روش گیاهان آشپزی فقط به یک تکه زمین آفتابی یا یک ظرف بزرگ، گیاهان یا دانه ها، آب و خاک نیاز دارد. می توانید گیاهان آشپزی خوشمزه ای مانند ریحان، رزماری و پیازچه را برای استفاده به صورت تازه در آشپزی روزمره خود پرورش دهید یا می توانید آنها را برداشت و خشک کنید یا برای استفاده بعدی منجمد کنید. شما همچنین می توانید گیاهان خود را برای دمنوش های گیاهی، تنتور و داروهای دارویی بکارید.
ملاحظات گیاهان آشپزی در فضای باز
گیاهان آشپزی در فضای باز و در بستر یا ظروف به خوبی رشد می کنند. آنها رنگارنگ و معطر هستند و به هر فضای بیرونی محیط و زیبایی می بخشند. قبل از کاشت گیاهان در فضای باز، مواردی وجود دارد که باید در نظر بگیرید.
مکان
بیشتر گیاهان به چندین ساعت نور مستقیم خورشید در روز نیاز دارند، بنابراین مهم است که مکانی را در حیاط خود پیدا کنید که دارای نور کامل و روشن و حداقل سایه باشد. اگر گیاهان خود را در ظروف می کارید، از ایوان های سرپوشیده یا قرار دادن ظروف زیر سایه درختان خودداری کنید. برخی از گیاهان مانند اسطوخودوس، نعناع، پیازچه و گربه به دفع حشرات کمک می کنند، بنابراین ممکن است بخواهید آنها را در نزدیکی یک پاسیو باز یا در ظروف روی عرشه خود بکارید.
مطمئن شوید که گیاهان فضای زیادی برای رشد دارند و به دقت درباره انواع گیاهانی که می کارید تحقیق کنید. برخی از گیاهان - مانند نعناع یا بادرنجبویه - وقتی در یک منطقه باز کاشته می شوند به سرعت پخش می شوند و ممکن است سایر گیاهان مجاور را بگیرند.
خاک
طبق کتاب کامل مصور گیاهان دارویی توسط Reader's Digest (TCIBH)، سه نوع خاک اصلی وجود دارد: شنی، لومی یا رسی. خاک لومی قهوه ای و کمی مرطوب و شکننده است. این نوع خاک به دلیل قابلیت نگهداری هوا و آب و پشتیبانی از توزیع مناسب مواد مغذی برای رشد گیاهان مناسب است.
اگر خاک شما شنی است یا عمدتاً از خاک رس تشکیل شده است، اضافه کردن مواد آلی برای سازگاری بیشتر با رشد گیاهان ضروری است. برای انجام این کار، TCIBH اضافه کردن مواد آلی به خاک خود مانند کمپوست یا کود حیوانی مانند کود مرغی ارگانیک را توصیه می کند. خاک ارگانیک کیسه ای را به راحتی در مهد کودک محلی یا مرکز باغ بهبود خانه پیدا می کنید.
انتخاب گیاهان
گیاهان از دانه ها یا گیاهان رشد می کنند. هر دو را می توان در مهد کودک محلی یا مرکز باغ بهبود خانه پیدا کرد. هنگام خرید گیاهان علفی، TCIBH توصیه می‌کند که نهال‌های کوچک‌تر و نابالغ را به جای گیاهان گلدار بزرگ‌تر که ممکن است گلدان‌هایشان را بیش از حد رشد کرده باشند، انتخاب کنید. علاوه بر این، قبل از کاشت گیاهان خود را کاملاً آبیاری کنید. دانه ها در بسته های جداگانه موجود هستند یا ممکن است آنها را در کیت هایی که حاوی ظروف شروع بذر و کود هستند پیدا کنید.
برخی از گیاهان چند ساله هستند، به این معنی که هر سال رشد می کنند، در حالی که برخی دیگر یکساله هستند و فقط از یک فصل رشد لذت می برند. هنگام انتخاب گیاهان برای رشد، باید این را در ذهن داشته باشید.
کاشت
بهترین زمان برای کاشت گیاهان در فضای باز زمانی است که هوا گرم است و خطر یخبندان وجود ندارد. با این حال، استثناهایی برای این قاعده وجود دارد. برخی از گیاهان از جمله پیازچه، گل همیشه بهار، آویشن و رزماری می توانند در دمای سردتر زنده بمانند. اگر در آب و هوای گرمسیری یا آب و هوای گرم سال زندگی می کنید، تقریباً در هر زمانی می توانید گیاهان دارویی بکارید. اگر گیاهان گیاهی خریداری کرده اید، مهم است که آنها را در اسرع وقت، ترجیحاً ظرف یک یا دو روز بکارید.
برداشت و نگهداری گیاهان
پس از کاشت، گیاهان باید مرتباً برداشت و مراقبت شوند تا رشد کنند. علف های هرز را می توان با اطراف گیاهان با پوششی از مالچ یا کاه به حداقل رساند. هر علف هرزی را که از پوشش می شکند فوراً بکشید، ترجیحاً زمانی که زمین مرطوب است، که حذف کل علف های هرز را آسان تر می کند. از استفاده از آفت کش های شیمیایی معمولی روی علف های هرز یا مناطق مجاور خودداری کنید.
