مریم گلی (Salvia officinalis) یکی از محبوب ترین گیاهان آشپزی در آمریکای شمالی است. این یک گیاه چند ساله آسان برای رشد است، چه در گلدان در کنار درب آشپزخانه، به عنوان بخشی از یک باغ گیاهی رسمی، یا با حاشیه گل مخلوط شود.
مبانی سیج
یک گیاه همیشه سبز درختچه ای، با ارتفاع یک تا سه فوت، مریم گلی آشپزی در مناطق 5 تا 10 USDA مقاوم است، اگرچه در آب و هوای سردتر می توان آن را به صورت یک ساله کشت کرد.
برگهای نرم آن معمولاً دو اینچ طول و نیم اینچ عرض دارند و در سایه های سبز، خاکستری، بنفش یا زرد متفاوت هستند.گلهای آن ممکن است سفید، بنفش یا مایل به آبی باشند و از اوایل تا اواسط تابستان شکوفا شوند و بر روی خوشه های باریک 10 تا 12 اینچ بالاتر از شاخ و برگ رشد کنند. مریم گلی مانند بسیاری از گیاهان معطر از خانواده نعناع، Lamiaceae است.
شرایط رشد
مریم گلی آفتاب کامل و خاک با زهکشی خوب را ترجیح می دهد. پس از ایجاد به خشکی مقاوم است و به طور گسترده ای با نوع خاک سازگار است، به همان اندازه در خاک غنی باغ یا مکان های خشک و صخره ای با حاصلخیزی کم رشد می کند.
استفاده از منظره
افزودن حکیم با چند رنگ مختلف، افزودنی جذاب به باغچه گیاهان یا کاشت ظرف می‌سازد.
مریم گلی جدا از ارزشی که به عنوان سبزی باغی دارد، به عنوان گیاه مرزی نیز موثر است، به خصوص اگر اجازه گلدهی داشته باشد.
شکل مرتب و همیشه سبز آن به عنوان لبه در مسیرها یا اطراف گیاهان چند ساله بلندتر موثر است.
مریم گلی به دلیل درجه بالایی که به خشکی تحمل می کند، در مناطق خشکی که باغ های خشک هستند، به خوبی با علف های زینتی و گیاهانی با شاخ و برگ نقره ای مانند افسنطین (Artemisia) و گوش بره جفت می شود. استاکیس).
تزکیه
مریم گلی را در فصل بهار بکارید و فاصله بین گیاهان را بین 12 تا 18 اینچ از هم بکارید. در اواسط تابستان پس از گل دهی آن را تا 1/3 هرس کنید. در اواخر پاییز، خاک اطراف را با یک لایه مالچ مانند خرده چوب یا برگ های خشک بپوشانید. در بهار هرس کنید تا رویش مرده یا نامرتب را از بین ببرید.
مریم گلی را می توان از قلمه ها یا از بذرهایی که در داخل خانه شروع شده اند پرورش داد. گیاهان را می توان در اوایل بهار نیز تقسیم کرد.
این گیاه به ندرت توسط آفات یا بیماری ها آسیب می بیند، اما زمانی که به عنوان یک گیاه آپارتمانی رشد می کند می تواند مستعد ابتلا به کنه های عنکبوتی باشد. برای درمان، گیاهان آلوده را به طور مرتب با آب ولرم بشویید.
انواع
گونه های رایج و چندین واریته اصلاح شده به طور گسترده در نهالستان ها موجود است، چه با گیاهان دارویی و چه با گیاهان چند ساله گلدار.
- 'Aurea' دارای برگهای زرد طلایی است. مناطق USDA 6-9
- 'Crispa' شاخ و برگهای ریز دارد. مناطق USDA 4-9
- 'Tricolor' دارای برگهای طرحدار بنفش، صورتی و سفید است. مناطق USDA 5-10
- " Beergarten" به جای شکل معمولی باریک، برگ های بیضی شکل پهنی دارد. مناطق USDA 5-9
برداشت و استفاده
نام سالویا که مدت‌ها به عنوان یک مقوی برای ذهن و بدن شناخته می‌شود، از کلمه لاتین «salvere» گرفته شده است که به معنای «پس‌انداز کردن» با مفهوم «در سلامت بودن» است. از مصارف دارویی مریم گلی می توان به درمان سرماخوردگی، سرفه، اضطراب و ناراحتی های معده و دستگاه گوارش اشاره کرد.
با این حال، این گیاه بیشتر در آشپزی مورد علاقه است. برگ ها را می توان به صورت تازه یا خشک استفاده کرد. آنها اغلب طعم دهنده ای برای سوسیس، چاشنی، ماکارونی و غذاهای سبزیجات هستند، و به ویژه با لوبیا خوب هستند. گل ها نیز خوراکی هستند - از آنها به عنوان چاشنی در سالاد یا تمپورا استفاده کنید.
برداشت و خشک کردن
برای رشد بهترین برگها برای پخت و پز، رویش جدید را اغلب برداشت کنید و ساقه های گل را همانطور که ظاهر می شوند جدا کنید.برای خشک شدن، در بهار قبل از شروع گلدهی، 1/3 بالای گیاه را جدا کنید. به صورت وارونه در محلی با تهویه مناسب آویزان کنید تا خشک شود یا روی سینی فر قرار دهید و چند ساعت در فر گرم قرار دهید.
بیشترین گیاه مرزه
خرید مریم گلی تازه از باغ و استفاده از آن در آشپزخانه یکی از تجملات ساده زندگی است. یک شاخه کوچک که امروز کاشته می شود، برای سال های آینده برگ های غنی از طعم خود را تولید می کند.
