فراستینگ پنیر خامه ای فراستینگ همه کاره در دنیای پخت است. طعمی غنی، خامه ای و تند به محصولات پخته شده متراکم مانند کیک هویج یا نان کدو تنبل می دهد. با این حال، با جایگزینی یا افزودن یک ماده اضافی، می توانید دسر خود را از عالی به فوق العاده تبدیل کنید.
فراستینگ پنیر خامه ای پایه
غنی، متراکم و خامه‌ای، این دستور پخت پنیر خامه‌ای فقط از چهار ماده تشکیل شده است.
مواد لازم
- 1/2 فنجان (1 چوب) کره نرم شده
- پنیر خامه ای 8 اونس نرم شده
- 2 تا 3 پیمانه پودر قند
- 1 قاشق چایخوری وانیل
مسیرها
برای بهترین نتیجه کره و پنیر خامه ای را کنار بگذارید تا نرم شود.
- در یک کاسه همزن کره و پنیر خامه ای را اضافه کنید. با همزن برقی هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
- وانیل را به مخلوط اضافه کنید و با همزن کاملا مخلوط کنید.
- پودر شکر را به آرامی و تقریباً نصف فنجان به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
عیب یابی
- اگر پنیر خامه ای و کره بعد از هم زدن توده ها داشت، کاسه را بردارید و در ظرف بزرگی با آب داغ قرار دهید و هم بزنید تا کلوخه ها آب شوند.
- اگر مخلوط خیلی خشک به نظر می‌رسد، می‌توانید هر بار یک قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
- اگر مخلوط خیلی مرطوب است و نم نم بیشتری نسبت به پخش کردن دارد، پنیر خامه ای یا کره نرم شده بیشتری اضافه کنید. همچنین می توانید پودر قند اضافی اضافه کنید، اما در حین انجام تست طعم و مزه را امتحان کنید زیرا می تواند فراستینگ را خیلی شیرین کند.
فراستینگ پنیر خامه ای شکلاتی
فرستینگ خود را با کمی شکلات از ساده به منحط و خارق العاده تبدیل کنید. نکته کلیدی برای داشتن بهترین طعم خامه ای شکلاتی، استفاده از بهترین شکلاتی است که می توانید بخرید. Ghirardelli مورد علاقه همیشگی است که رای سردبیران مجله Epicurious را به دست آورده است.
مواد لازم
- 4 مربع (هر کدام 1 اونس) شکلات پخت تیره یا شیرین نشده
- 1/2 فنجان (1 چوب) کره
- پنیر خامه ای 8 اونس نرم شده
- پودر قند 3 تا 4 پیمانه
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- نمک
مسیرها
- در همزن پنیر خامه ای نرم شده را با همزن بزنید تا بافت آن کرمی شود.
- شکلات را خرد کنید تا راحتتر آب شود.
- کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط آب کنید. وقتی کره ذوب شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و شکلات را هم بزنید تا آب شود.
- مخلوط شکلات ذوب شده و وانیل را به پنیر خامه ای اضافه کنید و با همزن برقی روی حرارت ملایم کاملا مخلوط کنید.
- پودر قند را هر بار نصف پیمانه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
نکات
- اگر از پختن شکلات کاسته شده اید، به جای آن 12 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده جایگزین کنید.
- شکلات چیپسی نیمه شیرین یا شکلات سفید چیپسی را بعد از اضافه کردن پودر قند اضافه کنید تا دستور کمی ترد و بافت شود.
- برای به دست آوردن غلظت مناسب، شیر را به پودر قند نازک یا بیشتر اضافه کنید تا سفت شود.
فرستینگ پنیر خامه ای کره بادام زمینی
اگر کیک شکلاتی دارید و می‌خواهید آن را با چیزی که کمی پیتزاتر دارد، فراست کنید، فراستینگ پنیر خامه‌ای کره بادام زمینی را امتحان کنید. به هر حال، ترکیب های کمی در زندگی به عالی بودن کره بادام زمینی و شکلات وجود دارد.
مواد لازم
- 1/2 فنجان (1 چوب) کره نرم شده
- پنیر خامه ای 8 اونس نرم شده
- 1/2 فنجان کره بادام زمینی خامه ای
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- 3 پیمانه (تقریبا) پودر قند
مسیرها
- کره بادام زمینی، پنیر خامه ای، کره و وانیل را با همزن برقی با هم خامه بزنید تا یکدست شود.
