بسیاری از باغداران آمریکایی در حال رشد و برداشت محصولات خرفه هستند در حالی که دیگران این گیاه مغذی را چیزی بیش از یک علف هرز آزاردهنده می دانند. خرفه که در فرهنگ های اروپایی، آسیایی و مدیترانه ای به عنوان غذای سالاد مورد توجه قرار گرفته است، بسیار پربار است، بسیاری از مردم ترجیح می دهند این گیاه را به جای کشت آن علوفه کنند.
پرورش و برداشت خرفه در باغ شما
بسته به منطقه سختی خود، می خواهید خرفه را درست بعد از آخرین یخبندان بهاره بکارید. دوره جوانه زنی تقریباً 10 روز است و شما می توانید برداشت اولین محصول خود را بین چهار تا شش هفته بعد شروع کنید.
دما مورد نیاز
اگر در مورد زمان آخرین یخبندان مطمئن نیستید، می توانید دماهای متوسط را انجام دهید. به عنوان یک قاعده کلی، زمانی که میانگین دمای روز در حدود 70 درجه باشد، می توانید با خیال راحت خرفه بکارید. خرفه در شرایط خشکسالی بسیار خوب عمل می کند و در دمای بین 85 تا 90 درجه رشد می کند. محصولات تابستانی معمولاً فراوان هستند و هنگامی که دما به بالای 90 درجه می رسد، پیچ نمی شوند!
نقطه باغ آفتابی را برای کاشت خرفه انتخاب کنید
خرفه اگر به اندازه کافی نور خورشید را دریافت نکند رشد خوبی نخواهد داشت. شما می خواهید منطقه ای را در باغ خود انتخاب کنید که خرفه روزانه حداقل هشت ساعت نور کامل خورشید را دریافت کند.
بهترین نوع خاک برای پرورش خرفه
بهترین نوع خاک برای پرورش خرفه خاکی است که به راحتی زهکشی کند. خاک در اکثر باغات سبزی قوام ایده آل برای رشد خرفه است.
دو نوع محبوب خرفه
دو نوع رایج خرفه، خرفه است که معمولاً به عنوان خرفه باغی شناخته می شود، که دارای برگ سبزی است که گاهی اوقات نوک و لبه های مایل به قرمز دارد.گونه دیگر خرفه است که معمولاً به عنوان خرفه طلایی شناخته می شود زیرا برگ های آن دارای رنگ طلایی است. حدود 40 نوع خرفه شناخته شده است.
رنگ و اندازه دانه خرفه
بسته به تنوعی که انتخاب می کنید، دانه ها می توانند از رنگ قهوه ای مایل به قرمز تا سیاه متغیر باشند. دانه ها به شکل بیضی بسیار ریز هستند که از قطرهای 1/32 تا 1/64 اینچ متغیر است. شما به یک بذر بذر کوچک نیاز دارید تا مطمئن شوید که بذرها را به اندازه کافی تحویل می دهید.
کاشت بذر
باید ردیف ها را با فاصله 8 اینچ تا 10 اینچی از هم فاصله دهید زیرا گیاهان به سمت بیرون در امتداد زمین حرکت می کنند. بذرهای خرفه را به عمق حدود 1/4 اینچ بکارید و روی آنها خاک با بافت ریز بپاشید تا بپوشد. بذرهایی که خیلی عمیق کاشته شده باشند، جوانه نمی زنند.
شرایط آبیاری برای موفقیت خرفه
به عنوان یک ساکولنت، خرفه به خشکی مقاوم است و حتی در شرایط خشکسالی نیز رشد می کند، بنابراین باید مطمئن شوید که بیش از حد آب نریزید. با این حال، در طول 10 روز اول جوانه زدن، می خواهید زمین را مرطوب نگه دارید. مواظب باشید زمین غرق نشوید.
آبیاری پس از ظهور گیاهان
هنگامی که گیاهان بلند شدند، می توانید آبیاری را ادامه دهید، اما مطمئن شوید که فقط برای مرطوب کردن خاک کافی است. برخی از باغبانان ادعا می کنند که پس از سفت شدن گیاهان، دیگر آبیاری نمی کنند. این ممکن است با توجه به محیط های خاص متفاوت باشد. اجازه ندهید گیاهان شما به دلیل کمبود آب دچار استرس شوند.
