کوکی‌های لیمویی در هر زمان خوشمزه هستند، اما مخصوصاً برای یک غذای بهاری یا تابستانی مناسب هستند. این دو دستور پخت شیرینی هایی تولید می کنند که دهان شما را بیشتر آب می کند، و درست کردنشان آسان تر نیست.
دستور ساده شیرینی لیمویی
ترکیب آب لیمو و پوست لیمو به این کوکی ها طعم مرکباتی درخشانی می دهد. این دستور تقریباً 5 دوجین کوکی به دست می دهد.
مواد لازم
- 8 اونس کره، دمای اتاق
- 2/3 فنجان شکر فوق ریز
- 1 زرده تخم مرغ درشت کمی هم زده شده دمای اتاق
- 2 قاشق چایخوری آبلیموی تازه
- پوست 1 عدد لیمو
- 2 و 1/4 فنجان آرد همه منظوره یا 2 و 1/2 فنجان آرد کیک
- 1 پیمانه شکر قنادی الک شده برای تزیین (اختیاری)
مواد لازم برای لعاب لیمو
- شکر قنادی الک شده یک پیمانه
- 1/4 فنجان شیر کامل
- 2 قاشق چایخوری آبلیموی تازه
دستورالعمل
- با استفاده از یک کاسه بزرگ یا همزن، کره نرم شده را با شکر بسیار ریز (یا شکر گرانول معمولی که در غذاساز هم زده شده تا نرم شود) خامه بزنید تا سبک و پفکی شود.
- زرده تخم مرغ، آبلیموی تازه و پوست لیموی تازه را در دمای اتاق بزنید تا خوب مخلوط شوند. آرد را هر بار 1/2 فنجان بزنید تا کاملا مخلوط شود.
- قفسه فر را در طبقه وسط قرار دهید و فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. 2 تابه ورقه کوکی را با اسپری آشپزی کمی بپوشانید یا کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
- برای کلوچه های کوچک از یک اسکوپ کوکی 1 اینچی استفاده کنید و خمیر را با فاصله 2 اینچ روی قالب های ورق آماده شده قرار دهید. ته لیوان را به آرد همه منظوره آغشته کنید و روی هر گلوله خمیر را دو بار کمی بکوبید تا صاف شود، در غیر این صورت خمیر به شکل توپ باقی می ماند.
- به همین ترتیب ادامه دهید تا تمام خمیر کوکی استفاده شود. هر از گاهی باید ته لیوان را در آرد بیشتری آغشته کنید تا کوکی ها به آن نچسبند.
- بسته به اندازه قاشق کوکی که استفاده می کنید، زمان پخت متفاوت است. برای کوکی هایی که با قاشق 1 اینچی درست می شوند، 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که اطراف لبه های کوکی کمی قهوه ای شوند، بپزید. کوکی ها را از فر خارج کرده و به مدت 5 دقیقه روی قالب ها خنک کنید. سپس با استفاده از یک کاردک فلزی نازک، آنها را به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.
- کوکی‌های خنک شده با پودر کردن شکر الک شده قنادی یا با قطره‌ای از لعاب لیمو عالی به نظر می‌رسند.
دستورالعمل لعاب لیمو اختیاری
- در یک کاسه کوچک 1 فنجان شکر قنادی و شیر را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- 2 قاشق چایخوری آب لیموی تازه را با همزن برقی بزنید. اگر لعاب خیلی غلیظ بود، شیر بیشتری اضافه کنید. اگر لعاب خیلی رقیق بود شکر قنادی الک شده بیشتر اضافه کنید.
- روی شیرینی های خنک شده لعاب بپاشید. اجازه دهید مایه کیک قبل از نگهداری کاملا سفت شود.
همکاری توسط باربارا رولک، سرآشپز حرفه ای
دستور شیرینی با لیمو کول
این کوکی ها به طرز باورنکردنی ساده ای درست می شوند و عملاً در دهان شما آب می شوند. از آنجایی که آنها را قبل از پخت در پودر قند می غلتانند، حتی نیازی به صرف زمان برای بستن آنها نخواهید داشت. این دستور تقریباً 18 کوکی به دست می‌دهد.
مواد لازم
- 1 جعبه مخلوط کیک لیمو
- 8 اونس شلاق خنک، ذوب شده
- 1 تخم مرغ
- 1/2 تا 1 فنجان پودر قند
دستورالعمل
- فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
- 2 ورقه کوکی را چرب کنید.
- مخلوط کیک، با همزن سرد و تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
- پودر قند را در یک ظرف کم عمق بریزید
- خمیر کوکی را به شکل گلوله های یک اینچی بغلتانید.
- گلوله های خمیر را داخل پودر قند بریزید و آنها را بغلطانید تا کاملا آغشته به شکر شوند.
- کوکی ها را با فاصله دو سانت از هم روی ورقه های فر قرار دهید.
- به مدت هشت دقیقه یا تا زمانی که اطراف لبه ها کمی قهوه ای رنگ شود بپزید.
- قبل از گذاشتن روی توری خنک کننده به مدت ۲ تا ۳ دقیقه اجازه دهید کوکی ها روی سینی فر خنک شوند.
همکاری توسط کاترین، متخصص تغذیه ثبت شده
ذخیره کوکی های شما
این کوکی‌ها به محض مزه کردن، سریع می‌روند. با این حال، می توانید آنها را در ظرف دربسته در دمای اتاق تا دو هفته نگهداری کنید.
به سادگی غیر قابل مقاومت
این کوکی‌های لیمویی حتماً در خانه شما محبوب می‌شوند، اما همچنین یک دسر عالی برای خوردن غذا، گردهمایی خانوادگی و پیک نیک هستند. دفعه بعد که هوس خوردن لیمو کردید، یکی از این دستور العمل ها را امتحان کنید.
