آگاهی از ایمنی آشپزخانه در هنگام تهیه و پخت غذا و همچنین در هنگام نظافت و زندگی روزمره بسیار مهم است. درک خطرات موجود در آشپزخانه و انجام اقدامات پیشگیرانه ساده می تواند به شما کمک کند تا از تصادف یا قرار دادن خانواده خود در معرض مسمومیت غذایی جلوگیری کنید.
5 نکته ایمنی برای جلوگیری از خطرات آشپزخانه
برای اینکه در آشپزخانه ایمن بمانید، مهم است که خطرات احتمالی موجود در این قسمت از خانه را درک کنید. از چاقوهای تیز گرفته تا اجاق های داغ، یادگیری پیش بینی و پیشگیری از خطرات احتمالی می تواند به شما در محافظت از خانواده کمک کند.
استفاده صحیح از چاقو
استفاده مناسب از چاقو می تواند از آسیب های جدی جلوگیری کند. برای جلوگیری از زخم یا پارگی ناشی از چاقو:
- همیشه با چاقوها با احتیاط رفتار کنید. از حواس پرتی خودداری کنید و روی کار در حال انجام تمرکز کنید.
- دسته چاقو را محکم بگیرید و دست دیگر خود را روی چاقو قرار دهید تا از تماس تیغه جلوگیری کنید.
- چاقوهای خود را تیز نگه دارید تا در حین خرد کردن، برش دادن یا خرد کردن، نیازی به فشار نداشته باشید.
- هنگام خرد کردن اجسام گرد، یک طرف آن را برش دهید تا صاف شود، سپس سمت صاف را روی قطعه خرد کنید. به این ترتیب می توانید هر چیزی را که خرد می کنید تثبیت کنید.
- هنگام برداشتن چاقو، مطمئن شوید که چیز دیگری در دست ندارید تا به طور تصادفی تیغه تیز آن نیفتد.
ابزار آشپزی مناسب را انتخاب کنید
برای جلوگیری از لیز خوردن یا ریختن وسایل داغ یا تیز، از ظروف مناسب پخت و پز استفاده کنید. حتما:
- ظروف را تمیز نگه دارید تا از آلودگی مواد غذایی جلوگیری کنید، اما هنگام خشک کردن دست یا کنار گذاشتن ظروف تیز، مخصوصاً مراقب محل قرار دادن دستان خود باشید.
- برای رسیدگی به غذاهای بزرگ و سفت از انبر استفاده کنید. هنگام دست زدن به وسایل داغ، آنها را محکم بگیرید و مراقب پاشیدن روغن یا آب باشید.
- اگر به سختی می‌توانید ابزار آشپزی خود را محکم بگیرید، از ابزارهای دستی استفاده کنید.
- هنگام استفاده از ابزارهایی که لبه های تیز دارند، ابتدا به آرامی حرکت کنید. رنده ها، زیسترها و ماندولین ها همگی این پتانسیل را دارند که انگشتان یا دستان شما را در صورت عدم توجه یا استفاده نادرست از آنها برش دهند.
ظروف داغ را با احتیاط سرو کنید
غذاهای داغ نه تنها می توانند برای شما، بلکه برای اطرافیانتان نیز خطر ایجاد کنند.
برای حفظ امنیت:
ظروف اجاق گاز را تا زمانی که مشعل روشن است، بدون مراقبت رها نکنید. هنگام برداشتن درب داغ از ظرف اجاق گاز از دستکش فر استفاده کنید. دسته‌های گلدان را به سمت داخل یا به سمت عقب بچرخانید تا تصادفاً با آن برخورد نکنید.
- هنگام جوشاندن آب، هرگز قابلمه خود را بیش از حد پر نکنید تا آب آن سرریز نشود.
- هنگام ریختن آب جوش از قابلمه، مطمئن شوید که مسیر پیاده روی صافی تا سینک دارید. مطمئن شوید که کودکان، حیوانات خانگی و افراد دیگر در نزدیکی شما نباشند. اگر دسته قابلمه داغ است از دستکش فر استفاده کنید و برای جلوگیری از پاشیدن آب به آرامی داخل سینک بریزید.
