کیک پنیر برای یک نانوای تازه کار می تواند یک پروژه ترسناک به نظر برسد، اما یادگیری طرز تهیه چیزکیک توت فرنگی کار سختی نیست. طعم توت های تازه و بافت غلیظ و متراکم چیزکیک یک جفت طبیعی است، بنابراین چیزکیک های توت مورد علاقه همیشگی هستند.
مواد لازم
کیک پنیر خود را در سه مرحله درست می‌کنید: کراست، فیلینگ چیزکیک و توت فرنگی.
برای پوسته
- 20 ویفر شکلاتی له شده
- 5 قاشق غذاخوری کره بدون نمک آب شده
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- نمک
برای پر کردن
- 24 اونس (سه بلوک 8 اونس) پنیر خامه ای، نرم شده
- 1/4 فنجان خامه ترش
- شکر یک لیوان
- تخم مرغ 3
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- پوست 1 عدد لیمو
برای توت فرنگی
- 1 پیمانه توت فرنگی پوست کنده و ورقه شده
- 1/4 فنجان شکر
- 1 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
- 1/2 فنجان مربای توت فرنگی
دستورالعمل
اگر غذاساز ندارید میتونید کوکی ها رو هم خودتون خرد کنید و با همزن برقی یا همزن پایه دار مواد کیک چیزکیک رو مخلوط کنید. یادتون باشه که غذاساز رو بین درست کردن کراست و پر کردن بشورید.
Crust
- فر خود را از قبل با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید.
- کف و کناره های یک تابه فنری ۹ اینچی را چرب کنید.
- در غذاساز مجهز به تیغه خردکن، شیرینی ها را به مدت 15 تا 20 پالس یک ثانیه ای بزنید تا کوکی ها ریز آسیاب شوند.
- کره و شکر و نمک را اضافه کنید. به مدت 5 تا 10 پالس یک ثانیه ای نبض بزنید تا مخلوط از نظر بافت شبیه ماسه خیس شود.
- مخلوط را در کف قالب فنری که از قبل چرب کرده اید فشار دهید.
فیلم درست کن و بپز
- در غذاساز همه مواد را با هم ترکیب کنید. با حرارت زیاد هم بزنید تا یکدست شود.
- با احتیاط روی پوسته در تابه فنری بریزید.
- قالب فنری را روی یک صفحه شیرینی لبه دار قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- بپزید تا کیک پنیر وسطش ببنده حدود 70 دقیقه.
- روی توری سیمی به مدت یک ساعت خنک کنید.
- به یخچال منتقل کنید و حداقل چهار ساعت خنک کنید.
- چاقو را دور تابه فنری بکشید و چیزکیک را رها کنید.
تاپینگ را بسازید
- در یک کاسه بزرگ توت فرنگی، شکر و آبلیمو را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- در همین حین، مربا را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید تا بجوشد. سه دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
- در مخلوط توت فرنگی هم بزنید. قبل از پخش روی چیزکیک کاملا خنک کنید.
روکش جایگزین
برای رویه کمتر شیرینی، مربا را حذف کنید و به جای آن مخلوط توت فرنگی، شکر و آبلیمو را روی چیزکیک بمالید یا به سادگی روی آن را با توت فرنگی تازه با یک قاشق چایخوری آبلیمو پر کنید.
نکات چیزکیک توت فرنگی
با نکات زیر یک چیزکیک عالی درست کنید.
- برای صرفه جویی در زمان، از یک گراهام کراکر یا دیگر پوسته چیزکیک از قبل تهیه شده استفاده کنید.
- به جای استفاده از انواع توت های تازه از منجمد استفاده کنید.
- با درست کردن چیزکیک با پنیر خامه ای با طعم توت فرنگی به جای پنیر خامه ای، طعم توت را دو برابر کنید.
- چیزکیک را زیاد نپزید. اگر خیلی خشک شود ممکن است ترک بخورد. برای جلوگیری از ترک خوردن، چیزکیک را بعد از اتمام پخت چند ساعت در فر (خاموش) بگذارید خنک شود.
- روی کیک را با انواع توت های تازه مانند زغال اخته، شاه توت و تمشک تزیین کنید و همه آنها را با لعاب توت فرنگی خیس خورده بریزید.
- هر تکه چیزکیک را با یک توت فرنگی با روکش شکلاتی تزیین کنید.
یک دسر خوشمزه
چیزکیک توت فرنگی از کاسه همزن تا بشقاب دسر چندین ساعت طول می کشد، اما بیشتر اوقات وقتی منتظر می مانید تا پخته یا خنک شود، منفعل است. با این حال، نتیجه ارزش تلاش را دارد، زیرا شما با یک دسر خوشمزه به پایان خواهید رسید.
