پونه کوهی، Origanum vulgare، گیاهی چند ساله کوچک است که بومی اروپا و منطقه مدیترانه است، جایی که در دامنه های خشک و آفتابی و در کنار جاده ها رشد می کند. مانند بسیاری از خویشاوندان خود در خانواده نعناع، هزاران سال است که از آن در طب و در آشپزی استفاده می شود.
ساقه‌های خزنده پونه کوهی به شکل یک حصیر پهن رشد می‌کنند، در حالی که ساقه‌های گل عمودی هستند و به ارتفاع 24 اینچ می‌رسند. برگ های کوچک کمی پشمالو و به رنگ خاکستری مایل به سبز است. خوشه های گل، که از جولای تا سپتامبر ظاهر می شوند، بنفش روشن، صورتی یا سفید هستند.آنها خوراکی هستند و مانند گل های شاخه بریده در آرایش های تازه یا خشک زیبا هستند.
| اطلاعات عمومی |
|
نام علمی- Origanum vulgare نام رایج- پونه کوهی زمان- بهار زمان شکوفایی- تابستانزیستگاه- دامنه ها، کنار جاده هاکاربرد - زینتی، آشپزی، دارویی |
| طبقه بندی علمی |
|
پادشاهی- Plantae بخش- Magnoliophyta - Magnoliopsida سفارش- Lamiales خانواده-Lamiaceaeجنس - Origanumگونه - vulgare |
| شرح |
|
ارتفاع-24 اینچ Spread- 24 اینچ آ- درختچه‌ای بافت- متوسط نرخ رشدمتوسط برگ- نرم، خاکستری-سبز گل- بنفش، سفید یا صورتیSed - کوچک، مشکی |
| تزکیه |
|
نیاز نور-آفتاب کامل خاک- قابل تطبیق، با زهکشی خوب تحمل به خشکی- متوسط |
این گیاه گاهی اوقات مرزنجوش وحشی نامیده می شود و با مرزنجوش، Origanum majorana، که گیاهی کوچکتر با طعم شیرین تر و ملایم تر است، اشتباه گرفته می شود. پونه کوهی یونانی گونه ای است، Origanum vulgare var. هیرتوم که قبلا Origanum heracleoticum نامیده می شد.
شرایط رشد پونه کوهی
گیاه هوای خنک و خاکی که به خوبی زهکشی می کند، کمی قلیایی و سرشار از مواد آلی است را دوست دارد. با زهکشی خوب، می تواند در خاک های فقیرتر نیز خوب عمل کند و به خشکی مقاوم باشد. در آفتاب کامل یا در مناطقی که تابستان‌های بسیار گرم دارند، در نیمه‌سایه بکارید. پونه کوهی همیشه سبز در آب و هوای معتدل و مقاوم به منطقه 4 یا 5 است، اما می توان آن را به صورت یکساله در آب و هوای سردتر کشت کرد.مالچ پاشی در زمستان شانس بازگشت گیاه شما را سال به سال افزایش می دهد.
تزکیه
کاشت گیاه در فصل بهار. گیاهان فضایی به فاصله 10 اینچ از هم. گیاهان را هر چند سال یکبار تقسیم کنید تا رشد بیشتری داشته باشید. برای افزایش تولید برگ، ساقه‌های گل را همانطور که ظاهر می‌شوند بچسبانید.
برای بهترین طعم، گیاهان را با ریشه یا قلمه های ساقه یا تقسیم بهترین گیاهان تکثیر کنید.
هر زمان برای استفاده در آشپزخانه برداشت کنید. برای بریدن مقادیر زیاد برای خشک کردن، برداشت را در اواخر بهار قبل از ظهور جوانه های گل انجام دهید. گیاه را به 3-6 اینچ برش دهید و قلمه ها را به مدت چند هفته در یک منطقه تاریک و دارای تهویه مناسب آویزان کنید.
مصرف پونه کوهی
در منظره و باغچه زمین پوش یا گیاه مرزی معطر می سازد. گونه‌های کوچکتر در باغ‌های صخره‌ای به خوبی کار می‌کنند، جایی که می‌توان آنها را به‌خوبی هرس کرد یا اجازه داد آبشار شود. در ظروف با پیازچه و گلهای یکساله مانند آلیسوم و خشخاش ذرت بسیار خوب است.انواع پوشش زمین وجود دارد که به عنوان جایگزین چمنزار ترویج شده است.
کاربردهای دارویی از استفاده به عنوان ضدعفونی کننده و مقوی گرفته تا درمان آسم، خستگی و دردهای قاعدگی و معده را شامل می شود. در آشپزخانه، پونه کوهی طعم مشخص پیتزا، اسپاگتی و دیگر غذاهای ایتالیایی است. همچنین در آشپزی انگلیسی و فرانسوی استفاده می شود. وقتی با روغن زیتون، سیر و سرکه شراب قرمز مخلوط شود، ماریناد فوق العاده ای برای قارچ یا سبزیجات درست می کند. طعم آن هنگام خشک شدن تشدید می شود و به خوبی با ریحان و ترخون جفت می شود.
گیاهان مرتبط:
- طلایی، Origanum vulgare aureum یک رقم طلایی کم رشد است. مناطق 6-11
- کریت، Origanum onites، دارای طعم تند و ایتالیایی جنوبی است. مناطق 8-11
- Dittany of Crete، Origanum dictamnus، دارای رشد کم، با برگ های نقره ای بسیار خزدار و گل های صورتی است. در باغ‌های صخره‌ای یا فرورفتگی‌ها زیباست. مناطق 7-11
- زینتی، Origanum rotundifolium، 'Kent Beauty' یک عادت دنباله دار و براکت های صورتی خودنمایی دارد. در ظروف و جعبه های پنجره بسیار عالی است. مناطق 5-10
گیاهان دیگر برای رشد:
- ریحان
- پیازچه
- سیلانترو
- جعفری
- رزماری
- آویشن
- مریم
