در میان مورخان غذا، تاریخچه دسر کیک توت فرنگی در حدود سال 1847 در ایالات متحده آغاز می شود. اولین دستور پخت یافت شده در کتاب رسید جدید خانم ها برای "کیک توت فرنگی" است. با این حال، "کیک توت فرنگی" بسیار شبیه به چیزی است که امروزه به عنوان "کیک توت فرنگی" شناخته می شود.
تاریخچه کیک توت فرنگی: خلاقیت دسر در بهترین حالت خود
توت فرنگی بیش از دو هزار سال است که وجود داشته است - سوابقی از مصرف توت فرنگی به عنوان غذا در دوران روم باستان وجود دارد. توت فرنگی احتمالا در طبیعت در اروپا رشد کرده است.
کیک از طرف دیگر، یک اختراع اروپایی بود. از نظر فنی شیرینی کوتاه (و همیشه بوده است)، یک بیسکویت غنی است. کیک واقعی از بکینگ پودر برای خمیر شدن استفاده می‌کند و با تخم‌مرغ (یا کره)، خامه کمی شکر و البته آرد مخلوط می‌شود. در حالی که هیچ کس دقیقاً مطمئن نیست که ایده ترکیب شیرینی کوتاه و توت فرنگی چه زمانی مطرح شد، مورخان غذا به طور کلی موافق هستند که ایده توت فرنگی و شیرینی با هم نبوغ خلاق آشپزهای ایالات متحده است.
در حالی که می توان حدس زد که احتمالاً زودتر از کیک توت فرنگی لذت می بردند، اولین دستور پخت ثبت شده در کتاب رسید خانم ها لزلی، منتشر شده در سال 1847 یافت می شود. چیزی که بیشتر به عنوان کیک توت فرنگی می فهمند.
دسر شیرینی توت فرنگی واقعی
چیزی که از دنبال کردن تاریخچه کیک توت فرنگی قابل مشاهده است: دسر به طور قابل توجهی در طول زمان تکامل می یابد.کیک توت فرنگی روز خانم لسلی کاملاً متفاوت از چیزی است که امروز انتظار دارید پیدا کنید. کیک توت فرنگی همیشه یک دسر با انواع کیک یا شیرینی و توت فرنگی بوده است.
دستور اصلی کیک توت فرنگی
اولین کیک های توت فرنگی با شیرینی های سنگین درست می شدند که تا حدودی شبیه پوسته پای بود اما کمی ضخیم تر بود. پوسته پخته شد، سپس جدا شد و با توت فرنگی له شده و شیرین پر شد. توت‌فرنگی‌ها را بین دو «پوسته» گذاشتند تا به نوعی ساندویچ درست شود. سپس طبق سنت آن روز، همه چیز را با مایه شکری پوشانیدند.
تکامل کیک توت فرنگی
احتمالا نزدیکترین چیز به "کیک" توت فرنگی اصلی خانم لزلی، توت فرنگی روی بیسکویت است. از آنجایی که مهمانی‌های «کیک توت‌فرنگی» در اواخر قرن نوزدهم رایج بودند، به احتمال زیاد دستور پخت بیسکویت با توجه به ذائقه‌ها و مواد موجود در دسترس است.مورخان مواد غذایی کاملاً مطمئن نیستند. در برخی مواقع، مایه کیک با خامه فرم گرفته جایگزین شد، و بیسکویت ها با کیک اسفنجی، غذای فرشته، یا حتی شیرینی پف دار جایگزین شدند تا نسخه مدرن چیزی که معمولاً به عنوان کیک توت فرنگی شناخته می شود، به دست آید.
تاریخچه کیک توت فرنگی در حال ساخت
دستور پخت کیک توت فرنگی
در حالی که منشا و تکامل کیک توت فرنگی تا حدودی نامشخص است، محبوبیت کیک توت فرنگی غیرقابل انکار است. از آنجایی که بهار (و مهمتر از آن فصل توت فرنگی) در سراسر کشور فراوان است، در واقع مکان هایی وجود دارند که به خاطر کیک های توت فرنگی شان معروف نیستند. برخی از این سازندگان تاریخچه کیک توت فرنگی را بررسی کنید.
بازار مزرعه پارکسدیل
بازار مزرعه پارکسدیل در پلنت سیتی، فلوریدا، نه تنها تاریخچه قابل توجهی از شیرینی های توت فرنگی را ثبت کرده است، بلکه همچنان به عنوان یکی از بهترین مکان ها در ایالات متحده برای تهیه دسر خوشمزه شناخته می شود.اگر منتظر یک ارائه فوق العاده شیک در مورد چینی خوب هستید، به شدت ناامید خواهید شد. با این حال، می توانید انتظار کیک اسفنجی خوشمزه ای را داشته باشید که پر از توت فرنگی و کوهی از خامه زده شده است. همچنین می توانید در بیشتر مواقع در طول سال منتظر یک صف طولانی باشید. مردم ساعت ها منتظر می مانند تا پیشنهادات پارکسدیل را امتحان کنند.
ویلسون فارمز
مزارع ویلسون در لکسینگتون، ماساچوست، با ساختن کیک توت فرنگی 3،560 پوندی، تاریخ ساز است…از اول. آنها این رکورد را برای کمی بیش از یک ماه نگه داشتند تا اینکه یک دسر کیک توت فرنگی بزرگتر در سوئد ایجاد شد. متأسفانه، ثبت نشد که چند نفر برای خوردن آن دسر عظیم نیاز داشتند!
چه اهل خالص بودن باشید و چه تمایلی به دسرهای کمتر سنتی کیک توت فرنگی داشته باشید، غیرقابل انکار است که کیک توت فرنگی یک سنت آمریکایی است.
