یک تکه ماهی سالمون کاملاً پخته شده چیز زیبایی است. اما رسیدن به آنجا می تواند دشوار باشد. به طور کلی، هرچه تکه ماهی سالمونی که می‌پزید بزرگ‌تر باشد، بیشتر طول می‌کشد و بالعکس. اما واقعا به چه معناست؟
مدت زمان پخت ماهی سالمون
مدت زمان پخت ماهی سالمون به عوامل مختلفی بستگی دارد. از این نکات برای پیدا کردن زمان مناسب برای غذای سالمون استفاده کنید.
- برای فیله های بدون استخوان، بدون پوست یا پوست، فر را با دمای 400 فارنهایت گرم کنید. یک فیله به ضخامت 2 اینچ را به مدت 18 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که به دمای داخلی دلخواه برسد بپزید. یک فیله به ضخامت 1 اینچ در 10 تا 12 دقیقه یا زمانی که دمای داخلی به دست آمد انجام می شود.
- یک استیک ماهی قزل آلا با استخوان باید بدون پوشش در دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه در هر اینچ ضخامت یا تا زمانی که به دمای مناسب برسد پخته شود.
- ماهی قزل آلا را در یک بسته دربسته، اعم از کاغذ روغنی، فویل یا ظرف سرپوشیده، در دمای 350 درجه فارنهایت بپزید. کمی سریعتر پخته می شود، پس از 10 دقیقه شروع به بررسی دما کنید و دوباره ماهی را بپوشانید تا زمانی که دمای مناسب رسیده است.
ماهی سالمون را مرتب چک کنید. از حدود 10 دقیقه شروع به بررسی کنید و به بررسی ادامه دهید تا زمانی که گوشت ماهی به سختی صورتی مات شود و دمای داخلی مورد نظر شما به دست آید. به محض کدر شدن گوشت ماهی قزل آلا را از فر خارج کنید. بلافاصله سرو کنید.
دما برای رسیدن
دمای داخلی هر شکلی از ماهی قزل آلا پخته شده، زمانی که با دماسنج خواندن فوری گرفته شود، طبق سازمان غذا و داروی ایالات متحده باید ۱۴۵ درجه فارنهایت ثبت شود.
اما ماهی قزل آلا تقریبا کلاژن ندارد و در این دما خشک می شود. بسیاری از رستوران‌داران، کارشناسان مواد غذایی و تولیدکنندگان دماسنج پخت و پز را با دمای 125 درجه فارنهایت توصیه می‌کنند.
روش متوسط می تواند پختن در دمای داخلی 130 درجه فارنهایت باشد. پس از 5 دقیقه استراحت با فویل چادری، پخت مجدد ماهی را به 135 درجه فارنهایت می رساند.
دو روش آخر را فقط در صورتی دنبال کنید که منبع ماهی قزل آلا شما دارای شجره نامه بی عیب و نقص باشد.
پرهیز از پختن زیاد
هر کاری که با یک تکه ماهی سالمون دوست داشتنی انجام می دهید، آن را زیاد نپزید. در نهایت با یک تکه ماهی بسیار خشک و ناخوشایند مواجه خواهید شد.
یکی از راه‌هایی که می‌توانید کمی جای تکان دادن به خودتان بدهید تا احتمال پخت زیاد آن کمتر شود، اضافه کردن کمی رطوبت به تابه به شکل شراب سفید، آب لیمو یا روغن زیتون است. برای طعم دادن حتما کمی نمک بزنید.
روش دیگری برای معرفی کمی رطوبت که می تواند به جلوگیری از خشک شدن ماهی در صورت پخته شدن بیش از حد کمک کند این است که ماهی سالمون را قبل از پختن، مرینیت کنید. ماهی مارینادها را خیلی سریع جذب می کند. 15 دقیقه شنا و آماده پختن است.
دمای فر
موضوع دیگری که مدت زمان پخت ماهی سالمون را تعیین می کند دمای فر است. به طور معمول، دستور پخت ماهی سالمون به دمای فر بین 350 تا 400 فارنهایت نیاز دارد. پختن در فری که از قبل گرم نشده باشد باعث خشک شدن ماهی می شود.
سالمون دوست شماست
ماهی سالمون نه تنها غذای خوشمزه ای است، زیرا ماهی چرب است، سرشار از امگا 3 است، شاخص گلیسمی پایینی دارد، کالری کمی دارد، خاصیت مبارزه با سرطان و چندین هزار ویتامین دارد.. پس با ماهی قزل آلا درست رفتار کنید تا مادام العمر دوست شما خواهد بود.
