یادگیری پخت کامل برنج قهوه ای کار سختی نیست. پختن آن کمی بیشتر از برنج سفید طول می کشد، اما نتیجه آن ارزشش را دارد.
چگونه برنج قهوه ای را به راحتی بپزیم
گاهی اوقات درست کردن برنج قهوه ای سخت است. بافت یا خیلی لطیف، خیلی جویدنی یا خیلی به هم چسبیده است. با این روش دانه‌ها نرم، کمی جویدنی و پف‌دار بدون اینکه چسبناک و لطیف باشند بیرون می‌آیند. هر بار برنج قهوه ای عالی درست می کند.
مواد لازم برای چهار وعده برنج قهوه ای پخته
- 1 فنجان برنج قهوه ای نپخته
- 5 فنجان آب یا آبگوشت
- 1 قاشق چایخوری نمک یا به سلیقه شما
دستورالعمل پخت برنج
- ابتدا برنج را آبکشی کنید. برنج را در یک صافی بریزید و زیر آب سرد و جاری نگه دارید. اطراف برنج را با دست مخلوط کنید تا مطمئن شوید که کاملا آبکشی شده است.
- آب یا آبگوشت را در قابلمه درب دار به جوش بیاورید.
- وقتی آب به جوش آمد، برنج قهوه ای را هم بزنید.
- حرارت را فوراً ملایم کرده و به مدت سی دقیقه بدون درب بجوشانید. هر چند وقت یکبار هم بزنید.
- بعد از نیم ساعت دم کشیدن برنج را در آبکش بریزید و بگذارید آبکش شود. اگر از آبگوشت استفاده کرده اید، ممکن است بخواهید آن را در ظرفی بریزید و ذخیره کنید.
- شعله رو خاموش کن.
- برنج را دوباره داخل قابلمه بریزید و درب آن را محکم ببندید و ده دقیقه روی اجاق بگذارید تا دم بکشد.
- برنج قهوه ای کاملاً بخارپز شده را با چنگال باز کرده و پف کنید.
چرا این بهتر جواب می دهد
برنج قهوه ای هنوز یک پوشش سبوس دارد که می تواند چسبناک شود. زمانی که آب کمتری مصرف می شود، زمان پخت باید طولانی تر باشد و نتیجه یک برنج چسبناک و بیش از حد پخته شود. با جوشاندن در آب زیاد، تخلیه و سپس بخارپز کردن، گلوتن چسبنده شسته می شود.
روش مشابهی در Saveur اما با آب بسیار بیشتر استفاده می شود. این روش به همان اندازه موثر است و آب کمتری مصرف می کند. همچنین ممکن است بخواهید از برنج قهوه ای باسماتی برای نتایج ثابت استفاده کنید. کینوا به روشی مشابه پخته می شود. دانستن نحوه پخت برنج قهوه ای و سایر غلات یک مهارت اساسی برای تقریبا هر آشپزی است.