پرهیز از آبیاری زیاد
در حالی که خرفه سخت است و می تواند حتی در بستری از سنگریزه رشد کند، پاهای خیس را تحمل نمی کند. اگر در محیطی با بارندگی زیاد در طول فصل رشد زندگی می کنید، ممکن است در محیط های محافظت شده و کنترل شده تر، مانند گلخانه، بهتر کاشت خرفه را انجام دهید.
ویژگی های گیاه خرفه
برخلاف خرفه وحشی، بذر خرفه کشت شده گیاهان بزرگتری تولید می کند. این گیاهان برای بهبود طعم و مزه رشد می کنند و تمایل دارند بیشتر عمودی رشد کنند تا نزدیک به زمین.
- گیاهان خرفه بین 3 تا 9 اینچ با گسترش 6 اینچ تا 18 رشد می کنند.
- بسته به تنوع، شکوفه ها از زرد، نارنجی، سفید و صورتی متفاوت است.
- برگها کمی بیشتر از 1 اینچ رشد می کنند.
- ساقه یا درخت انگور قرمز مایل به قرمز است.
پرورش خرفه در باغ شما
بعد از بیرون آمدن دانه‌هایتان، می‌توانید آنها را مرطوب نگه دارید، زیرا صبر می‌کنید تا دانه‌ها برگ‌شان را بشکند.
چگونه و چه زمانی گیاهان نازک کنیم
به محض اینکه دو برگ اول (برگ جنینی) با دو تا چهار برگ گیاه جایگزین شد، می توانید با خیال راحت گیاهان را نازک کنید. مانند تمام باغبانی‌ها، فقط قوی‌ترین جوانه‌ها را برای نگهداری انتخاب کنید.
تشویق رشد و کود
شما می خواهید بالای گیاهان را زمانی که حدود سه تا چهار اینچ ارتفاع دارند نیشگون بگیرید تا آنها را به رشد و گسترش تشویق کنید. بسته به خاک خود، ممکن است در اولین کاشت کود آهسته رهش اضافه کنید. خرفه معمولاً نیازی به کوددهی ندارد، به خصوص در هنگام استفاده از خاک آلی غنی از مالچ.
برداشت خرفه
می توانید خرفه را زمانی که گیاهان جوان هستند برداشت کنید، زیرا از گیاهان مسن تر خوشمزه تر هستند. هنگامی که گیاهان حدود شش تا هشت هفته سن دارند، مقدار زیادی برای برداشت خواهید داشت. شما معمولاً می توانید از یک کاشت با بریدن از گیاه اصلی سه محصول دریافت کنید. تعداد برداشت‌ها نیز بستگی به طعم و مزه در برابر برداشت دارد.
چگونه خرفه را برش دهیم
برای برداشت، خرفه می خواهید ساقه ها را حدود دو سانت از زمین ببرید. این باید گیاه را به جوانسازی با شاخه های جدید تشویق کند.
زمان برداشت
خرفه بسته به زمانی از روز که برداشت می کنید دو طعم ارائه می دهد. برخی از باغبانان برای مزه نازک تر به برداشت صبحگاهی سوگند یاد می کنند. اگر طعم تارت را دوست ندارید، می توانید صبر کنید تا خرفه خود را بعداً در روز برداشت کنید، زمانی که خورشید دیگر مستقیماً به گیاهان نمی تابد.
ذخیره خرفه برداشت شده
اگر بلافاصله قصد خوردن خرفه برداشت را ندارید، آن را نشویید و در کیسه ای در بسته در یخچال نگهداری کنید. این گیاه اگر بعد از برداشت آن را خنک نکنید، به سرعت بافت، طعم و شادابی خود را از دست می دهد. هنگام استفاده حتما آن را با دقت بشویید و با دستمال خشک کنید.
خرفه یخ زده
بعضی ها خرفه را منجمد می کنند. این کار به سه تا پنج دقیقه در یک بخارپز نیاز دارد تا زمانی که نرم شود. سپس باید روی یک حوله یا حوله کاغذی قرار دهید و آب را فشار دهید. سپس خرفه را می توان با خلاء مهر و موم کرد و در فریزر قرار داد تا در سوپ ها و سایر مخلوط ها استفاده شود.برای هشت تا ده ماه ذخیره می شود.
