مارتینی کلاسیک با جین خشک، ورموت خشک، یخ و زیتون درست می شود. یک مارتینی عالی ورموت شیرین و ترکیب مرکباتی را برای خوش طعمی اضافه می کند. بر خلاف آنچه که جیمز باند ترجیح می دهد، برای درست کردن یک مارتینی کلاسیک یا عالی، همیشه به جای تکان دادن آن را هم بزنید و در یک لیوان مارتینی خنک صاف کنید.
تجهیزات و مواد لازم برای ساخت مارتینی کلاسیک
برای تهیه مارتینی کلاسیک به وسایل و مواد زیر نیاز دارید.
- جین خشک لندن
- ورموث خشک
- یخ
- زیتون یا لیموی اسپانیایی برای تزیین
- میکسینگ لیوان
- قاشق بار
- صافی کوکتل
- لیوان مارتینی خنک
دستور مارتینی کلاسیک
دستور العمل های یک مارتینی کلاسیک بسته به میزان خشکی که مصرف کننده آن را ترجیح می دهد متفاوت است. برخی از مارتینی ها به قدری خشک هستند که فقط کمی از ورموت یا در مورد وینستون چرچیل، جین مستقیم سرد شده دارند. برای یک مارتینی مرطوب تر، می توانید ورموت بیشتری اضافه کنید. این دستور یک کوکتل مارتینی کلاسیک درست می کند.
مواد لازم
- 2½ اونس جین خشک لندن
- 1 قاشق غذاخوری ورموت خشک
- یخ
- زیتون اسپانیایی برای تزیین
دستورالعمل
- لیوان مارتینی را خنک کنید.
- در یک لیوان همزن جین و ورموت را با هم مخلوط کنید.
- یخ را اضافه کنید و هم بزنید تا خنک شود، حدود 30 تا 60 ثانیه.
- در لیوان مارتینی سرد شده صاف کنید.
- با زیتون اسپانیایی تزیین کنید.
تنظیم مارتینی برای خشکی
می توانید نسبت جین و ورموت را برای مارتینی مرطوب یا خشک تر تنظیم کنید.
مارتینی خیس بسازید
مرطوب ترین مارتینی نسبت 1:1 جین خشک به ورموت خشک است. بنابراین در این دستور غذا، هر کدام ¼ اونس جین و ورموت است. در یک لیوان مخلوط کن با یخ هم بزنید و داخل لیوان مارتینی سرد شده خود صاف کنید.
روش اسپریتز برای مارتینی خشک
برای یک مارتینی خیلی خشک، ورموت را در یک بطری اسپری بریزید و لیوان را کمی بپاشید. سپس 2 ق جین را با یخ در لیوان همزن هم بزنید تا خنک شود و داخل لیوان مارتینی آماده شده صاف کنید.
مارتینی خشک معطر ورموث
همچنین می‌توانید مارتینی را با ورموت معطر کنید، در حالی که هنوز آن را خشک نگه دارید، با هم زدن ½ اونس ورموت با یخ در یک لیوان به مدت 30 ثانیه.ورموت را در یک صافی بریزید و در حالی که یخ را نگه دارید دور بریزید. 2½ اونس جین را به یخ معطر ورموت اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه هم بزنید تا خنک شود. داخل یک لیوان مارتینی سرد شده صاف کنید.
روش آبکشی شیشه برای ساخت مارتینی خشک
شستشوی لیوان راه دیگری برای معطر کردن مارتینی با ورموت و در عین حال خشک نگه داشتن آن است. برای این کار، پس از سرد شدن لیوان، 1 قاشق غذاخوری ورموت خشک به آن اضافه کنید و آن را دور لیوان مارتینی بچرخانید تا پوشش داده شود. ورموت را بیرون بریزید. در یک لیوان همزن، 2½ اونس جین را با یخ هم بزنید تا خنک شود و سپس آن را در لیوان آماده شده صاف کنید.
دستور پخت مارتینی عالی
مارتینی کامل یک دستور پخت مارتینی قدیمی است که در آن یک مارتینی سنتی با دو قسمت مساوی ورموت شیرین و ورموت خشک درست می‌شود. برای کسانی که کمی شیرینی را ترجیح می دهند، جایگزینی عالی برای کلاسیک است.
مواد لازم
- ½ اونس ورموت خشک
- ½ اونس ورموت شیرین
- 2 اونس جین خشک لندن
- یخ
- پوست لیمو برای تزیین
دستورالعمل
- لیوان مارتینی را خنک کنید.
- در یک لیوان همزن، ورموت شیرین و خشک و جین را با هم مخلوط کنید.
- یخ را اضافه کنید و هم بزنید تا خنک شود.
- در یک لیوان مارتینی سرد شده صاف کنید. با پوست لیمو تزیین کنید.
