گاهی اوقات این سس است که واقعا غذا را درست می کند و از پنیر خامه ای می توان به عنوان یک پایه سس بسیار خوشمزه و همه کاره استفاده کرد. طعم ملایم و خامه ای آن به خودی خود دلپذیر است، اما با سس های شیرین و سس های خوش طعم نیز به خوبی کار می کند. شما نمی توانید گزینه ساده تر یا خوشمزه تری را برای شام بخواهید.
سس سیر خامه ای
این سس رویای مرغ، ماهی قزل آلا یا گوش ماهی است، اما روی سبزیجات هم خوب است. در واقع، این ممکن است به سس مورد علاقه شما برای زنده کردن هر تعداد غذا تبدیل شود.
مواد لازم
- 6 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق چایخوری سیر ریز شده
- پنیر خامه ای 8 اونس، در دمای اتاق
- 3/4 فنجان شیر
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
دستورالعمل
- در یک قابلمه سنگین روی حرارت ملایم کره را با سیر آب کنید. اجازه ندهید قهوه ای شود.
- پنیر خامه ای را اضافه کنید و آرام آرام هم بزنید تا آب شود و با کره و سیر مخلوط شود.
- شیر و نمک را به آرامی هم بزنید و 3 دقیقه دیگر حرارت را با حرارت ملایم ادامه دهید.
- سس را روی گوشت، ماهی یا سبزیجات بریزید.
سس گیاهی پنیر خامه‌ای مرزه
این سس به خصوص با ریختن روی پاستا یا غذاهای سبزیجات خوب عمل می کند.
مواد لازم
- 4 قاشق غذاخوری کره
- 4 قاشق غذاخوری آرد
- 2 فنجان شیر کامل
- پنیر خامه ای 8 اونس نرم شده
- 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری مریم گلی تازه خرد شده
- 1 قاشق چایخوری سیر ریز شده
- 1/2 قاشق چایخوری تکه فلفل قرمز
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سفید
دستورالعمل
- در یک قابلمه سنگین، کره را با حرارت ملایم آب کنید.
- آرد را با قاشق چوبی هم بزنید. به حرارت دادن و هم زدن ادامه میدیم تا یکدست بشه.
- شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با روکس یکدست شود.
- پنیر خامه ای را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر آب شود و سس خامه ای شود.
- همه سبزی های تازه و چاشنی های دیگر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر به هم زدن و حرارت دادن ادامه دهید.
- سس را روی سبزیجات یا پاستا بریزید و نوش جان کنید.
سس خامه لیمو شیرین
این سس شیرین خوشمزه است که روی کیک غذای فرشته، کیک پوند، کرپ یا حتی اسکون بلوبری ریخته می شود. همچنین می توانید آن را روی پودینگ نان بریزید تا چرخشی کاملاً متفاوت داشته باشید.
مواد لازم
- پنیر خامه ای بسته بندی شده 18 قلی نرم شده
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده 14 اونسی
- 1 قاشق غذاخوری آب
- 2 قاشق چایخوری آبلیمو
دستورالعمل
- در یک قابلمه کوچک و سنگین پنیر خامه ای و شیر تغلیظ شده شیرین شده را با هم مخلوط کنید.
- رو حرارت میدیم و با حرارت ملایم هم میزنیم تا پنیر خامه ای آب بشه ولی اجازه ندهید مخلوط به جوش بیاد.
- آب و آبلیمو را هم بزنید. اگر سس رقیق‌تری می‌خواهید می‌توانید کمی آب اضافه کنید.
- سس را از روی حرارت بردارید و روی دسر دلخواهتان بریزید.
نکات کار با پنیر خامه ای در سس
سس های مبتنی بر پنیر خامه ای معمولاً به راحتی درست می شوند. با این حال، به این نکات مفید توجه کنید:
- همیشه روی کم حرارت بگذارید تا نسوزد.
- با اضافه کردن مایعات کم و بیش ضخامت سس را کنترل کنید.
- در صورت تمایل با استفاده از پنیر خامه ای کم چرب کالری را کاهش دهید.
خودت آزمایش کن
وقتی تعدادی از این دستور العمل ها را امتحان کردید، احتمالاً می خواهید با افزودن مواد مختلف آزمایش کنید تا سس های پنیر خامه ای منحصر به فرد خود را بسازید. از آزمایش ایده های خود دریغ نکنید. اینگونه است که بزرگترین آشپزها دستور العمل های جدیدی تهیه می کنند.
