درک تفاوت بین پورتر و تنومند، در بهترین حالت، پیچیده است زیرا هیچ تعریف قانونی برای هر نوع آبجو وجود ندارد. به طور کلی، تفاوت‌های اصلی پورتر در مقابل تنومند به رفتار جوی که برای تهیه آبجو استفاده می‌شود، طعم‌های حاصله، و آنچه که آبجو تصمیم می‌گیرد آن را بنامد، برمی‌گردد.
پورتر در مقابل شباهت ها و تفاوت های تنومند
در رده های پورتر و تنومند کراس اوورهای زیادی وجود دارد زیرا این دو آبجو شبیه هم هستند. این به این دلیل است که آنها نسب مشترکی دارند.در جدول زمانی تاریخ آبجوسازی، پورتر قبل از تنومند بود. در واقع، تنومندها نوادگان مستقیم باربرها هستند، به همین دلیل است که برخی افراد در مورد تفاوت ها سردرگم هستند. قدیمی‌ترین ماهی‌های تنومند را «حمل‌کننده‌های تنومند» می‌نامیدند، زیرا از دستکاری دستور العمل‌های سنتی باربر برای ایجاد یک الی قهوه‌ای قویتر و الکلی‌تر ناشی می‌شدند. به عبارت دیگر، تنومندها به عنوان باربرها با مواد اضافی یا فرآیندهای مختلف اضافه شده و الکل با حجم بالاتر (ABV) شروع به کار کردند، اما با افزایش محبوبیت، به دسته خاص خود تبدیل شدند. توجه به این نکته مهم است که اگرچه شباهت ها و تفاوت های کلی در زیر ذکر شده است، اما هیچ الزام قانونی برای نام گذاری این دو آبجو تیره وجود ندارد، بنابراین در نهایت این به خود سازنده بستگی دارد که آبجو آنها را چه نامی بگذارد.
پورتر و تنومند هر دو آبجوی تیره هستند
هر دو آبجو پورتر و تنومند به رنگ قهوه ای تیره تا تقریبا سیاه هستند. آنها از نظر رنگ مشابه قهوه دم کرده تیره هستند و با ریختن کامل، سر کرمی، متراکم و کف آلود دارند. به طور کلی، رنگ های تنومند کمی تیره تر از باربر هستند.
آبجوسازان تنومند و پورتر از جو متفاوت استفاده می کنند
عموماً آبجوسازان از جو مالت دار در باربرها و جو برشته و بدون مالت در غلات استفاده می کنند. این روی بدن و طعم دم کرده حاصل تأثیر می گذارد و احتمالاً تمایز اولیه بین این دو نوع آبجو است.
پروفایل طعم کمی متفاوت دارند
باربرها بیشتر شکلاتی هستند. غلات غالباً بیشتر از نظر طعم قهوه مانند هستند. با این حال، اینها کلیات هستند، و مقدار زیادی متقاطع در طعم ها بین این دو وجود دارد. به طور کلی، به دلیل تفاوت در نحوه پردازش جو، باربرها ممکن است طعم ظریف تری نسبت به تنومند داشته باشند. در حالی که هر دو طعم‌های تلخ و خامه‌ای دارند، پورترها معمولا نت‌های مالت‌دار و عمیق برشته‌شده دارند، در حالی که نت‌های تنومند نت‌های تند و تقریباً سوخته‌تری دارند. ضخیم‌ها نیز نسبت به باربرها تلخ‌تر هستند، اما معمولاً نت‌های خامه‌ای بیشتری برای کاهش تلخی دارند.به طور کلی، یک باربر طعم‌های لطیف‌تر و لطیف‌تری نسبت به طعم‌های تنومند دارد، در حالی که چاقوها بیشتر با مشخصات طعم خود مواجه می‌شوند. باربرها تمایل دارند صاف تر باشند. تنومندها کمتر ظریف هستند. با این حال، همه این چیزها یک درجه هستند و در نهایت به آنچه که آبجو قصد دارد با باربر یا تنومند خود ایجاد کند، بستگی دارد.