- هنگامی که ظرف داغ را از فر خارج می کنید، مطمئن شوید که کسی که ممکن است آسیب ببیند در نزدیکی آن نباشد و اگر چنین است، به آنها هشدار دهید که در فر باز می شود. برای پاک کردن ظرف داغ از دو دستکش مخصوص فر که مناسب شما هستند استفاده کنید. قبل از بلند کردن ظرف داغ اطمینان حاصل کنید که چسبندگی خوبی به ظرف داغ دارید. ظرف داغ را هنگام راه رفتن با آن دور از بدن خود نگه دارید و فوراً آن را روی سطح ایمن برای گرما قرار دهید.
آماده آتش سوزی آشپزخانه باشید
هیچکس انتظار وقوع آتش سوزی در آشپزخانه را ندارد. اما مهم است که در صورت وقوع آن آماده باشید. این مراحل را برای مقابله با آتش سوزی گریس، مایکروویو، اجاق گاز و برق انجام دهید:
- همیشه مراقب غذاهایی که روی اجاق هستند باشید و بعد از اتمام استفاده از لوازم خانگی، دوباره بررسی کنید که آیا آنها را خاموش کرده اید.
- برای آتش زدن مایکروویو، اجاق گاز یا فر، در را ببندید و دستگاه را خاموش کنید. اگر ایمن است، دستگاه را از برق بکشید. در صورت ادامه یا گسترش آتش سریعا با آتش نشانی تماس بگیرید.
- یک کپسول آتش نشانی کوچک در آشپزخانه خود نگه دارید تا در آتش سوزی های برقی یا سایر آتش سوزی ها از آن استفاده کنید. برای اطفاء حریق برق از آب استفاده نکنید.
- از تابه ای استفاده کنید یا جوش شیرین را روی شعله های آتش بریزید تا آتش های روغنی را خاموش کنید. آب کار نمی کند و نباید استفاده شود.
- هنگام آشپزی در نزدیکی شعله گاز از پوشیدن لباس های گشاد که ممکن است آتش بگیرد خودداری کنید.
نظارت بر کودکان در آشپزخانه
این می تواند سرگرم کننده باشد که یک کودک به شما ملحق شود در حالی که در حال آماده کردن غذا در آشپزخانه هستید. اگر با یک کوچولو آشپزی می کنید، باید چند نکته را در نظر داشته باشید:
- اجازه ندهید کودکان خردسال از چاقو، مخلوط کن، اجاق گاز یا هر چیز دیگری که به طور بالقوه می تواند باعث آسیب شود استفاده کنند.
- اگر کودک موهای بلندی دارد، آن را از پشت ببندید تا آتش نگیرد، در وسایل گیر نکند و دید او را مسدود نکند.
- یک بعدازظهر را صرف آموزش نکات ایمنی عمومی آشپزخانه به بچه های بزرگتر کنید، از جمله نحوه استفاده صحیح از ظروف پخت و پز و نحوه خاموش کردن آتش در صورت بروز شرایط اضطراری.
- شستن دست ها قبل و بعد از دست زدن به غذاهای خام را به بچه ها آموزش دهید.
- به کودک خود بیاموزید که دسته قابلمه و ماهیتابه را از بدنش دور کند تا تصادفاً آنها را به هم نخورد.
- هنگام استفاده از ابزارهای تیز یا خطرناک آشپزخانه (مانند غذاساز یا مخلوط کن) حتما کودک را همیشه زیر نظر داشته باشید. در مورد اینکه چه کاری خوب است و چه کاری انجام نمی شود شفاف باشید.
8 نکته ایمنی برای تهیه غذا
علاوه بر خطرات ناشی از گرما و اشیاء نوک تیز، آشپزخانه نگرانی های ایمنی در مورد تهیه غذا را نیز به همراه دارد. تهیه نادرست غذا می تواند منجر به مسمومیت غذایی مانند سالمونلا شود. از این نکات برای تهیه غذای ایمن برای خود و خانواده استفاده کنید.
