چه در حیاط خلوت خود آشپزی کنید، چه در یک منطقه پیک نیک یا در یک اردوگاه، آگاهی از شیوه ها و رویه های ایمنی آشپزی در فضای باز به شما و عزیزانتان در برابر بیماری های ناشی از غذا در امان خواهید بود. صدمات ناشی از حوادث آشپزی.
ایمنی آشپزی در فضای باز
وقتی به آشپزی ایمن در فضای باز فکر می کنید، ممکن است به روش درست روشن کردن کباب یا روش صحیح خاموش کردن آتش در زمان شام فکر کنید. اگرچه این هر دو جنبه بسیار مهمی از پخت و پز ایمن در فضای باز هستند، بسیاری از مردم متوجه نیستند که هنگام آشپزی در فضای باز، اقدامات ایمنی باید به محض خارج شدن غذا از یخچال، فریزر یا انبار شروع شود.
نکات ایمنی مواد غذایی
- هنگام حمل و نقل گوشت یا مرغ خام، همیشه مواد غذایی را در ظروف یا کیسه های پلاستیکی مطمئن نگهداری کنید تا از آلودگی متقاطع به سایر غذاها جلوگیری شود.
- غذا را از یخچال مستقیماً داخل کولر بسته بندی کنید. آن را روی میز یا پیشخوان رها نکنید.
- غذای سرد را سرد نگه دارید تا از رشد باکتری روی غذا جلوگیری کنید. از خنک کننده ای استفاده کنید که با کیسه یخ یا یخ عایق شده است تا دما را در 40 درجه فارنهایت یا کمتر نگه دارد.
- کولر را در مکانی سرپوشیده یا سایه دار نگهداری کنید. درب را تا حد امکان کمتر باز کنید تا هوای سرد داخل آن بماند.
- برای پخت یکنواخت مرغ و گوشت قبل از کباب کردن آن را کاملاً آب کنید.
- اگر برای کاهش زمان پخت غذا روی گریل، غذا را تا حدی در فر، مایکروویو یا اجاق گاز می‌پزید، همیشه غذا را فوراً روی یک گریل از قبل گرم شده ببرید تا فرآیند پخت کامل شود.هرگز اجازه ندهید گوشت قبل از تمام شدن پخت سرد شود.
- هرگز مرغ یا گوشت را به صورت جزئی روی گریل نپزید تا بعداً پخت آن تمام شود.
- مرغ و گوشت پخته شده روی گریل اغلب پخته به نظر می رسد زیرا بیرون به سرعت قهوه ای می شود. همیشه تمام مرغ و گوشت را تا زمانی که به دمای داخلی ایمن برسد بپزید تا مطمئن شوید همه باکتری های مضر از بین رفته اند.
- گوشت یا مرغ پخته شده را در همان بشقاب قرار ندهید که تکه‌های خام را نگه می‌دارد، زیرا ممکن است باکتری‌های مضر در آب‌میوه خام وجود داشته باشد.
- در هوای بیش از 90 درجه فارنهایت غذا را بیش از یک ساعت روی میز نگذارید. تمام غذاهای باقی مانده باید همیشه در یخچال نگهداری شوند. هر چیزی را که بیش از یک ساعت بیرون مانده است دور بیندازید. اگر دمای بیرون از 90 درجه فارنهایت کمتر باشد، ضریب زمان به دو ساعت می رسد.
- باقی مانده باید در ظروف کم عمق نگهداری شود.
نکات ایمنی عمومی برای آشپزی در فضای باز
- هنگام آشپزی در فضای باز لباس های گشاد نپوشید.
- همیشه کودکان خردسال و حیوانات خانگی را از هر مکان آشپزی در فضای باز دور نگه دارید.
- تنها در فضای باز و در مناطقی که تهویه مناسب دارند کباب کنید. هرگز از گریل در هر نوع مکان بسته استفاده نکنید.
- هرگز مایع فندک یا هر نوع سوخت آتش زا را مستقیماً روی کباب پز روشن نریزید یا نپاشید. فلاش بک ممکن است باعث سوختگی جدی برای شما یا دیگرانی شود که در نزدیکی ایستاده اند.
- گوشت، مرغ و سبزیجات همه مارینادها را قبل از قرار دادن روی گریل کاملاً آبکش کنید تا از شعله آتش گرفتن جلوگیری شود.
- اگر شعله گریل خیلی زیاد شد یا گریل خیلی داغ شد، اکسیژن را به شعله ها با پوشاندن روی گریل قطع کنید. هرگز آب را روی کباب پز نریزید.
- بعد از اتمام استفاده از گریل و تمام ظروف کباب پز خود را کاملاً تمیز کنید. ظروف کباب پز خود را در مواقعی که استفاده نمی کنید داخل آن نگهداری کنید.
- اگر از گریل گاز استفاده می کنید، حتماً اتصالات مخزن پروپان بین خط سوخت و باک را بررسی کنید.
- همیشه دستورالعمل های سازنده را در مورد روش مناسب روشن کردن گریل گازی خاص خود دنبال کنید.
- اگر از کباب پز زغالی استفاده می کنید قبل از دور ریختن زغال ها اجازه دهید کاملا خنک شوند. بهترین روش این است که آنها را با آب بپوشانید و مخلوط کنید تا تمام زغال ها خاموش شوند.
منابع اضافی برای آشپزی ایمن در فضای باز
- دستورالعمل ایمنی مواد غذایی
- ایمنی مواد غذایی: کباب کردن
- چگونه گوشت را ایمن آب کنیم
- نمودار دمای پخت داخلی از وزارت کشاورزی ایالات متحده
- نمودار پخت دمای گوشت، ماهی و غذاهای دریایی از What's Cooking America
از آشپزی در فضای باز لذت ببرید
با پیروی از روش‌ها و نکات ایمنی آشپزی در فضای باز، احتمال بیمار شدن افراد در اثر مواد غذایی آلوده یا مجروح شدن در اثر تصادف قابل پیشگیری را تا حد زیادی کاهش می‌دهید.شما و عزیزانتان لذت لذت بردن از غذاهای پخته شده در فضای باز و گذراندن وقت با هم را خواهید داشت در حالی که می دانید تمام اقدامات ایمنی در حال انجام است.
