پاسخ آسان به سوال «فرانسوی ها چه می خورند؟» این است که تقریباً همه چیز را می خورند. در فرانسه مانند اکثر کشورهای توسعه یافته، عاشقان گوشت و گیاهخواران هستند و افرادی هستند که شور و برخی دیگر شیرین را ترجیح می دهند. با این حال، جنبه های مربوط به غذا در فرانسه این کشور را از سایر کشورها متمایز می کند.
تاریخچه غذا در فرانسه
غذا بخش بسیار مهمی از زندگی در فرانسه است که آن را به بخشی از فرهنگ فرانسه نیز تبدیل می کند. در حالی که بریتانیایی‌ها به چای بعد از ظهر و آمریکایی‌ها به‌خاطر بوفه‌های بی‌پایان‌شان معروف هستند، فرانسوی‌ها از غذاهای طولانی و طولانی‌مدت که دارای چندین غذا است استقبال می‌کنند.این فرهنگ غذایی یکپارچه از پویایی زندگی روزمره در فرانسه است.
سبک زندگی سریع قرن بیست و یکم تغییراتی را در فرانسه به ارمغان آورده است. به عنوان مثال، سوپرمارکت های غول پیکری که شبیه به زنجیره های بزرگ آمریکایی هستند، در 20 سال گذشته راه خود را به فرانسه پیدا کرده اند. در حالی که فرانسه زمانی مظهر خرید چند مرحله‌ای (نان در بولانژری، گوشت در بوچری، پنیر در مغازه‌فروشی، و سبزیجات از بازار بیرونی) بود، خریداران فرانسوی بیشتر و بیشتر در حال برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی خود با بازدید از سوپرمارش‌ها هستند. هفته.
با وجود این روند، هنوز هم برای فرانسوی ها خرید مهم ترین اقلام (نان و شیرینی) از مغازه های مستقل بسیار رایج است. در حالی که گوشت روزمره معمولاً از سوپرمارکت خریداری می شود، بسیاری از خانواده ها هنوز به قصابی مراجعه می کنند تا یک قطعه انتخابی را برای مناسبت های خاص رزرو کنند. به همین ترتیب، بسیاری از شهروندان فرانسوی هر روز صبح به سمت نانوا می روند تا برای میز صبحانه یک باگت تازه پخته شده یا دمنوش گرد تهیه کنند.
فرانسوی ها چه می خورند
در حالی که وعده های غذایی در فرانسه معمولا طولانی است، صبحانه می تواند یک امر نسبتاً سریع باشد. در حالی که شام و ناهار ممکن است مانند وعده های غذایی طولانی با غذای فراوان به نظر برسد، صبحانه ممکن است به ویژه با استانداردهای آمریکایی محدود به نظر برسد.
صبحانه فرانسوی
فرانسوی ها ممکن است قبل از بشقاب صبحانه دست به قهوه جوش بزنند. در حالی که نوع پیش‌فرض قهوه در فرانسه اسپرسوی قوی است (اگر در رستوران بخواهید یک کافه بدون کافه داشته باشید، یک اسپرسو دریافت خواهید کرد)، معمولاً در هنگام صبحانه درخواست یک کافه قهوه‌ای می‌کنید. این قهوه در یک کاسه یا ماگ بزرگ و گرد سرو می شود و مقدار زیادی شیر گرم به آن اضافه می شود. گزینه های کمتر محبوب چای یا شکلات داغ هستند. برخی از جایگزین های معمولی صبحانه فرانسوی برای همراهی با اولین فنجان قهوه عبارتند از:
-
باگت با کره یک تکه نان باگت با کره یا مربا معمولا برای یک صبحانه فرانسوی کافی است.
- تارتین که نان تست با مربا است، به دلیل سادگی و طعم شیرینی که با قهوه ست می شود، مورد علاقه است.
- کروسانت های پوسته پوسته و گرم یک صبحانه محبوب است که به طور سنتی برای آخر هفته ها رزرو می شود، اگرچه این روزها کمتر است. وقتی در فرانسه هستید، حتی به خوردن یکی بدون گرم کردن آن فکر نکنید.
