نوشیدن یک سوپ خنک و با طراوت در یک روز گرم تابستانی باعث می شود هر وعده غذایی خاصی احساس شود. چه به دنبال یک سوپ ساده به سبک دسر برای سرو به مهمانان در یک مهمانی در حیاط خلوت باشید یا به دنبال یک سوپ خوشمزه تر برای همراهی با شام باشید، سوپ های سرد یک مکمل فوق العاده برای هر منوی تابستانی هستند.
سوپ سرد برای روزهای گرم
این سوپ ها را می توان خیلی زودتر از موعد درست کرد و در یخچال سرد کرد تا زمانی که برای یک غذای سریع در روزی که برای پختن خیلی گرم است لازم باشد.
سوپ آووکادوی سرد
آووکادو دارای بافت خامه ای و غنی است که پایه فوق العاده ای برای یک سوپ سرد می سازد.آب لیموترش و گشنیز در این دستور غذا، آن را به همراهی عالی برای سالادهای تابستانی یا به عنوان پیش غذا برای وعده های غذایی مکزیکی با گوشت ترشی و تورتیلا تبدیل می کند. اگر این سوپ را به تنهایی سرو می کنید، قبل از سرو، روی آن را با مخلوطی از ذرت تازه تفت داده شده، پیاز خرد شده و بیکن خرد شده اضافه کنید.
- زمان آماده سازی: پنج دقیقه
- سرویس:چهار
مواد لازم
- 2 آووکادوی رسیده
- 1 فنجان آب سبزیجات
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 2 قاشق غذاخوری کرم فریش
- 3/4 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری گشنیز تازه رنده شده
- 1 1/4 تا 1 1/2 فنجان آب
دستورالعمل
- آووکادو را از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید. پوست آووکادو را جدا کرده و به قطعات برش دهید.
- آووکادو، آب گوشت، آب لیموترش، کرم فریش، نمک و گشنیز را در مخلوط کن بریزید.
- میکسر را چند بار پالس کنید تا مواد با هم ترکیب شوند سپس دو تا سه دقیقه با حرارت زیاد هم بزنید.
- کناره های مخلوط کن را بتراشید و به آرامی آب را اضافه کنید و هر 1/2 فنجان را با هم مخلوط کنید تا سوپ به غلظت دلخواه برسد.
- تا سه روز قبل از سرو در یخچال نگهداری شود.
سوپ فلفل قرمز سرخ شده سرد
این سوپ پررنگ جایگزینی عالی برای گازپاچو می شود و یک افزودنی فوق العاده برای بسیاری از وعده های غذایی مختلف ایجاد می کند. آن را در کنار ماهی قزل آلا کبابی تخته ای و ذرت تازه برای یک غذای تابستانی عالی سرو کنید.
- زمان پخت: 35 دقیقه
- زمان آماده سازی: 10 دقیقه
- مدت سرما: چهار ساعت
- سرو: هشت
مواد لازم
- 7 فلفل دلمه ای قرمز
- 1 پیاز متوسط شیرین
- 1 سیب زمینی کوچک
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به اضافه مقدار بیشتری برای برس زدن فلفل ها
- 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- 3 1/2 فنجان آب
- 2 فنجان آب مرغ
- 1 گوجه فرنگی متوسط
دستورالعمل
- فلفل ها را از وسط نصف کنید و دانه ها را بردارید.
- داخل و خارج فلفل ها را با روغن زیتون آغشته کنید و به صورت رو به پایین روی سینی فر بچینید.
- فلفل ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 450 درجه قرار دهید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که بپزد و لبه های آن کمی سیاه شود تفت دهید.
- فلفل ها را از فر خارج کنید و پوست آن ها را جدا کنید.
- پیاز و سیب زمینی را ریز خرد کنید.
- روغن زیتون باقی مانده را در قابلمه بزرگی گرم کنید و پیاز و سیب زمینی را تفت دهید تا نرم شوند.
- فلفل، زیره، آب مرغ و آب را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید.
- گوجه فرنگی را پوست بگیرید و دانه کنید.
- سوپ را به همراه گوجه فرنگی در مخلوط کن با درجه بالا پوره کنید تا کاملا مخلوط شوند.
- حداقل چهار ساعت و حداکثر دو روز قبل از سرو سرد کنید.
- با لیموترش و خامه ترش سرو کنید.
سوپ توت فرنگی سرد
این سوپ سرد به سبک دسر برای هر زمانی از روز عالی است. آن را در پایان هر وعده غذایی سرو کنید تا خنک شود، یا به تنهایی با مجموعه ای از کلوچه ها برای یک عصرانه چای تابستانی سرو کنید.
- زمان آماده سازی: پنج دقیقه
- سروینگ: شش
مواد لازم
- 2 فنجان توت فرنگی یخ زده
- 2 فنجان شیر
- 1 فنجان خامه
- 1/2 فنجان کرم فریشه
- قند به سلیقه
دستورالعمل
- توت فرنگی، شیر، خامه و کرم فریش را در مخلوط کن بریزید.
- مخلوط کن را چند بار پالس کنید تا توت فرنگی های یخ زده به قطعات کوچکتر تقسیم شوند.
- روی بالا هم بزنید تا سوپ یکدست شود.
- شکر را به مزه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- تا سه روز قبل از سرو در یخچال نگهداری شود.
- با برش های توت فرنگی تازه و خامه فرم گرفته سرو کنید.
با سوپ خنک شوید
سوپ سرد ممکن است شبیه به نظر بی نظیر به نظر برسد، اما این سوپ های با طراوت بهترین راه برای خنک شدن در روزهای گرم هستند. دفعه بعد که می خواهید یک همراه ساده و خنک برای هر وعده غذایی می خواهید امتحان کنید و طعم سوپ سرد را در هر زمانی از روز بچشید.