- پودر شکر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
فراستینگ پنیر خامه ای توت فرنگی
تخت پنیر خامه‌ای توت فرنگی برای کیک‌های سنگین، کیک‌های شور واقعی یا حتی نان ذرت شیرین عالی است.
مواد لازم
- 1 بسته (10 اونس) توت فرنگی منجمد در شربت، ذوب شده یا 2 فنجان توت فرنگی تازه و له شده مخلوط با 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1/2 فنجان (1 چوب) کره نرم شده
- پنیر خامه ای 8 اونس نرم شده
- 1/2 قاشق چایخوری عصاره توت فرنگی
- 4 پیمانه پودر قند
مسیرها
- توت فرنگی را در مخلوط کن پوره کنید.
- در یک کاسه، کره و پنیر خامه ای را با همزن برقی خامه بزنید تا یکدست شود.
- عصاره توت فرنگی و 1/2 فنجان میوه پوره شده را به پنیر خامه ای اضافه کنید. میوه های پوره شده باقی مانده خواهید داشت که می توانید از آن برای اسموتی یا دسته دیگری از فراستینگ استفاده کنید.
- پودر شکر را هر بار نصف پیمانه به مخلوط پنیر خامه ای توت فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسید.
10 تنوع برای فراستینگ عالی
اگر مشتاق کمی خلاقیت هستید، یا احساس می‌کنید طعم پنیر خامه‌ای برای دسرتان مناسب نیست، یکی از این تغییرات یا جایگزین‌ها را امتحان کنید که فراست شما را از عالی به فوق‌العاده تبدیل می‌کند.
- به جای وانیل، رام، کاهلو یا هر لیکور شیرین دیگری اضافه کنید.
- به مخلوط پنیر خامه ای و کره کمی قهوه غلیظ اضافه کنید. کوکی‌های ساندویچی شکلاتی را خرد کرده و در فراستینگ خود مخلوط کنید.
- خامه زده شده را برای فراستینگ سبکتر و پف دارتر بریزید.
- گردوی خرد شده یا گردوی خرد شده می تواند بافت را ایجاد کند.
- برای ترکیدن مرکبات به جای وانیل عصاره لیمو یا پرتقال اضافه کنید و در حین هم زدن پوست لیمو یا پرتقال را اضافه کنید.
- برای یک غذای شکرگزاری مقداری ادویه پای کدو تنبل و زنجبیل شیرین شده اضافه کنید.
- با سس کارامل مخلوط کنید.
- به جای کره بادام زمینی نصف فنجان پودر شکلاتی-فندقی اضافه کنید.
- با شکلات سفید آب شده مخلوط کنید.
- قبل از اضافه کردن پودر قند، کمی عصاره نارگیل و نارگیل رنده شده را اضافه کنید.
پیشنهادات خدمت
فراست پنیر خامه‌ای کمی لذیذ است، بنابراین با چیزهایی که مخصوصاً شیرین یا متراکم هستند بهترین ترکیب را دارد. با این حال، خود را فقط به کیک محدود نکنید!
- با هر نوع کیک، کیک یا میله ای که هویج، کدو حلوایی یا کدو سبز دارد از فراست پنیر خامه ای استفاده کنید.
- این فراستینگ را با کیک های تند ست کنید.
- از آن به عنوان دیپ چوب چوب شور و کراکر گراهام استفاده کنید.
- کیک های شکلاتی بسیار غنی یک فراستینگ پنیر خامه ای را خیلی خوب می گیرند.
- آن را روی نان نان برشته امتحان کنید.
- روی رول های دارچینی گرم فراستینگ بمالید.
- از آن به عنوان پرکننده برای کیک‌های کیک استفاده کنید.
استفاده و ذخیره سازی فراستینگ
وقتی فراست خود را درست کردید، بلافاصله از آن استفاده کنید. باقیمانده غذا باید در یک ظرف دربسته نگهداری شود و در عرض یک هفته یا بیشتر استفاده شود. توجه داشته باشید که وقتی فراستینگ را در یخچال نگهداری می کنید، ممکن است خیلی سخت شود که به راحتی پخش شود. به سادگی ظرف را بردارید و آن را به مدت 10 دقیقه در یک کاسه آب داغ قرار دهید. فراستینگ را هم بزنید تا دوباره آماده پخش شود.
