با تمام شوخی‌ها و لفاظی‌هایی که در مورد توفو وجود دارد، ممکن است بپرسید "به هر حال توفو چیست؟" شما تنها کسی نیستید که این سوال را می پرسید. اگرچه توفو هزاران سال است که وجود داشته است، اما برای بسیاری از ما یک غذای مرموز است. پس بیایید نگاه دقیق‌تری به این کنیم که چیست و چرا برای شما خوب است.
توفو از چه ساخته شده است؟
ابتدا به این سوال پاسخ می دهیم که توفو از چه چیزی ساخته می شود؟ از درخت توفو یا گیاه توفو برداشت نمی شود. در واقع چنین چیزی وجود ندارد. با این حال، آن را از گیاه سویا می آید - در واقع دانه های سویا (سویا) به طور دقیق.این فرآیند مراحلی شبیه به ساخت پنیر را دنبال می کند، اما حتی هیچ اثری از لبنیات ندارد. تهیه توفو با خرد کردن دانه های سویا و حرارت دادن آنها شروع می شود. این امر شیر سویا را از مواد جامد جدا می کند. شیر سویا گرم هم زده می شود و یک عامل سفت کننده طبیعی به آن اضافه می شود. کشک درست می شود و بعد از آماده شدن در پرس پوشیده شده با پارچه پنیری ریخته می شود تا مایع اضافی آن گرفته شود. این کشک را به یک بلوک توفو تبدیل می کند که به عنوان کشک لوبیا نیز شناخته می شود.
چرا مردم تمایل دارند از توفو دوری کنند
اگر توفو را امتحان کرده اید و آن را بی مزه و بی مزه می دانید، تنها نیستید. حقیقت این است که به تنهایی بی مزه است. برخی آن را به خوردن سفیده تخم مرغ بدون نمک تشبیه کرده اند. در واقع، این مقایسه خوبی است زیرا افراد زیادی سفیده تخم مرغ را بدون چاشنی نمی خورند، و همین امر باید در مورد توفو نیز صدق کند.
دلیل دیگری که مردم تمایل دارند از خوردن توفو اجتناب کنند، بافت اسفنجی آن است. قطعاً با هر چیز دیگری که امتحان کنید متفاوت است. با این حال، این بافت یکی از مواردی است که آن را به یک ماده همه کاره تبدیل می کند.
آموزش پختن توفو
توفو توانایی فوق العاده ای در جذب طعم و مزه غذاهایی که با آن طبخ می شود دارد. به همین دلیل است که یک افزودنی عالی برای غذاهای سرخ کردنی است، اما می تواند کارهای بیشتری انجام دهد. ارزش تلاش برای یادگیری طرز پخت توفو را دارد تا تبدیل به چیزی شود که مشتاقانه منتظر آن باشید. دستور العمل هایی را بررسی کنید که شما را با روش های مختلفی برای تهیه و سرو توفو آشنا می کند، از جمله:
- پخت
- سوخته
- سرخ شده
- دسر
- دیپس
- مارینه
- تابه سرخ شده
- سوپ
- خورشت
- درهم
چرا توفو برای شما مفید است
در حالی که مسخره کردن توفو آسان است، اما در مورد تغذیه، توفو خنده ندارد. این یک منبع کامل پروتئین برای گیاهخواران، وگان ها و افرادی که نمی توانند محصولات لبنی را تحمل کنند، ارائه می دهد. مزایای دیگر از دیدگاه تغذیه عبارتند از:
- هر هشت آمینو اسید ضروری
- آسان هضم
- منبع عالی آهن
- منبع عالی ویتامین B
- منبع خوب کلسیم
- کم کالری
- کم سدیم
- فاقد چربی حیوانی و کلسترول
چگونه توفوی مناسب انتخاب کنیم
در سال‌های اخیر یافتن توفو در خواربارفروشی‌های بزرگتر، و همچنین فروشگاه‌های مواد غذایی سالم و بازارهای آسیایی آسان‌تر شده است. شما آن را در سه نوع بسته بندی پیدا خواهید کرد:
- شرکت فوق العاده
- شرکت
- توفوی ابریشمی
دو نوع اول ذکر شده در لیست برای پخت و پز عمومی بهترین هستند، در حالی که توفوی ابریشمی به طور سنتی در تهیه معجون های خامه ای مانند دیپ، اسپری و سس سالاد استفاده می شود.
شما اغلب می توانید وان های کوچک توفو بسته بندی شده با خلاء را در بخش محصولات سوپرمارکت پیدا کنید.وقتی زمان استفاده فرا رسید، آبی که در آن بسته بندی شده است را تخلیه کنید، توفو را در آب سرد بشویید و خشک کنید. سپس برای برش دادن، خرد کردن، مرینیت کردن یا هر چیز دیگری که برنامه ریزی کرده اید آماده است.
اگر دستور پخت شما به کل بلوک توفو نیاز ندارد، بهتر است آن را در آب در یخچال نگهداری کنید. آب را هر روز عوض کنید تا توفو تازه بماند تا حدود یک هفته خوب باشد. اگر قصد ندارید به این زودی از آن استفاده کنید، توفو نیز می تواند منجمد شود. با این حال، انجماد بافتی سفت‌تر و رنگ تیره‌تر به آن می‌دهد.
دفعه بعد که کسی می پرسد توفو چیست؟ می توانید به آنها بگویید که این یک غذای مغذی و همه کاره است که سرشار از پروتئین، کلسیم، هر هشت اسید آمینه است، اما بهتر است یک غذای اصلی خوشمزه یا یک دسر مانند چیزکیک توفو را درست کنید و بگذارید خودشان آن را امتحان کنند. با کمی خلاقیت و دانش، پاسخ واقعی این است: توفو خوشمزه است!
