اگر مربای تازه را دوست دارید اما نمی خواهید تمام مراحل کنسرو را طی کنید، می توانید مربای فریزر توت فرنگی درست کنید. این یک راه عالی برای نگهداری توت فرنگی تازه است.
سوءتفاهمات مربای فریزر
چند تصور اشتباه درباره مربای فریزر وجود دارد. به عنوان مثال، اغلب به عنوان مربای "بدون پخت" شناخته می شود، اگرچه در واقع باید چند ماده را بجوشانید. با این حال، این فرآیند نسبت به مرباهای کنسرو شده توت فرنگی سنتی، کار و پخت بسیار کمتری دارد.
دومین تصور غلط این است که این مرباها باید در فریزر نگهداری شوند.مربای فریزر توت فرنگی را می توان تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد. برای جلوگیری از تشکیل باکتری باید آنها را سرد نگه داشت. اگر مربا را بیش از دو هفته نگه دارید، شیشه ها باید فریز شوند.
مربای توت فرنگی پر شور
بازده: 3 پینت
لوازم
- کاسه بزرگ
- خرد کن (یا غذاساز یا مخلوط کن)
- قابلمه کوچک
- شیشه های فریزر یا ظروف پلاستیکی ایمن فریزر با درب هایی که مهر و موم شوند - اندازه یک تا دو فنجان
- ملاقه
مواد لازم
- 2 فنجان توت فرنگی تازه تمیز و پوست کنده
- 4 پیمانه شکر
- 3/4 فنجان آب
- 1 بسته پکتین Sure-Jell
روش
- توت ها را در یک کاسه بزرگ با استفاده از غذاساز خرد کنید، یا انواع توت ها را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید و تکه های کوچکی از میوه باقی بگذارید تا بافت مربا را ایجاد کند.
- شکر را داخل توت ها هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
- بگذارید میوه ها و توت ها حدود 10 تا 15 دقیقه بماند و هر از گاهی هم بزنید. این به توت ها اجازه می دهد تا مقداری از آب خود را آزاد کنند تا شکر حل شود.
- آب سرد و پکتین را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط رو به بالا بجوشانید.
- هم زدن مداوم مخلوط پکتین را یک دقیقه بجوشانید.
- از روی حرارت بردارید و داخل مخلوط توت فرنگی بریزید.
- میوه و پکتین را سه دقیقه هم بزنید.
- لبه را داخل شیشه یا ظرف بریزید. حدود 1/2 اینچ در بالا بگذارید تا مربا گسترش یابد.
- برای تمیز کردن لبه های شیشه یا ظروف از یک پارچه مرطوب استفاده کنید.
- شیشه یا ظروف را محکم ببندید.
- اجازه دهید یک ساعت در دمای اتاق بماند تا غلیظ شود.
- در یخچال یا فریز کنید.
نکات
هنگام تهیه مربای فریزر به موارد زیر توجه کنید:
- اگر می خواهید یک دسته بزرگتر درست کنید، دستور غذا را دوبرابر نکنید. در عوض، دستور غذا را دو بار درست کنید. دوبرابر کردن دستور ممکن است در روند تنظیم اختلال ایجاد کند.
- اگر دستور پخت کمتر شکر را ترجیح می دهید، باید از پکتین فوری برای دستور العمل های کم قند استفاده کنید.
- برای بهترین نتایج طعم از انواع توت های محلی، تازه و در فصل استفاده کنید.
- می‌توانید میوه‌های یخ زده را جایگزین کنید، اگرچه طعم آنها احتمالاً شدت کمتری دارند.
- بسیاری از میوه ها به خوبی به مرباهای فریزر از جمله شاه توت، تمشک، تایبری، هلو، گیلاس، ریواس و آلو می خورند.
- بهتر است دستور العمل های مربای فریزر را دقیقاً دنبال کنید، زیرا پکتین الزامات خاصی برای تنظیم صحیح دارد.
از میوه های فصل لذت ببرید
مرباهای فریزر سریع، آسان هستند و نیاز به تمیز کردن کمی دارند زیرا به حداقل پخت نیاز دارند. مرباها راهی عالی برای لذت بردن از میوه های فصلی در تمام طول سال هستند.
