دمای داخلی 210 درجه فارنهایت است.
در 425 درجه فارنهایت معمولی یا 375 درجه فارنهایت همرفت:
- سیب زمینی 6 تا 8 اونس را برای حدود 45 تا 55 دقیقه بپزید.
- سیب زمینی 10 تا 12 اونس را برای حدود 60 تا 75 دقیقه بپزید.
- سیب زمینی 14 تا 16 اونس را برای حدود 80 تا 90 دقیقه بپزید.
نکات پخت
با رعایت این نکات به سیب‌زمینی‌هایتان کمک کنید عالی و طعم عالی داشته باشند.
- سیب زمینی هایی را انتخاب کنید که اندازه یکسانی داشته باشند تا از نتایج یکنواخت پخت مطمئن شوید.
- سیب زمینی ها را در فویل نپیچید و به هیچ وجه روی آن ها را نپوشانید وگرنه وقتی پوست را سوراخ می کنید و باز می کنید به جای پف دار شدن بخار می شود.
- لازم نیست پوست ها را قبل از پخت روغن بزنید، اما اگر این کار را انجام دهید ترد و خوشمزه تر می شوند و این تضاد خوبی با داخل پف دارتر می کند.
- برای تجربه طعمی متفاوت، سعی کنید پوست را با روغن زیتون طعم دار مانند روغن زیتون چیپس یا سیر بشویید.
- هنگام پخت سینی های پر سیب زمینی، فر کانوکشن انتخاب بهتری است زیرا حرارت را به طور یکنواخت به گردش در می آورد.
انتخاب سیب زمینی ایده آل برای پخت
تشخیص سیب زمینی خوب از سیب زمینی بد به نوعی مانند انتخاب برنده یک مسابقه زیبایی است.
سیب زمینی ایده آل:
- محکم است
- پوست صاف دارد
- عاری از هرگونه لک و چشم است
سیب زمینی بد:
- اسفنجی است
- چین و چروک دارد
- چشم های متعدد جوانه زده
- دارای لکه های تیره
- به دلیل تولید سولانین که سمی است به نوعی سبز به نظر می رسد
روشهای جایگزین برای پخت سیب زمینی
پخت سیب زمینی در فر معمولاً بهترین نتیجه را دارد، اما می‌توانید از روشهای دیگری برای پخت آنها استفاده کنید. سیب‌زمینی‌ها را بشویید و خشک کنید، آنها را سوراخ کنید و طبق دستور بالا روغن بزنید و سپس دستورالعمل‌های اضافی زیر را دنبال کنید.
روش مایکروفر
- دو عدد سیب زمینی 10 اونسی را در ظرف مناسب مایکروویو به مدت شش دقیقه با حرارت بالا بپزید.
- سیب زمینی ها را با احتیاط برگردانید و شش دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید.
- از دماسنج غذا برای بررسی اینکه آیا سیب زمینی ها به دمای داخلی 210 درجه فارنهایت رسیده اند یا نه، استفاده کنید. با تاپینگ های مورد علاقه شما.
روش توستر
- فر توستر را با دمای 400 درجه فارنهایت روی درجه پخت گرم کنید.
- دو عدد سیب زمینی 10 اونسی را روی قفسه بگذارید.
- حدود 60 دقیقه تا دمای داخلی به 210 درجه فارنهایت بپزد و بلافاصله با چاشنی های دلخواه سرو کنید.
روش مورد علاقه خود را برای پخت انتخاب کنید
هر کدام از این روش ها برای پخت سیب زمینی مزیت های خود را دارد.روش اجاق معمولی/همرفت طعمی کامل را ارائه می دهد، اما روش اجاق مایکروویو در کسری از زمان یک سیب زمینی خوشمزه را به دست می آورد. فر توستر یک سیب زمینی با پوست ترد درست می کند و اگر نمی خواهید فر معمولی خود را فقط برای یک یا دو سیب زمینی گرم کنید، عالی است. همه آنها را امتحان کنید تا تصمیم بگیرید کدام روش مورد علاقه شماست.
