اگر نام آسیاب کتان را شنیده اید، ممکن است این سوال برایتان پیش بیاید که چیست و آیا هنوز از چنین چیزی استفاده می شود؟ شاید برای شما هم این سوال پیش بیاید که چرا می خواهید بذر کتان را آسیاب کنید. این مقاله نگاهی به فواید بذر کتان آسیاب شده دارد و سپس انتخاب آسیاب کتان را مورد بحث قرار می دهد.
فواید تخم کتان برای سلامتی
دانه‌های کتان دانه‌های قهوه‌ای یا زرد رنگی هستند که از گیاه یکساله، کتان می‌آیند. در حالی که بسیاری دانه کتان را یک دانه می دانند و از آن در رژیم غذایی استفاده می کنند، اینطور نیست. همانطور که از نام آن مشخص است، یک دانه است.اگرچه کشت بذر کتان و مصرف رژیمی آن سالهاست که وجود داشته است، اما تنها در سالهای اخیر است که بذر کتان فروتن جایگاه "غذای معجزه آسا" را به دست آورده است. دلیلش اینه:
- منبع غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ است. احتمالاً در سال های اخیر در مورد اسیدهای چرب امگا 3 زیاد شنیده اید. به این دلیل که رژیم غذایی مدرن عدم تعادل امگا 6 (که از روغن هایی مانند روغن ذرت و سویا بدست می آید) به اسیدهای چرب امگا 3 ایجاد کرده است که منجر به کاهش سلامت کلی می شود. بیشتر این کاهش در سلامت و افزایش بیماری های مزمن به دلیل افزایش التهاب در سراسر بدن است که تا حدی به دلیل عدم تعادل امگا 6/امگا 3 ایجاد می شود. افزایش دریافت اسیدهای چرب امگا 3 از طریق روغن کتان و ماهی با پاسخ التهابی بدن مبارزه می کند. اسیدهای چرب امگا 3 از طریق دانه های کتان به ویژه برای گیاهخوارانی که ماهی مصرف نمی کنند و بنابراین مقدار زیادی چربی دریافتی خود را به شکل روغن های امگا 6 دریافت می کنند بسیار مهم است.
- کم کربوهیدرات است.برای کسانی که سعی در محدود کردن اثرات قند و نشاسته در بدن دارند، این خبر خوبی است. کتان آسیاب شده در آسیاب کتان می تواند در بسیاری از دستور العمل ها مانند بسیاری از آردهای غلات عمل کند. همچنین می توان آن را به عنوان منبع فیبر به شیک های پروتئینی اضافه کرد. بازده تغذیه ای با دانه های کتان بیشتر از نشاسته و کربوهیدرات است.
- سرشار از فیبر است. معمولاً مشخص است که فیبر برای سلامتی ضروری است. دانه‌های کتان آسیاب شده منبع فوق‌العاده‌ای از فیبر غذایی مفید هستند.
- سرشار از مواد شیمیایی گیاهی و آنتی اکسیدان است. فیتوکمیکال ها و آنتی اکسیدان های غنی از مواد مغذی با اکسیداسیون رادیکال های آزاد در سلول ها مبارزه می کنند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند و باعث ترمیم سلولی می شوند. برای یک دانه کوچک و کوچک بد نیست.
چرا دانه کتان را آسیاب کنیم؟
کم هزینه ترین راه برای یافتن کتان، خرید دانه های کامل است. کتان از قبل آسیاب شده می تواند بسیار گران باشد. نکته دیگر در خرید کتان از قبل آسیاب شده این است که کتان کاملاً ظریف است و در صورت نگهداری نادرست به راحتی فاسد می شود.خرید دانه ها، نگهداری آنها در یخچال و آسیاب کردن آنها در صورت نیاز می تواند ماندگاری دانه کتان را افزایش دهد.
آسیاب کردن بذر کتان برای آزادسازی مواد شیمیایی، مواد مغذی و فیبر موجود در دانه ها ضروری است. از آنجایی که دانه های کتان بسیار ریز و سفت هستند، اگر آسیاب نشوند، احتمالاً به طور کامل از بدن عبور می کنند. اگر کتان ابتدا آسیاب نشود و در دسترس دستگاه گوارش قرار نگیرد، هر یک از مزایای سلامتی ذکر شده منتشر نخواهد شد. دانه های کامل می توانند روی بدن خشن باشند - به خصوص اگر سندرم روده تحریک پذیر یا دیورتیکولیت دارید.
انتخاب آسیاب کتان
روش های مختلفی برای آسیاب کردن بذر کتان وجود دارد.
- بسیاری از شرکت ها آسیاب بذر کتان را به بازار عرضه می کنند که به طرز شگفت انگیزی شبیه آسیاب قهوه است. اینجا یک راز است. آسیاب قهوه است. به تازگی تغییر نام تجاری و برچسب گذاری شده است، و معمولاً با برچسب قیمت بالاتری برای مطابقت ارائه می شود. برخی از آنها تقریباً دو برابر قیمت برای تجهیزات مشابه هستند.اگر به آسیاب کتان شبیه آسیاب قهوه برخورد کردید، از آن صرف نظر کنید و به جای آن یک آسیاب قهوه بخرید. این نوع آسیاب برای پردازش بسیار بیشتر از قهوه عالی است. همچنین می توان از آن برای آسیاب کردن ادویه جات دانه کامل استفاده کرد. اگر می‌خواهید از آلودگی طعم جلوگیری کنید، آسیاب‌های جداگانه برای ادویه، قهوه و کتان بخرید.
- از مخلوط کن یا غذاساز خود استفاده کنید. هر دوی این تجهیزات متداول آشپزخانه در آسیاب کردن دانه های کتان به خوبی عمل می کنند. برای بهترین نتیجه، مخلوط کن یا غذاساز را چند بار پالس کنید تا دانه ها به غلظت دلخواه برسند.
- به فناوری پایین بروید. ممکن است بیشتر طول بکشد، اما روش‌های دستی برای آسیاب کردن دانه‌های کتان وجود دارد. هاون و هاون آشپزخانه یکی از روش های کم فن آوری و ارزان برای آسیاب کردن دانه ها است. آسیاب های ادویه دستی نیز به خوبی کار می کنند. این نوع آسیاب ها مانند آسیاب فلفل کار می کنند. بسیاری از آنها مخصوص آسیاب کتان هستند.
چند نکته پایانی
به راحتی می توانید کتان را در رژیم غذایی خود بگنجانید. افزودن کتان را برای بهبود سلامت خود در نظر بگیرید، اما موارد زیر را نیز در نظر داشته باشید:
- کتان را در یخچال بگذارید و با رعایت دقیق تاریخ انقضا مراقب ترشیدگی آن باشید.
- بذر کتان را در ظرفی در بسته نگهداری کنید.
- فقط به اندازه نیاز کتان آسیاب کنید.
- دانه های برشته شده را آسیاب کنید نه خام.
با همین توصیه ساده، شما در راه تبدیل کتان به بخشی سالم از رژیم غذایی خود هستید.
