هر شب، شب خوبی برای عاشقانه است با کمی برنامه ریزی و مقداری شام عاشقانه برای دو دستور غذا. پختن یک شام صمیمی با استفاده از دستور العمل های عاشقانه مطمئناً حال و هوا را تنظیم می کند و شور و اشتیاق را به میز می آورد. بخشی از چیزی که یک وعده غذایی رمانتیک را رمانتیک می کند، طعم های غنی غذاهای سرو شده است. این را هنگام جمع آوری دستور العمل های خود در نظر داشته باشید.
گلوله های طالبی پیچیده شده با پروسوتو
غذای خود را با غذایی شروع کنید که دارای تعادل شوری و شیرینی همراه با بافت و رنگ باشد. این پیش غذا یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که می توانید پیدا کنید و راهی عالی برای شروع یک شام رمانتیک است.این یک پیش غذای کلاسیک است که به راحتی درست می شود، خوردن آن سرگرم کننده و خوشمزه است.
مواد لازم
- 1 طالبی سایز متوسط
- 1/4 پوند پروسوتو برش نازک
دستورالعمل
- طالبی را از وسط نصف کنید و دانه ها را بردارید.
- با استفاده از بادکنک خربزه از یک نیمه خربزه تا می توانید توپ های خربزه درست کنید.
- برش های پروشوتو را دور توپ خربزه بپیچید و با خلال دندان محکم کنید.
- گلوله ها را در بشقاب قرار دهید و بعد از اینکه تمام توپ های خربزه را درست کردید، روی بشقاب را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال بگذارید.
- سرد سرو کنید.
سالاد نیکواز
هیچ چیز به اندازه سالاد فرانسوی رمانتیک نیست. سالاد Niçoise یک سالاد دیدنی است که به همان اندازه که مزه دارد به نظر می رسد.
مواد لازم
- 1 سیب زمینی قرمز متوسط
- لوبیا سبز 8 خرد شده
- 2 فنجان کاهو برگ کره (حدود 1 سر کوچک) شسته شده
- 7 اونس ماهی تن (گوشت سبک بسته بندی شده در روغن خوب است، همانطور که ماهی تن تازه تفت داده شده است)
- 1 گوجه روما چهار قسمت شده
- 1/4 پیاز قرمز کوچک، نازک خلال شده و حلقه ها جدا شده
- 4 عدد فیله آنچوی
- 2 تخم مرغ آب پز سفت ربع شده
- 8 زیتون Niçoise
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
- نمک و فلفل
دستورالعمل
- سیب زمینی را ۸-۱۰ دقیقه بخارپز کنید و پنج دقیقه آخر لوبیا سبز را اضافه کنید.
- بگذارید سیب زمینی و حبوبات در دمای اتاق خنک شوند.
- برگ های کاهو را در دو بشقاب بچینید.
- مواد را روی کاهو به هر ترتیبی که دوست دارید بچینید.
- روغن زیتون و سرکه و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و روی سالاد بریزید.
قارچ شکم پر انجیر و پنیر آبی
برای دستور پخت این پیش غذا، بهتر است قارچ نسبتاً بزرگی بخرید. شما باید ساقه قارچ را جدا کنید و داخل کلاهک پر کنید. به دنبال قارچ‌هایی باشید که کلاه‌های آن حداقل 1-1/2 اینچ باشد. برای تمیز کردن قارچ ها، آنها را زیر آب نگذارید که باعث خیس شدن قارچ ها می شود. در عوض، هرگونه آلودگی را با یک دستمال کاغذی خشک یا برس قارچ خشک پاک کنید.
مواد لازم
- 12 قارچ، با ساقه‌های جدا شده تمیز شده
- 8-10 انجیر ماموریت سیاه
- 6-8 اونس پنیر آبی
- 1/2 فنجان خرده نان (شاید نیازی نباشد)
- 1-1/2 فنجان شراب مارسالا
- فلفل ساییده به سلیقه
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
دستورالعمل
- ساقه های انجیر را برش بزنید و انجیرها را چهار قسمت کنید.
- انجیرها را داخل غذاساز بریزید و آنقدر هم بزنید تا انجیرها خوب خرد شوند.
- آبلو پنیر را اضافه کنید و تفت دهید تا خوب مخلوط شود.
- فلفل را به مزه اضافه کنید. پنیر به مخلوط نمک اضافه می کند.