تنومندها نسبت به باربرها تنومندتر هستند
به عنوان یک تعمیم، یک تنومند ضخیم تر و چسبناک تر از باربر است، که به آن احساس تنومندتری در دهان می دهد. با این حال، مانند هر چیز دیگری که پورتر و تنومند است، این یک تعمیم است، و به احتمال زیاد شما آبجوهایی به نام باربر پیدا خواهید کرد که نسبت به آبجوهایی به نام تنومند بدن پرتر هستند.
احتمالاً افراد تنومند بیشتر از باربرها الکل مصرف می کنند
از آنجایی که هیچ الزام قانونی برای نام بردن یک باربر یا یک تنومند وجود ندارد، هیچ قانون سخت و سریعی در مورد اینکه کدام یک قوی تر است وجود ندارد. از نظر تاریخی، تنومندها (باربران تنومند) قویتر از پیشینیان خود بودند. با این حال، در صنعت آبجوسازی امروزی، همیشه اینطور نیست.هر دو آبجو قهوه ای قوی با دامنه ای از حدود 4٪ الکل حجمی (ABV) تا 12٪ ABV هستند. در نهایت، ABV نهایی آل به آبجو و زیر شاخه پورتر یا تنومند بستگی دارد. هنگام انتخاب یک باربر و یک ضخیم ساخته شده توسط یک آبجو، احتمال اینکه تنومند از نظر الکل بیشتر باشد. با این حال، هنگام مقایسه یک باربر آبجو با تنومند دیگری، این قراردادها احتمالاً از پنجره خارج می شوند.
قلوها ممکن است شیرین تر باشند
به دلیل افزایش تلخی در یک تنومند، آبجوها ممکن است با اضافه کردن شیرینی بیشتر، این را متعادل کنند. بنابراین، بسیاری از افراد تنومند را شیرین تر از باربرها می دانند، اما مانند هر چیز دیگری، همیشه اینطور نیست.
هر دو دسته بزرگ با زیرمجموعه های کوچکتر هستند
باربرها و تنومندها هر کدام دسته ای از آبجو هستند. در زیر هر کدام زیرمجموعه های زیادی وجود دارد. اغلب در این زیرمجموعه‌ها است که بزرگترین تفاوت‌های بین باربر و تنومند خود را نشان می‌دهد.به عنوان مثال، یک باربر بالتیک قوی تر و پرتر از بسیاری از قلاب ها است، در حالی که یک باربر جو دوسر ممکن است ضعیف تر و سبک تر از یک باربر سنتی باشد.
پورترها و تنومندها می توانند یا آلس باشند یا لاگر
باز هم این یک تعمیم است. با این حال، بیشتر باربرها و قلوه‌ها لقمه‌هایی هستند که از مخمرهای تخمیر شده بالا تولید می‌شوند. با این حال، برخی از باربرها و تنومندها، لگرهایی هستند که از مخمر تخمیر شده در پایین استفاده می کنند.
هر دو به خوبی با غذا جفت می شوند
هم پورتر و هم تنومند آبجوهای خوشمزه ای هستند که با غذاها ترکیب می شوند. طعم نان تست آنها به خوبی با غذاهای غنی مانند استیک و همبرگر سازگاری دارد، بنابراین نمی‌توانید با سفارش غذا اشتباه نکنید.
تفاوت پورتر و استاوت به آبجو بستگی دارد
به طور کلی، تفاوت این دو آبجو در چیزی است که سازنده تصمیم می گیرد آن را بنامد. با شباهت های قابل توجه در سبک، متمایزترین تفاوتی که به طور کلی بین این دو خواهید یافت، استفاده از جو مالت دار در مقابل جو بو داده است، اما در نهایت به این بستگی دارد که آبجوساز تصمیم می گیرد آن را چه نامی بگذارد.آیا می خواهید یک باربر یا تنومند را امتحان کنید؟ از مشکی و برنزه یا دیگ‌ساز لذت ببرید.
