وقتی صحبت از آشپزی، پختن و شیرینی‌سازی به میان می‌آید، جایگزینی برخی از مواد غیرممکن است. با این حال، شربت ذرت سبک را می توان با تعدادی از مواد جایگزین جایگزین کرد و همچنان نتایج چشمگیری دریافت خواهید کرد.
چگونه شربت ذرت سبک را جایگزین کنیم
ساخت شده با وانیل واقعی، شربت کارو خاطرنشان می کند که انواع سبک معمولاً طعمی ملایم و شیرین دارند. اگرچه می توان آن را به راحتی در بسیاری از محصولات پخته شده جایگزین کرد، اما یافتن جایگزینی برای این ماده در هنگام تهیه آب نبات ممکن است امکان پذیر نباشد.
قند گرانول
به گزارش Taste of Home، شکر گرانول می تواند به عنوان یک جایگزین موثر باشد. به ازای هر فنجان شربتی که در یک دستور غذای خاص درخواست می‌کنید، یک فنجان شکر دانه‌ریز و یک چهارم فنجان آب را جایگزین کنید. Taste of Home توصیه می‌کند.
ماریون کانینگهام در کتاب آشپزی فانی کشاورز (صفحه 802) خاطرنشان می کند: تغییر کمی در محصول نهایی در هنگام استفاده از شکر دانه ریز به عنوان جایگزین در محصولات پخته قابل توجه خواهد بود. کانینگهام خاطرنشان می کند: دستور العمل های آب نباتی که به شربت ذرت سبک نیاز دارند، ممکن است زمانی که به جای آن از شکر دانه ریز استفاده می شود، بافت دانه تری داشته باشند.
قند قهوه ای
شکر قهوه ای نیز برای افرادی که به دنبال جایگزین هستند انتخاب خوبی است. برای انجام این تعویض، GourmetSleuth افراد را تشویق می کند که 1/4 فنجان شکر قهوه ای روشن بسته بندی شده و 1/3 فنجان آب را ترکیب کنند. GourmetSleuth توصیه می کند این مخلوط را بجوشانید تا تبدیل به شربت سبک شود و به جای یک فنجان شربت ذرت سبک استفاده کنید.
همانند شکر گرانول، محصولات پخته‌ای که به جای شربت با شکر قهوه‌ای درست می‌شوند، عموماً هم از نظر طعم و هم از نظر بافت خوب هستند.کانینگهام خاطرنشان می کند که این محصولات پخته شده ممکن است طعم "غنی" تری داشته باشند زیرا شکر قهوه ای حاوی 10 درصد ملاس در کتاب او (صفحه 802) است. کانینگهام توصیه می کند که نباید به جای شربت از شکر قهوه ای استفاده شود، زیرا حاوی رطوبت بالایی است که مقابله با آن دشوار است. آب نباتی که با شکر قهوه ای به عنوان جایگزین درست می شود ممکن است بافت دانه ای داشته باشد و پس از سرد شدن احتمالاً خیس می شود.
به جای تاریکی استفاده کنید
از آنجایی که واریته تیره دارای بسیاری از خواص مشابه با همتای سبک تر خود است، به عنوان یک جایگزین موثر نیز عمل می کند. GourmetSleuth توصیه می کند که تیره را با نسبت یک به یک جایگزین کنید تا نتایج بهینه در هنگام استفاده از این ماده حاصل شود.
آرایش شیمیایی مشابه آنها به این معنی است که هم شیرینی ها و هم شیرینی هایی که به جای روشن از شربت ذرت تیره تهیه می شوند طعم و بافت رضایت بخشی خواهند داشت. O Chef خاطرنشان می کند که از آنجایی که نوع تیره آن حاوی مقادیر کمی ملاس و طعم دهنده های کارامل است، محصولات پخته شده و آب نبات هایی که به استفاده از این ماده متکی هستند ممکن است طعم قوی یا تندتری داشته باشند.
عسل
طبق گفته GourmetSleuth، عسل را می توان به نسبت یک به یک تعویض کرد. از آنجایی که این ماده به راحتی می سوزد، دیوید لبوویتز نسبت به استفاده از آن در شیرینی سازی هشدار می دهد. با این حال، محصولات پخته شده وقتی با عسل درست می شوند، خوب می شوند.
بسته به نوع عسلی که به عنوان جایگزین استفاده می شود، ممکن است تفاوت کمی در طعم وجود داشته باشد. به گزارش سایت Best Honey، عسل رنگ روشن طعمی شیرین و لطیف دارد و عسل تیره رنگ اغلب دارای طعمی قوی و پررنگ است. بنابراین ممکن است عسل رنگ روشن در هنگام استفاده قابل تشخیص نباشد، اما عسل تیره رنگ ممکن است در محصولات پخته شده خودنمایی کند. اگر از عسل تیره استفاده می کنید، حتماً عسلی را انتخاب کنید که مکمل سایر مواد استفاده شده در دستور غذا باشد.