- Pain au chocolat یک شیرینی صبحگاهی خوشمزه و لوکس است. در تعطیلات آخر هفته، انواع مستطیلی شکلاتی روی کروسانت همیشه برای بچه ها لذت می برند.
- گاهی نان/نان تست/کروسان ها با کمی میوه تازه یا ماست ساده همراه می شود.
ناهار فرانسوی
شما متنوع ترین پاسخ ها را در مورد آنچه که فرانسوی ها می خورند در میان گزینه های موجود در وقت ناهار در فرانسه خواهید یافت. برخی از فرانسوی ها برای صرف یک غذای بزرگ با شراب، کار را به مدت دو ساعت رها می کنند.در مراکز شهری، کارکنان اداری ممکن است فقط یک ساندویچ را از یک فروشنده خیابانی یا از ویترین های یک کافه بردارید.
ناهار رستوران:با این گزینه همه چیز درست می شود. یک وعده غذایی سه یا چهار وعده‌ای می‌تواند شامل پیش‌غذا (سالاد، سوپ یا پاته)، گوشت یا ماهی همراه با یک نوع سیب‌زمینی و یک سبزی گرم و سپس دسر و گاهی یک بشقاب پنیر باشد. این ناهار اغلب با شراب سرو می شود. البته رستوران‌هایی هم هستند که ناهارهای سبک‌تری را با آیتم‌های منوی محبوب سرو می‌کنند.
- صدف های روی نیم پوسته روی یخ در دید کامل رهگذران نمایش داده می شوند. محصولات آبهای امتداد خط ساحلی گسترده، درجه صدف مهم است. Spéciale de Claire کیفیت بهتری نسبت به Fine de Claire دارد و Spéciale Pousse en Claire از همه بهتر است.
-
سالاد نیکوایز Salade Niçoise در بسیاری از منوهای کافه ها ظاهر می شود. ماهی تن و تخم مرغ آب پز سفت پروتئین موجود در این غذا است که به خاطر شهر معروف ریویرا فرانسه نامگذاری شده است که شامل سیب زمینی آب پز، گوجه فرنگی، زیتون نیکوز، کپر، لوبیا سبز و گاهی آنچوی می شود.
- Soupe à l'Oignon Gratinée هرگز بهتر از فرانسه نیست که به خودی خود یک وعده غذایی است. سوپ پیاز فرانسوی معطر و با پیازهای کاراملی شده و درب پوسته‌ای از پنیر گریل کبابی (سوئیسی)، یک سوپ کلاسیک واقعی است.
- چارکوتری مجموعه ای از سوسیس های دست ساز، گوشت گاو پخته شده با هوا، ژامبون خشک و رب است. منتظر خردل دیژون آسیاب شده، کورنیشون و پیاز ترشی کوچک همراه با نان باگت و پنیر باشید. یک بطری شراب قرمز et voilà اضافه کنید، یک پیک نیک فرانسوی دارید که می توانید روی نیمکت پارک به اشتراک بگذارید.
- کرپ های تخصصی رستوران ها و فروشندگان خیابانی انواع شور و شیرین را به عنوان غذای اصلی یا به عنوان دسر ارائه می دهند.
- Croque Monsieur یکی از بستگان نه چندان دور ساندویچ پنیر کبابی آمریکایی است. این یک ساندویچ صورت باز از ژامبون و پنیر پخته شده با سس بشامل مخملی است. تنوع آن کروک مادام است که روی آن یک تخم مرغ سرخ شده اضافه می کند.
- سیب زمینی سرخ کرده فراموش نشه!
ناهار در خانه: برخی از فرانسوی‌ها هنوز هنگام ناهار به خانه می‌روند و بسیاری از این افراد یک غذای گرم می‌خورند که معمولاً به‌اندازه غذای رستوران چندغه‌ای شیک نیست. این عمل بیشتر در روستاها رایج است، به ویژه در مشاغل بیرون از خانه، جایی که فرار از آفتاب ظهر یک استراحت بسیار ضروری را ارائه می دهد.