تکان دادن در مقابل مارتینیس همزن
مارتینی های کلاسیک و مارتینی های عالی همیشه هم زده می شوند. چند دلیل وجود دارد که می خواهید به جای تکان دادن یک مارتینی کلاسیک هم بزنید:
- هدف از تکان دادن هوا دادن، خنک کردن و مخلوط کردن کوکتل هاست در حالی که هدف از هم زدن خنک کردن و مخلوط کردن است. تکان دادن و هم زدن باعث ایجاد حس متفاوتی در هنگام استفاده از مواد مشابه می شود.
- تنها کوکتل هایی که نیاز به تکان دادن دارند، آنهایی هستند که حاوی آب میوه هستند - به ویژه مرکبات. تکان دادن این کوکتل ها را هوا می کند و الکل را با آب مخلوط می کند.
- مارتینی ها فقط حاوی الکل هستند و بنابراین از هم زدن بیش از تکان دادن سود می برند. هم زدن بافت کوکتل را به دلیل عدم هوادهی ابریشمی نگه می دارد و کوکتل را کمتر رقیق می کند. این باعث ایجاد حس و طعم دلپذیرتر در دهان می شود.
- مارتینی های دیگری که باید هم زده شوند و تکان نخورند عبارتند از: گیبسون، مارتینی وسپر، مارتینی خیار و مارتینی ودکا.
- اگر مارتینی کف‌دار و رقیق‌تر را ترجیح می‌دهید، می‌توانید به جای هم زدن آن را با یخ تکان دهید.
- اگر مارتینی خود را با تکه های کوچک یخ در آن ترجیح می دهید، آن را در کوکتل شیکر با یخ خرد شده تکان دهید. با استفاده از یک صافی هاثورن، داخل لیوان سرد خود را صاف کنید، به اندازه کافی کشش داشته باشید تا چند تکه یخ از آن بلغزد.
- اگر مارتینی شما حاوی آب نمک (مانند مارتینی کثیف) یا آب مرکبات (مانند کوکتل‌های سبک مارتینی مانند قطره لیمو یا یک کیک جهانی است)، تکان دادن در کوکتل شیکر برای مخلوط کردن آب و ارواح لازم است..
چگونه مارتینی را هم بزنید
تجهیزات ضروری برای ساخت یک مارتینی کلاسیک یا عالی، لیوان مخلوط کوکتل است. این می تواند یک لیوان نیم لیتری باشد یا ممکن است یک لیوان مخلوط کن با دهانه کمی برای ریختن باشد. برای هم زدن مارتینی:
- قبل از افزودن یخ مواد خود را در لیوان همزن اندازه بگیرید.
- یخ را اضافه کنید تا لیوان همزن نیمه پر شود.
- یک قاشق غذاخوری دسته بلند را به طوری که پشت کاسه قاشق را در کنار شیشه همزن قرار دهید.
- با استفاده از یک حرکت فشاری و کششی، قاشق را دور لبه لیوان همزن بزنید و پشت کاسه را روی لبه لیوان قرار دهید.
- به مدت 30 تا 60 ثانیه هم بزنید تا نوشیدنی مخلوط و سرد شود.
بهترین یخ برای ساخت مارتینی
بهترین یخ برای تهیه مارتینی استفاده از تکه های یخ کوچک تا متوسط است. مکعب ها آهسته تر از یخ خرد شده ذوب می شوند اما به همان خوبی سرد می شوند و تکه ای در نوشیدنی باقی نمی گذارند. کمتر آب می دهند.
تزیینات کلاسیک مارتینی
تزیین کلاسیک برای مارتینی یک، دو یا سه زیتون اسپانیایی است، اما چند تزیین دیگر نیز ممکن است قابل قبول باشد.
- با لیموترش یا پوست مرکبات تزیین کنید.
- برای درست کردن گیبسون با پیاز کوکتل تزیین کنید.
چگونه لیوان مارتینی خود را خنک کنیم
دو راه وجود دارد که می توانید لیوان مارتینی خود را خنک کنید تا زمانی که مارتینی را صاف می کنید، خنک و یخ زده شود.
- لیوان را حدود یک ساعت قبل از تهیه نوشیدنی در فریزر یا چیلر شیشه ای قرار دهید.
- قبل از مخلوط کردن نوشیدنی، لیوان را با یخ خرد شده و مقداری آب پر کنید و بگذارید بماند تا کوکتل را آماده کنید. وقتی آماده هستید که نوشیدنی را در آن صاف کنید، آب یخ را بیرون بریزید.
افراد مختلف مانند مارتینی های متفاوت
هر وقت کسی از شما می خواهد که برایش مارتینی درست کنید، بحث در مورد ترجیحات شخصی همیشه مفید است. از آنجایی که مردم نسبت‌های مختلف جین تا ورموت و چاشنی‌های مختلف را می‌پسندند، فهمیدن اینکه دقیقاً درخواست‌کننده مارتینی چه چیزی را دوست دارد، بهترین راه برای درست کردن کوکتلی است که دوستش خواهند داشت.