با رعایت ایمنی خرید کنید
ایمنی مواد غذایی در واقع قبل از رسیدن به آشپزخانه شروع می شود. در فروشگاه مواد غذایی، از این نکات برای هدایت روند خود استفاده کنید:
- قوطی های دندانه دار یا آسیب دیده نخرید.
- گوشت را در بسته بندی پاره یا چکه نخرید.
- هیچ غذایی که تاریخ مصرفش تموم شده نخرید.
- آخرین غذاهای فاسد شدنی خود را خرید کنید.
- هنگام خرید گوشت، قبل از قرار دادن آن در سبد خرید، آن را در یک کیسه پلاستیکی اضافی قرار دهید.
غذای خود را به درستی ذخیره کنید
نحوه نگهداری مواد غذایی نیز بخش مهمی از ایمنی آشپزخانه است. برای جلوگیری از فاسد شدن غذا از این قوانین نگهداری استفاده کنید:
- دمای یخچال خود را زیر ۴۰ درجه فارنهایت و فریزر را زیر صفر درجه نگه دارید.
- بسته به دمای اتاق، ظرف یک تا دو ساعت غذا را در یخچال بگذارید.
- گوشت را محکم بپیچید تا روی مواد غذایی دیگر نشت نکند و در قفسه پایینی نگهداری کنید تا روی غذاها چکه نکند.
- قبل از تاریخ انقضا از کنسروها استفاده کنید. برای غذاهای کنسرو شده خانگی، مرکز ملی حفظ غذای خانگی توصیه می‌کند از اقلام ظرف یک سال استفاده کنید.
دستهایت را بشور
قبل از شروع به تهیه غذا، دست های خود را به خوبی با آب و صابون بشویید. در طول روز، دست‌های شما با انواع باکتری‌ها و ویروس‌ها در تماس هستند که می‌توانند باعث بیماری شوند. شستن کامل دست ها خطر ابتلا به این بیماری ها را کاهش می دهد.
گوشت و غذاهای دریایی را با خیال راحت آب کنید
فریزر یک راه عالی برای نگهداری گوشت تا زمانی است که آماده استفاده از آن شوید، اما ضروری است که از روش‌های مناسب برای یخ زدن و آب کردن گوشت استفاده کنید. در غیر این صورت خانواده خود را در معرض خطر مسمومیت غذایی قرار می دهید.
USDA توصیه می کند که برای نظارت بر دما یک دماسنج در فریزر نگه دارید. می‌توانید گوشت و غذاهای دریایی را در بسته‌بندی اصلی نگهداری کنید، اما برای نگهداری طولانی‌مدت، توصیه می‌کنند آن را دوبار بپیچید. مخصوصاً مراقب باشید هر بسته ای که پاره شده یا باز شده را دوبار بپیچید.
برای آب کردن مناسب غذا، USDA توصیه می کند که غذا را در یخچال، در آب سرد یا در مایکروویو آب کنید. آنها به طور خاص توصیه می کنند که در مناطقی مانند گاراژ، زیرزمین، ماشین، ماشین ظرفشویی، بیرون روی پیشخوان آشپزخانه، خارج از منزل یا ایوان، آب را آب نکنید.
پرهیز از آلودگی متقاطع
طبق USDA، گوشت، ماهی و مرغ بیشتر در برابر پاتوژن‌های خاصی که از طریق غذا منتقل می‌شوند، حساس هستند، بنابراین مهم است که این غذاها را جدا از سبزیجات و سایر اقلام نگه دارید. برای جلوگیری از آلودگی متقابل این دستورالعمل ها را دنبال کنید.
- برای هر نوع غذا از تخته برش جداگانه و تمیز استفاده کنید. حتما از تخته های برش پلاستیکی استفاده کنید که بتوانید آنها را در ماشین ظرفشویی ضدعفونی کنید و در شرایط خوبی قرار دارند.