- مخلوط باید به غلظت خمیر باشد. اگر کمی سنگین یا خیلی غلیظ به نظر می رسد، در حالی که پردازنده خود را تپش می دهید، پودر سوخاری را کم کم اضافه کنید.
- کف ماهیتابه را با روغن بپوشانید.
- قارچ ها را در تابه قرار دهید.
- قارچ ها را با مخلوط انجیر و پنیر آبی پر کنید.
- شراب را روی قارچ ها بریزید و به مدت 30-40 دقیقه در فر 325 درجه قرار دهید.
- گرم سرو کنید.
می توانید اینها را از شب قبل درست کنید. فقط آنها را در یخچال خود با پوشش پلاستیکی نگهداری کنید. پس از آماده شدن برای پخت، آنها را در ماهیتابه روغنی ریخته و با شراب بپاشید.
Filet Mignon
در حالی که یک استیک کمیاب خوب ممکن است رمانتیک به نظر نرسد، طعم و عطر آن برای همه حواس لذت بخش است. این دستور برای فیله مینیون نوشته شده است، اما می توانید از هر استیکی که اتفاقاً برای شما خوشایند است استفاده کنید. Porterhouse انتخاب خوبی است، اما آنها معمولا بزرگ هستند. پختن دو تابه با استفاده از روش ماهیتابه کمی بیشتر کار خواهد کرد، مگر اینکه دو تابه داشته باشید.
مواد لازم
- 2 استیک فیله مینیون
- روغن نباتی
- نمک
- فلفل سیاه
- 2 عدد موسیر متوسط ریز شده
- 3/4 فنجان شراب قرمز خشک
- 1/2 فنجان آب گوشت گاو
- 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- 2 قاشق چایخوری خردل دیژون
- 4 قاشق غذاخوری کره دمای اتاق
دستورالعمل
- فر را از قبل با دمای 400 درجه گرم کنید.
- فیله ها را با روغن نباتی و نمک و فلفل بمالید.
- بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند.
- با استفاده از بزرگترین ماهیتابه معمولی (نه نچسب) که دارید روی شعله متوسط رو به بالا قرار دهید تا خیلی داغ شود
- فیله ها را در تابه قرار دهید و حداقل تا دو دقیقه آنها را تکان ندهید.
- استیک ها را برگردانید و دو دقیقه دیگر بپزید.
- تابه را داخل فر قرار دهید و چهار دقیقه بپزید.
- آزمایش آماده بودن با استفاده از دماسنج خواندن فوری. متوسط نادر بین 130 تا 140 درجه است.
- تابه را از فر درآورده و فیله ها را در بشقاب بچینید.
- چادر با یک تکه فویل.
- تابه را روی شعله متوسط قرار دهید و کره و موسیر را به تابه اضافه کنید.
- بپزید تا موسیر نرم شود.
- حرارت را زیاد کنید و شراب را اضافه کنید.
- با استفاده از کاردک سیلیکونی یا قاشق چوبی، تکه‌های قهوه‌ای تابه را با کم شدن شراب جدا کنید.
- افزودن سهام.
- بپزید تا مایع نصف شود.
- شعله را ملایم کنید و سرکه و خردل را با همزن بزنید.
- بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط به غلظتی شبیه سس برسد.
- فیله ها را با سس سرو کنید.
- با هر سیب زمینی و سبزی دلخواه سرو کنید.
سینه اردک سرخ شده با سس آلبالو
این دستور ساده وقتی با برنج یا سالاد اسفناج ساده سرو شود خوشمزه است.
مواد لازم
- 2 سینه اردک، پوست روی
- روغن زیتون
- نمک و فلفل سیاه ترکانده تازه
- 1 فنجان آب مرغ
- 15 گیلاس بینگ تازه یا منجمد بدون هسته
- 1 موسیر ریز خرد شده
- 1/2 فنجان کره خیلی سرد مکعبی برش زده
دستورالعمل
- پوست سینه اردک را به صورت ضربدری نمره دهید.
- سینه های اردک را بین دو لایه پلاستیک یا کاغذ پوست قرار دهید و سینه ها را به ضخامت ۱/۲ اینچ بکوبید.
- به سینه اردک نمک و فلفل تازه اضافه کنید.
- مقدار کمی روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید.
- سینه اردک را اضافه کنید، سمت پوست رو به پایین.
- سینه های اردک را بپزید تا زمانی که چربی آن پف کند و پوست قهوه ای و ترد شود - حدود 10 دقیقه.