شهد آگاو
شهد آگاو را باید به نصف مقدار شربت ذرت سبکی که در دستور تهیه می‌شود اضافه کنید. برای نتایج بهینه، The Kitchn توصیه می کند قبل از افزودن آن به شهد آگاو تا یک سوم فنجان مایع را به دستور غذا اضافه کنید.
شهد آگاو زمانی که در دستور العمل هایی که نیاز به دقت زیادی ندارند جایگزین شود بهترین نتیجه را دارد - و بنابراین، بعید است که در هنگام استفاده در شیرینی سازی نتایج رضایت بخشی ارائه دهد. همه چیز درباره آگاو خاطرنشان می کند که هنگام پخت می توان از شهد آگاو به جای شربت ذرت استفاده کرد، اگرچه دمای فر باید حدود 25 درجه کاهش یابد تا از قهوه ای شدن یا سوختن زودهنگام جلوگیری شود.
جایگزین شربت ذرت تیره
طبق گفته شربت کارو، نسخه تیره آن طعمی قوی دارد که آن را به انتخابی عالی برای بسیاری از محصولات پخته تبدیل می کند. مانند شربت ذرت روشن، تیره را می توان با مواد دیگر در محصولات پخته شده جایگزین کرد - اگرچه نتایج ممکن است زمانی که در دستور العمل های آب نبات استفاده می شود ایده آل نباشد.
جایگزین با نور
طبق شربت کارو، تیره و روشن قابل تعویض هستند -- و بنابراین، نور را می توان به جای همتای تیره خود در دستور پخت پخت و شیرینی سازی استفاده کرد. برای بهترین نتیجه در پخت و پز با نسبت یک به یک جایگزین کنید.
شربت کارو خاطرنشان می کند که از آنجایی که نور طعم لطیف تری نسبت به انواع تیره دارد، محصولات پخته شده یا آب نبات هایی که با این جایگزین درست می شوند ممکن است تا حدودی فاقد طعم باشند. بافت و ظاهر، اما بعید است که تغییر کند.
شربت افرا
در کتاب آشپزی Fannie Farmer، کانینگهام شربت افرا را به عنوان یک جایگزین موثر معرفی می کند (صفحه 802). کانینگهام توصیه می کند برای دستیابی به نتایج مطلوب، آن را با شربت ذرت تیره با نسبت یک به یک تعویض کنید.
، کانینگهام توصیه می کند (صفحه 802) هنگام درست کردن محصولات پخته شده با شربت افرا، دمای پخت را 25 درجه فارنهایت کاهش دهید و زمان پخت را کمی افزایش دهید. هنگام درست کردن آب نبات می توان از شربت افرا به جای شربت ذرت تیره استفاده کرد، اگرچه تفاوت طعم آن احتمالاً مشهود خواهد بود.
قند قهوه ای
شکر قهوه ای نه تنها به عنوان یک جایگزین موثر برای انواع روشن، بلکه برای تیره نیز عمل می کند. برای استفاده از شکر قهوه ای به عنوان جایگزینی برای انواع تیره، GourmetSleuth توصیه می کند 1 1/4 فنجان شکر قهوه ای بسته بندی شده و سه تا چهار قاشق غذاخوری آب را با هم ترکیب کنید. GourmetSleuth پیشنهاد می کند از این به جای یک فنجان شربت ذرت تیره استفاده کنید.
شکر قهوه ای یک جایگزین عالی برای شربت ذرت تیره در محصولات پخته شده است، زیرا هر دو مورد طعمی غنی دارند - و بنابراین، تعویض ممکن است غیر قابل تشخیص باشد. از آنجایی که شکر قهوه‌ای حاوی رطوبت بالایی است، نباید در دستور العمل‌های شیرینی‌هایی که انواع تیره واقعی آن را می‌خواهند استفاده شود، زیرا ممکن است محصول نهایی بعد از سرد شدن دانه‌دار شود یا خیس شود.
ملاس
وقتی ملاس را با شربت ذرت روشن ترکیب کرد می‌توان جایگزین شربت ذرت تیره کرد. بر اساس اصطلاحنامه The Cook's Thesaurus، افرادی که علاقه مند به استفاده از این ماده هستند باید آن را با شربت سبک به نسبت یک به سه ترکیب کنند - یا یک قسمت ملاس به ازای هر سه قسمت شربت ذرت سبک. سپس می توان این مخلوط را با نسبت یک به یک جایگزین نسخه تیره کرد.
هنگامی که ملاس به روشی که در بالا توضیح داده شد ترکیب شود، به عنوان یک جایگزین موثر در دستور العمل های پخت و شیرینی سازی عمل می کند. به دلیل اضافه شدن تنوع سبک بعید است در بافت و طعم تغییر ایجاد کند.
شربت را رد کنید
اگرچه شربت ذرت در تعدادی از دستور العمل های پخت و شیرینی گنجانده شده است، اما اگر این ماده را در دست ندارید، نیازی نیست که میل به آشپزی را کنار بگذارید. در واقع می توان از تعدادی از محصولات رایج به جای شربت ذرت تیره و روشن استفاده کرد. با هر شانسی، شما حتی نمی توانید بگویید که یک تعویض انجام شده است!