کنترل خرفه
خرفه به عنوان یک علف هرز مهاجم ذکر شده است، اگرچه به آن گیاه نیز می گویند. در اثر باد و پرندگان می تواند به راحتی از ظروف و تخت های مرتفع بپرد. اگر می خواهید رشد و پراکنش را کنترل کنید، باید گیاه را قبل از اینکه به دانه برود برداشت کنید. به محض اینکه نهال ها در باغ شما ظاهر می شوند، گل ها و دانه ها شروع به تشکیل می کنند.
به راحتی ریشه دار و خود بذر
خرفه خیلی راحت از کاشت ریشه می‌گیرد، پس وقتی می‌خواهید گیاهان را دور بریزید مراقب باشید. اگر روی یک توده کمپوست رها شود، گیاهان ریشه می گیرند و پخش می شوند. می توانید چند گیاه را در یک بستر مرتفع رها کنید تا بالغ شوند و برای سال آینده به بذر بپردازید. بر اساس اعلام دانشگاه ایلینویز، بذر خرفه پس از 40 سال در خاک کشف شده است.
کاربرد آشپزی خرفه
راه های مختلفی وجود دارد که می توانید از خوردن خرفه لذت ببرید. محبوب ترین راه اضافه کردن آن به سالاد یا ساندویچ است.می توانید آن را با کره برای چند دقیقه بپزید تا نرم شود. آن را به سوپ اضافه کنید. طعم آن اغلب شبیه به اسفناج، شاهی و برخی از انواع آن دارای کمی لیمو هستند. می توانید همه قسمت ها از جمله ساقه و دانه ها را بخورید. برخی از مردم دانه ها را در نوشیدنی های اسموتی می ریزند.
فواید دارویی خرفه
ترشی بودن خرفه برداشت صبحگاهی به دلیل قدرت محتوای اسید مالیک است. به همین دلیل، بسیاری از افراد از این زمان برداشت برای درمان علائم آرتروز استفاده می کنند. کاربردهای دیگر شامل درمان بیماری های عروقی است زیرا خون را رقیق می کند. همچنین برای کاهش فشار خون، کلسترول و تری گلیسیرید استفاده می شود.
ارزش غذایی خرفه
موسسه ملی بهداشت (NIH) بیان می‌کند، "این علف هرز معمولی [خرفه] ارزش غذایی غیرمعمولی دارد و آن را به یکی از غذاهای بالقوه مهم برای آینده تبدیل می‌کند."
- خرفه حاوی ویتامین های A، B و C است.
- سرشار از پتاسیم، منیزیم و کلسیم است.
- آنتی اکسیدان بالایی دارد.
- خرفه بهتر از اسفناج است زیرا 5 برابر اسیدهای چرب امگا 3 دارد.
تغذیه بهتر از سبزیجات
طبق گزارش NIH، "تحقیقات اخیر نشان می دهد که خرفه دارای کیفیت تغذیه ای بهتری نسبت به سبزیجات عمده کشت شده، با بتاکاروتن، اسید اسکوربیک و اسید آلفا لینولنیک بالاتر است." به افرادی که از سنگ کلیه رنج می برند هشدار داده می شود که از خوردن خرفه اجتناب کنند.
خرفه وحشی در مقابل خرفه پرورشی
اگر قصد دارید علوفه خرفه وحشی را تهیه کنید، باید مطمئن شوید که ظاهر آن را می دانید. گیاه دیگری وجود دارد که شباهت زیادی به خرفه دارد که سمی است و ساقه کرکدار است. ساقه سوهان دارای ساقه مویی شیره شیری رنگ تولید می کند. می توانید گیاهان را با شکستن یک قطعه و فشار دادن ساقه آزمایش کنید.اگر ماده شیری بیرون آمد، گیاه را نخورید. سمی است.
هنر پرورش و برداشت خرفه
کشیدن و برداشت خرفه آسان است. این گیاه همه کاره علاوه بر اینکه بسیار مغذی است، مصارف آشپزی و دارویی زیادی نیز دارد.