- شعله را زیاد کنید و سینه اردک را برگردانید. سه تا چهار دقیقه دیگر بپزید.
- اردک را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید و با فویل چادر بزنید.
- آب را داخل ماهیتابه داغ بریزید و دقت کنید که تمام تکه های قهوه ای شده را با قاشق چوبی از تابه جدا کنید.
- موسیر و گیلاس را اضافه کنید.
- بجوشانید تا سس کم شود و پشت قاشق را بپوشاند.
- به آرامی، یک مکعب، کره را داخل سس بزنید تا امولسیون شود.
- سینه های اردک را به صورت مورب برش بزنید و در بشقاب بچینید.
- سس را روی سینه ها بریزید. بلافاصله سرو کنید.
قفسه بره پوسته شده گیاهی
این غذای آسان بره با پوره سیب زمینی سرو می شود.
مواد لازم
- 1 قفسه گوشت بره فرنچ شده
- نمک و فلفل سیاه ترکانده تازه
- 1 چوب کره بدون نمک نرم شده
- 1 فنجان آرد سوخاری
- 1/4 فنجان جعفری تازه
- 2 قاشق غذاخوری آویشن تازه
- 6 حبه سیر
دستورالعمل
- فر خود را از قبل با دمای 450 درجه گرم کنید.
- پوست بره را به صورت ضربدری نمره دهید.
- هر دو طرف قفسه بره را به آرامی با نمک و فلفل ترکانده تازه مزه دار کنید و گوشت بره را روی توری که روی ورقه بیسکویت گذاشته اید، سمت پوست را به سمت بالا قرار دهید.
- جعفری، آویشن و سیر را در غذاساز با هم مخلوط کنید و آنقدر تفت دهید تا سبزی و سیر ریز خرد شوند.
- نبض در خرده نان.
- نبض در کره.
- مخلوط کره و سبزی را بردارید و روی پوست قفسه بره فشار دهید.
- بره را به مدت 25 تا 30 دقیقه تفت دهید - تا زمانی که دمای بره روی دماسنج آنی 135 ثبت شود.
- اجازه دهید گوشت بره به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بماند و سپس برای سرو برش بزنید.
کاچیاتوره مرغ
این غذای یک قابلمه ای برای شام های عاشقانه عالی است زیرا خوش طعم، رنگارنگ و سریع از قابلمه تا میز است. با مقداری مارچوبه سریع تفت داده شده سرو کنید و شام رمانتیک خود را قبل از خوردن آخرین پیش غذا روی میز میل کنید.
مواد لازم
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 مرغ کامل به 8 قطعه بریده شده
- 2 پیاز متوسط، درشت خرد شده
- 1 ساقه کرفس، درشت خرد شده
- 1 هویج بزرگ، درشت خرد شده
- 1 فلفل دلمه ای قرمز ژولین شده
- 1 فلفل دلمه ای زرد ژولین شده
- 1/2 فنجان شراب سفید
- 2 فنجان کنسرو گوجه فرنگی خرد شده
- 6 برگ ریحان نازک برش خورده
- 2 قاشق چایخوری رزماری تازه ریز خرد شده
- نمک و فلفل به سلیقه
دستورالعمل
- روغن را در یک تابه بزرگ که درب هم دارد گرم کنید.
- مرغ خود را بشویید و خشک کنید.
- مرغ را از همه طرف سرخ کنید. مرغ را از ماهیتابه خارج کنید و در ظرفی که با فویل چادر زده اید کنار بگذارید.
- بیشتر، اما نه همه، چربی را از ماهیتابه خارج کنید. شما می خواهید حدود سه قاشق غذاخوری از چربی را نگه دارید.
- سبزیجات را در چربی تفت دهید تا قهوه ای شوند.
- مرغ را با سبزیجات داخل ماهیتابه برگردانید.
- شراب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- گوجه فرنگی، سبزی و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
- آشپزی کنید.
- روی آن را بپوشانید و بگذارید حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که مرغ پخته شود بجوشد.
- روی پاستا دلخواه سرو کنید.
از شام عاشقانه دونفره خود لذت ببرید
موسیقی، نورپردازی، و چیدمان میز به اندازه غذا در ایجاد حال و هوای عاشقانه نقش دارد. هر چه بیشتر به جزئیات فضا توجه کنید، شام شما رمانتیک تر خواهد بود. دسر را فراموش نکنید؛ از روز قبل آماده کنید تا با جمع کردن شیرینی ها حال و هوای شما را خراب نکنید.