ناهار خیابانی: با فشرده‌تر شدن برنامه‌های کاری و طولانی‌تر شدن رفت‌وآمدها، به‌ویژه در مراکز شهری، بسیاری از فرانسوی‌ها هنگام ناهار در خیابان یا ایستگاه قطار ساندویچ می‌خرند. ساندویچ های محبوب روی نان باگت هستند و سنتی ترین انتخاب ها پنیر یا ژامبون و پنیر است. همچنین ممکن است بتوانید تخم مرغ آب پز، ماهی تن و سالامی را پیدا کنید.
شام فرانسوی
شام در فرانسه بسته به روز هفته، فصل سال و میزان حجم ناهار متفاوت است. زوج‌هایی که برای یک ناهار سبک به خانه می‌روند، اغلب شام ساده‌تری می‌خورند، در حالی که آنهایی که در زمان ناهار ساندویچ می‌خورند، ممکن است شام بزرگ‌تری بخورند.
از آنجایی که فرانسه به اندازه کافی بزرگ است که چند آب و هوا و توپوگرافی بسیار متفاوت را در بر بگیرد، غذای اصلی از شمال به جنوب و از مدیترانه تا کوه های آلپ متفاوت است. برای شام یکشنبه با خانواده بزرگ و در مناسبت‌های خاص، شام طولانی‌تر می‌شود، غذاهای بیشتری ارائه می‌شود (مخصوصاً بشقاب پنیر)، و میز شام با کتانی، کارد و چنگال، سرو غذا و بشقاب با کیفیت چیده می‌شود. وقتی شام آماده شد و همه به سمت صندلی‌های خود می‌روند، یک نفر «آ میز» را اعلام می‌کند.
اگر طرفدار استیک یا ماهی نیستید، آن را در فرانسه امتحان کنید، شاید نظرتان عوض شود. سس‌های وسوسه‌انگیز و ماهرانه هرگز دور از دسترس نیستند.
- برای استیک او فریت های معروف غذای بیسترو، یک انترکوت بدون چربی (Ribeye) کبابی یا سرخ شده در ماهیتابه سرخ می شود، هر طرف آن را چند دقیقه تفت می دهند و بلافاصله با مقدار زیادی کره با طعم روکفور یا بیرنز سرو می شود تا ذوب شود. روی گوشت یک کوه سیب زمینی سرخ شده ترد به اضافه یک سالاد سبز ساده واجب است.
- ماهی تازه بازار روز، کمی کباب شده و با سیب زمینی و سالاد سرو می شود یکی دیگر از گزینه های محبوب است.
- صدف‌های نرماندی بخارپز شده را می‌توان با موسیر و آویشن در سس شراب سفید برای فرو بردن برش‌های باگت برشته سرو کرد.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse، o که در مارسی در دریای مدیترانه سرازیر می شود، سوپ ماهی کلاسیک فرانسوی است، یک وعده غذایی به خودی خود.
- Blanquette de veau، یک خورش خامه‌ای گوساله از گوشت سفید و سس سفید، بهترین غذای خانگی و یکی از پرفروش‌ترین غذاهای فرانسه است. ممکن است با استفاده از گوشت بره متفاوت باشد.
- مرغ پخته شده آهسته، شراب بورگوندی، قارچ، پیاز و بیکن لاردون برای بهشتی کوک اووین، یک غذای قدیمی فرانسوی ترکیب می شوند.
- Boeuf Bourguignon، غذای خواهر کوک اووین، نیز اهل بورگوندی است و اساساً از همان روش با تکه های گوشت گاو به جای مرغ استفاده می کند.
- Cassoulet یک غذای مقوی یک دیگ است که منشا آن جنوب غربی فرانسه است. کاسرول غنی و آهسته پخته شده، دستوری است که بر روی گوشت (سوسیس خوک، گوشت خوک، غاز یا اردک) و لوبیا سفید ساخته شده است.
از غذاهای لذیذ فرانسوی لذت ببرید
در حالی که رژیم غذایی روزانه مشخصی برای فرانسوی ها وجود ندارد، غذاهای زیادی وجود دارد که در خانه ها و رستوران های فرانسوی معمول است. قهوه و شراب نیز ارتباط تنگاتنگی با فرهنگ غذایی دارند. بازدیدکنندگان فرانسه از غذاهای عالی و همچنین مواد اولیه ساده و تازه قدردانی خواهند کرد.
