توت فرنگی های تازه، محلی و فصلی در ماه ژوئن ظاهر می شوند. در حالی که می توانید به تنهایی از توت فرنگی لذت ببرید، استفاده از آن در دسرها راهی عالی برای لذت بردن از آن در حالی است که در اوج طعم است.
دسرهای آسان با توت فرنگی تازه
مجموعه ای از دستور العمل ها با انواع توت های تازه به خوبی کار می کنند. بهترین ها آنهایی هستند که نیازی به پخت توت فرنگی ندارند و اجازه می دهند طعم تازه آنها مانند دستور العمل های زیر بدرخشد.
بستنی توت فرنگی بدون ریزش
از آنجایی که توت فرنگی های محلی تازه در ابتدای تابستان در بهترین حالت خود قرار دارند، بستنی راهی عالی برای نشان دادن این توت های خوشمزه است. بسیاری از مردم بستنی پز ندارند، اما نگران نباشید. این دستور یک بستنی توت فرنگی خامه ای درست می کند - بدون له شدن.
مواد لازم
- 2 پیمانه توت فرنگی تازه، تمیز، هسته گرفته و ورقه شده
- 3/4 فنجان شکر
- آب 1/2 لیمو
- 1/2 قاشق چایخوری وانیل
- 2 فنجان ماست یونانی
- 2 فنجان خامه غلیظ
دستورالعمل
- توت فرنگی ها را با شکر، آبلیمو و وانیل در مخلوط کن بریزید. پوره کنید تا خوب ترکیب شوند.
- ماست را به مخلوط کن اضافه کنید و چند بار هم بزنید تا مخلوط شود.
- در یک کاسه سرد با همزن سرد خامه را با همزن میزنیم تا به حالت اوج درآید.
- مخلوط توت فرنگی را داخل خامه فرم گرفته بریزید.
- در ظرف محکم دربسته فریزر ریخته و به مدت شش ساعت یا بیشتر در فریزر قرار دهید.
پای فاج با توت فرنگی
توت فرنگی به زیبایی با شکلات جفت می شود و این دستور بهترین استفاده را از این جفت می کند.
مواد لازم
- دستور 1/2 کره پای کره
- دستور 1/2 خمیر براونی فاجی
- 8 اونس پنیر خامه ای
- شکر 1/3 فنجان
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 تخم مرغ
- 2 پیمانه توت فرنگی تازه، تمیز، هسته گرفته و نصف شده
- 1 دستور گاناش شکلاتی
دستورالعمل
- فر را از قبل با دمای 350 درجه گرم کنید.
- کراست پای را باز کرده و در قالب ۹ اینچی برای پای قرار دهید.
- خمیر براونی فاجی را درست کنید و روی پوسته پای پهن کنید و با کاردک لاستیکی آن را صاف کنید.
- کراست و براونی ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید، تا زمانی که براونی ها در مرکز قرار بگیرند، اما کاملا پخته نشوند. بعد از حدود 15 دقیقه از پخت، لبه های پوسته را با فویل بپوشانید تا از قهوه ای شدن بیش از حد جلوگیری شود.
- روی قفسه خنک کن کنار بگذارید.
- در همین حین پنیر خامه ای، شکر، وانیل و تخم مرغ را با همزن، مخلوط کن یا غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شود.
- مخلوط پنیر خامه ای را با احتیاط روی براونی های نیمه پخته پخش کنید.
- 20 دقیقه دیگر بپزید تا پنیر خامه ای سفت شود. برای جلوگیری از قهوه ای شدن بیش از حد، فویل را روی لبه های پوسته نگه دارید.
- پای را حداقل یک ساعت خنک کنید.
- روی توت فرنگی ورقه شده و با گاناش.
پارفه توت فرنگی
پارفی لایه‌هایی دارد که می‌تواند دسر شما را تماشایی کند و به پنهان کردن شگفتی‌های اضافی که مهمان‌هایتان انتظارش را نداشتند کمک کند.
مواد لازم
- 1 فنجان خامه سفت یا فرم گرفته
- 4 قاشق غذاخوری شکر قنادی
- 4 قاشق غذاخوری شکر سفید
- 4 فنجان توت فرنگی تازه
- 4 فنجان پارفه
- 1 دستور سس شکلاتی
دستورالعمل
- توت فرنگی ها را بشویید و خشک کنید.
- سرهای توت فرنگی را برش دهید.
- توت ها را برش بزنید.
- توت های خلال شده را در ظرفی بریزید و شکر سفید بپاشید.
- وقتی خامه رو درست میکنید مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید.
- با یک کاسه متوسط که حدود 10 دقیقه در یخچال سرد شده، خامه را سه دقیقه هم بزنید.
- نیمی از شکر قنادی ها را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
- بقیه شکر قنادی ها را اضافه کنید و به میزان متوسط سفت بزنید.
- کف هر لیوان حدود یک چهارم فنجان توت فرنگی ورقه شده بریزید.
- با احتیاط وسط توت فرنگی ها مقدار کمی سس شکلاتی بریزید.
- روی توت فرنگی ها یک عدد خامه فرم گرفته، حدود یک چهارم پیمانه، اضافه کنید، اما لازم نیست آن را اندازه کنید.
