سیتان یک نوع غذای بسیار همه کاره است همانطور که این دستور العمل های سیتان نشان می دهد.
سیتان از دیرباز یکی از مواد اولیه محبوب در غذاهای آسیایی و شرقی بوده است. از گلوتن گندم ایجاد می شود و بافتی شبیه گوشت جویدنی دارد. بافت، به علاوه این واقعیت که سرشار از پروتئین است، سیتان را به یک غذای محبوب هم برای گیاهخواران و هم برای گیاهخواران تبدیل کرده است. یکی از فواید سیتان این است که می توان آن را به تنهایی به عنوان یک غذا نوش جان کرد، به عنوان مثال تفت داده شده و همراه با سالاد میل شود، یا می توان از آن به عنوان یک ماده در دستور پخت استفاده کرد.سیتان یک جایگزین محبوب گوشت است و می توان از آن برای جایگزینی مواد گوشتی در انواع غذاها مانند همبرگر، سوسیس، نان گوشت و غیره استفاده کرد.
چاشنی سیتان
هنگامی که سیتان مزه دار نیست، طعم طبیعی ملایمی دارد. این کمک می کند تا seitan به یک ماده همه کاره تبدیل شود زیرا ترکیبات مختلف گیاهان و ادویه ها را می توان برای ایجاد طعم های مختلف سیتان ترکیب کرد. سیتان بدون چاشنی برای استفاده در کاسه یا خورش که می تواند طعم بقیه مواد را بگیرد نیز ایده آل است.
وقتی سیتان را از ابتدا درست می کنید، فرصت های زیادی برای اضافه کردن چاشنی وجود دارد. این موارد عبارتند از:
- به مواد خشک چاشنی اضافه کنید
- سیتان را در مایه چاشنی بپزید
- سیتان تمام شده را چرخ کرده یا خرد کنید و چاشنی اضافه کنید
افراد ترجیحات خود را در مورد زمان اضافه کردن چاشنی خواهند داشت. آماده کردن سیتان بدون مزه و سپس افزودن چاشنی در مرحله آخر اجازه می دهد تا تغییرات زیادی از یک دسته سیتان ایجاد شود.
دستور پخت چاشنی سیتان
افزودن گیاهان و ادویه جات ترشی جات به پودر گلوتن گندم راهی عالی برای درست کردن یک غذای خوشمزه است. این برای خوردن به تنهایی با سالاد یا سبزیجات عالی است. این همچنین می تواند به عنوان پرکننده برای ساندویچ ها یا بسته بندی ها استفاده شود. چاشنی ها به مواد خشک اضافه می شوند. برای راهنمای گام به گام نحوه درست کردن سیتان را ببینید.
دستور العمل هایی که باید امتحان کنید
دستور العمل های زیر می تواند به شما در شروع استفاده از سیتان کمک کند.
سبک سوسیس چوریزو
- 1 فنجان آرد گلوتن گندم
- ¾ فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری مخمر تغذیه
- 1 - 2 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی (بسته به ذائقه)
- 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز
- 1 قاشق چایخوری سیر ساییده
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده به دلخواه
همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید و به شکل سوسیس در بیاورید. در آب جوش بپزید. سیتان کوریزو مانند تمام شده را می توان سرد یا کمی در روغن زیتون سرخ کرد.
سبک آسیایی
- 1 فنجان آرد گلوتن گندم
- ½ فنجان آب
- ¼ فنجان سس سویا
- نمک کرفس
- 1 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای
- 1 قاشق چایخوری سس ورسترشایر گیاهی
- استاک مرغ وگان برای آشپزی
همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید و به شکل گلوله یا پتی درآورید. سیتان را در آب جوش بپزید. این کار در سیب زمینی سرخ کرده خوب است.
سبک تنوری
- 1 فنجان آرد گلوتن گندم
- ¾ فنجان آب
- 1 قاشق غذاخوری زردچوبه
- 2 قاشق چایخوری گارام ماسالا
- 1 قاشق چایخوری سیر ساییده
- ½ قاشق چایخوری پودر چیلی
- 1 قاشق چایخوری دانه زیره، گشنیز و پیاز که در روغن نباتی تفت داده شده اند.
مواد را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید و به میزان لازم سیتان را به شکل پاتیل در آورید. سیتان را در آب جوش بپزید. سیتان تمام شده به سبک تنوری را می توان در سس کاری طبخ کرد، آن را با برنج میل کرد یا با نان نان و انتخابی از ترشی هندی سرو کرد.
دستورهای دیگر سیتان
سیتان پخته را می توان به عنوان جایگزین گوشت در بسیاری از دستور پخت ها استفاده کرد. در اینجا دستور العمل های محبوبی وجود دارد که به خوبی با پخت و پز گیاهی و وگان سازگار است. به سادگی گوشت موجود در این دستور العمل ها را با سیتان پخته شده جایگزین کنید تا یک غذای گیاهی یا گیاهی مغذی و خوشمزه داشته باشید:
- مرغ فاجیتا
- گوشت به سبک مکزیکی
- دستور پخت فاجیتا
- لازانیا
نکات درست کردن سیتن
اگرچه ساخت سیتان ساده است، اما چند نکته وجود دارد که به اطمینان از ایجاد یک دسته موفق در هر بار کمک می کند:
- به دنبال پودر یا آرد گلوتن گندم باشید (که گاهی به آن گلوتن گندم حیاتی می گویند). آرد گندم معمولی را نمی توان جایگزین کرد.
- برای مخلوط کردن پودر گلوتن و آب از غذاساز استفاده نکنید. مخلوط گلوتن برای یک پردازنده معمولی خانگی بسیار لاستیکی است و می تواند باعث سوختن موتور شود.
- اجازه ندهید سیتان در حال جوشیدن خشک شود.
اگر تا به حال سعی نکرده‌اید خودتان سیتان بسازید، چرا دست به کار نشوید؟ ممکن است شگفت زده شوید!