گیاهان را می توان در صورت نیاز برداشت و استفاده کرد، با این حال، Tammy Hartung، نویسنده باغبانی، برای افزایش فصل رشد، به طور منظم گیاهان "مرده" را پیشنهاد می کند. Deadheading فرآیند از بین بردن شکوفه ها با نیشگون گرفتن یا بریدن آنها است. هارتانگ همچنین توصیه می‌کند که شاخ و برگ گیاهانی مانند ریحان یا بادرنجبویه را که پرپشت هستند، نیشگون بگیرید. نه تنها ظاهر گیاهان را به بهترین شکل حفظ می کند، بلکه به جلوگیری از زود دانه شدن گیاه نیز کمک می کند. در برخی موارد، زمانی که گیاه به دانه می رود، روند رشد ممکن است کند یا متوقف شود.
انواع گیاهان برای امتحان
تقریباً انواع بی شماری از گیاهان وجود دارد که می توانید آنها را امتحان کنید. برای تعیین اینکه کدام گیاهان را باید بکارید، در نظر بگیرید که برای چه چیزی از آنها استفاده می کنید. اگر قصد دارید با گیاهان طبخ کنید، ممکن است بخواهید گیاهان آشپزی محبوبی مانند ریحان، آویشن، پونه کوهی، شوید، گشنیز، پیازچه، جعفری یا نعناع بخرید. اگر قصد دارید از گیاهان دارویی برای تهیه چای و بهره مندی از فواید دارویی آنها استفاده کنید، ممکن است اسطوخودوس، گل همیشه بهار، بادرنجبویه، درخت چای یا بابونه را انتخاب کنید. در زیر برخی از محبوب ترین گیاهان برای کاشت آمده است:
- ریحان: ریحان یکی از محبوب ترین گیاهان آشپزی برای رشد است. به آفتاب کامل، آب فراوان و نور و گرمای زیاد نیاز دارد، اما به آشپز با طعمی قوی و تند پاداش می دهد که نت بالایی را به غذاهای ایتالیایی، پستو، تایلندی و غذاهای دیگر اضافه می کند.
- پیازچه: این گیاه محبوب به راحتی رشد می کند و به کره گیاهی، سوپ، سیب زمینی و سالاد، طعم پیاز یا سیر اضافه می کند. آنها به خوبی در گلدان یا در باغ رشد می کنند. به سادگی برش دهید، تاس بزنید و وقتی آماده استفاده شدید لذت ببرید.
- رزماری: گیاه رزماری مقاوم شرایط رشد گرم و خشک را ترجیح می دهد. از برگ های سوزنی مانند رزماری برای طعم دادن به غذاهای گوشت گاو و خوک استفاده کنید.
- مریم گلی: مریم گلی با برگ های خاکستری-سبز تیره خود، لهجه باغی دوست داشتنی و طعمی غنی را برای بسیاری از غذاها فراهم می کند. می توان آن را از بذر یا از گیاهان پرورش داد، اما برای تازه کارها ممکن است خرید گیاهان در مرکز باغ راحت تر باشد. یک گیاه برای استفاده در آشپزی برگ های زیادی تولید می کند.
- جعفری: یک چاشنی محبوب، جعفری همچنین برای طعم دادن به غذاها و تسکین ناراحتی معده استفاده می شود. هارتانگ پیشنهاد می‌کند جعفری را در اطراف باغ‌های سبزیجات برای خرگوش‌ها و گوزن‌ها بکارید تا آنها را سیر نگه دارید تا سبزیجات در حال رشد را به حال خود رها کنند.
- نعنا: در انواع مختلفی از جمله نعناع، نعناع فلفلی و نعناع شکلاتی موجود است، نعناع متنوع است و ممکن است در غذاهای آشپزی، چای، محصولات مراقبت شخصی خانگی یا در درمان‌های دارویی استفاده شود.این گیاه مقاوم است و به خوبی رشد می کند، اما به سرعت پخش می شود و نیاز به یک منطقه رشد اختصاصی دارد.
- اسطوخودوس: اسطوخودوس که به دلیل فواید آروماتراپی آن شناخته شده است، رشد آسانی دارد و گلهای خیره کننده و عطری مست کننده دارد. این گیاه به غذاها رنگ گلی خوبی می بخشد و یک عنصر محبوب در بسیاری از محصولات زیبایی خانگی است.
- شوید: شوید طعم تند مشخصی دارد و در سالادها، سوپ ها و سبزیجات طعم فوق العاده ای دارد، اما احتمالاً بیشتر به دلیل استفاده از آن در تهیه ترشی شناخته شده است. شاخ و برگ های پر و گل های زرد آن در هر باغی زیبا به نظر می رسند.
- استویا: این گیاه به دلیل طعم شیرین خود به عنوان جایگزینی طبیعی برای شکر و شیرین کننده های مصنوعی از محبوبیت زیادی برخوردار شده است. در خاک غنی و آفتاب کامل رشد می کند.
برای سلامتی گیاهان دارویی پرورش دهید
پرورش گیاهان تازه نه تنها طعم و بافت را به غذاهای شما اضافه می کند، بلکه ممکن است برای سلامتی شما نیز مفید باشد. به عنوان مثال، مرکز ملی سلامت مکمل و یکپارچه نشان می دهد که نعناع فلفلی ممکن است برای درمان سوزش سر دل و سایر اختلالات گوارشی موثر باشد در حالی که مریم گلی ممکن است خلق و خو و وضوح ذهنی را بهبود بخشد و فواید ضد میکروبی ارائه دهد.قبل از افزودن این گیاهان به رژیم غذایی خود برای درمان یک بیماری حتما با پزشک خود مشورت کنید.
مهم نیست چه گونه هایی را انتخاب می کنید یا چرا، کاشت گیاهان در حیاط خلوت خود راهی عالی برای بهره مندی آسان و اقتصادی از مزایای آنهاست.