- این کار را تکرار کنید تا به بالای لیوان برسید.
- روی آن را با یک حبه بزرگ خامه فرم گرفته و توت فرنگی های باقی مانده روی آن بریزید.
پای توت فرنگی تازه
پای توت فرنگی تازه همیشه مورد علاقه است.
مواد لازم
- دستور 1/2 کره پای کره
- 3 پوند توت فرنگی تازه (برای بهترین طعم از محلی استفاده کنید)، شسته و پوست کنده
- 3/4 فنجان به اضافه 1 قاشق غذاخوری شکر
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- داش نمک
- 1-1/2 قاشق چایخوری پکتین برای دستور العمل های کم قند، مانند Sure-Jell for Less or No Sugar Needed Recipes
- آب 1/2 لیمو
- داش نمک
- 1 دستور خامه فرم گرفته
دستورالعمل
- فر را از قبل با دمای 325 درجه گرم کنید.
- کره پای را در یک تابه ۹ اینچی برای پای شکل دهید و کف آن را با چنگال سوراخ کنید. لبه های کراست را با یک قاشق غذاخوری شکر بپاشید. وزن پای را در پوسته قرار دهید.
- به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا پوسته قهوه ای شود.
- از فر خارج کنید و روی توری پای بگذارید تا خنک شود.
- در غذاساز، شش اونس توت فرنگی تازه را پردازش کنید تا پوره شود.
- در یک قابلمه متوسط شکر، نشاسته ذرت، نمک و پکتین را با هم مخلوط کنید.
- توت فرنگی پوره شده را هم بزنید.
- روی حرارت متوسط، مخلوط را به جوش آورده و دو دقیقه بجوشانید.
- از روی حرارت بردارید و آبلیمو را اضافه کنید.
- اجازه دهید خنک شود.
- باقی مانده توت ها را در ظرفی بریزید.
- مخلوط توت فرنگی پوره شده را روی آن بریزید و هم بزنید تا ترکیب شود.
- در پوسته پای خنک شده بریزید.
- خامه زده شده با قاشق یا لوله بزنید.
- قبل از سرو به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید و در عرض حدود شش ساعت برای بهترین طعم و بافت سرو کنید.
دسرهای توت فرنگی خوشمزه تر
برای اینکه واقعاً بهترین طعم را از توت فرنگی خود بگیرید، هرچه کمتر با آن رفتار کنید، بهتر است. معمولا فقط پاشیدن توت فرنگی با شکر و کمی خامه تمام چیزی است که نیاز دارید، اما فرو بردن سریع شکلات ذوب شده نیز می تواند لذت بخش باشد. توت فرنگی همچنین یک رویه فوق العاده برای کیک های سبک مانند غذای فرشته یا دسرهای یخ زده است. میتونید خودشون استفاده کنید یا برای شیرین شدن کمی شکر اضافه کنید.
همچنین می توانید از کاربردهای زیر برای توت فرنگی تازه لذت ببرید:
- تورت توت فرنگی - کیک لایه لایه توت فرنگی خوشمزه
- پنه دوز توت فرنگی - پیچ و تاب توت تازه در یک پینه دوز کلاسیک
- شربت توت فرنگی - یک دسر یخ زده سبک و با طراوت
- کاستارد ریواس توت فرنگی - ترکیبی کلاسیک از توت فرنگی شیرین و ریواس ترش در کاستارد خامه ای
- کیک توت فرنگی - بهترین غذای توت فرنگی تابستانی از توت فرنگی تازه و بیسکویت ترد
توت فرنگی تازه برای دسرهای آینده
توت فرنگی های تازه دوام زیادی ندارند، بنابراین اگر قصد دارید آن ها را ذخیره کنید، پس از رسیدن به خانه باید سریع کار کنید. انجماد توت فرنگی واقعا آسان است و می توان آن ها را برای ماه ها در فریزر نگهداری کرد. تنها مشکل انجماد توت فرنگی این است که وقتی یخ می زند کمی نرم می شود. برای جلوگیری از این مشکل، می توانید از یخ خشک برای فریز کردن آنها استفاده کنید. از آنجایی که بیشتر مردم یخ خشک را در اطراف خانه نگه نمی‌دارند، ممکن است بخواهید از توت‌ها برای کیک، سس، اسموتی یا مارگاریتا استفاده کنید.
برای یخ زدن توت فرنگی ها را کاملا بشویید و خشک کنید و سپس روی یک ورقه شیرینی که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. ورقه کوکی را با توت فرنگی ها در فریزر قرار دهید و بگذارید یک شب منجمد شود. سپس آنها را در یک کیسه Ziploc ذخیره کنید.
از توت فرنگی تازه لذت ببرید
توت فرنگی تازه و محلی خوراکی است که هر بهار و تابستان برای مدت کوتاهی دوام می آورد. با احترام به مواد اولیه از آنها نهایت استفاده را ببرید. همراه با دستور العمل های بالا، توت فرنگی ها به صورت کامل باقی می مانند و سپس در خامه ترش و کمی شکر قهوه ای آغشته می شوند. با استفاده از توت فرنگی های خود تا حد امکان بدون تغییر، می توانید طعم واقعی تابستان را بچشید.