- بعد از تهیه گوشت یا ماهی سطوح دیگر مواد غذایی را ضدعفونی کنید. از محلول سفید کننده ضعیف روی میزها استفاده کنید.
- بعد از بریدن گوشت دستان خود را کاملا بشویید.
- هرگز غذای پخته شده را به همان ظرفی که برای غذای خام استفاده کردید برنگردانید.
آشپزی ایمن با روغن
بسیاری از مردم هنگام پختن گوشت، مرغ، غذاهای دریایی و سبزیجات از روغن استفاده می کنند.
برای جلوگیری از آسیب:
- روغن را به آرامی گرم کنید تا پاشیده نشود که می تواند منجر به سوختگی جزئی شود.
- وقتی غذا را در قابلمه یا تابه داغ می‌گذارید، این کار را به آرامی انجام دهید تا روغن پاشیده نشود.
- مراقب غذاهایی که روی اجاق یا در فر هستند، برای جلوگیری از سوختن، مراقب باشید. اگر بوی سوختگی حس کردید، حرارت را خاموش کنید و چند دقیقه صبر کنید تا غذا را چک کنید تا آتش کوچکی شروع شده باشد.
- هنگام تمیز کردن قابلمه یا تابه ابتدا بگذارید کاملا خنک شود. به یاد داشته باشید که برای بررسی دمای تابه و جلوگیری از سوختن دستانتان از گلدان استفاده کنید.
- هنگام استفاده از سرخ کن هوا، همیشه مراقب باشید بدون اینکه از اتاق خارج شوید. هنگام کار با آن از دست های خشک استفاده کنید، در حین روشن بودن دستگاه چیزی را در اطراف، روی یا نزدیک آن قرار ندهید. هرگز قطعات الکتریکی سرخ کن هوا را در زمانی که آماده تمیز کردن آن هستید، نشویید تا از ضربه، آسیب و آسیب دستگاه جلوگیری شود.
غذا را کاملاً بپزید
اگرچه سینه مرغ یا غذای دیگر ممکن است به نظر "آماده" باشد، خوردن آن همیشه بی خطر نیست. آزمایش دمای داخلی غذا راه بهتری برای بررسی بی خطر بودن مصرف آن است.
برای استفاده از دماسنج غذا، نوک تیز آن را بدون اینکه کف ماهیتابه یا استخوان ها را لمس کنید، در ضخیم ترین قسمت گوشت فرو کنید. منتظر بمانید تا دماسنج به شما عدد بدهد.
USDA دمای خاصی را برای انواع مختلف گوشت توصیه می کند:
- 145 درجه برای گوشت بره، استیک گاو، گوساله و کباب
- 160 درجه برای غذاهای تخم مرغ، گوشت خوک و همبرگر
- 165 درجه برای مرغ و غذاهای ترکیبی
در حمل و نقل غذا مراقب باشید
اگر مجبورید غذا را از جایی به مکان دیگر ببرید، از خنک کننده یا قمقمه استفاده کنید تا غذا را در دمای ایمن نگه دارید.
استفاده صحیح از کولر مهم است. یک کولر یا صندوق یخ را با یخ یا کیسه های یخ پر کنید تا محیطی سرد حفظ شود. غذا را محکم بسته بندی کنید و به محض رسیدن به مقصد، آن را در یخچال یا روی یخ قرار دهید. این برای گوشت های نپخته و همچنین پخته مهم است.
4 نکته سریع برای لوازم آشپزخانه کوچک
وسایل آشپزخانه کوچک راحت هستند و معمولاً به راحتی تمیز می شوند. برای اطمینان از ایمنی خود در هنگام استفاده از این ابزارهای مفید، مطمئن شوید که همیشه پس از اتمام استفاده از دستگاه، آن را از برق بکشید، مطمئن شوید که سیم آن بدون مانع است و قبل از اولین استفاده، دفترچه راهنما را بخوانید.
زودپز
هرگز زودپز را زیاد پر نکنید. دفترچه راهنمای اجاق گاز راهنمایی می کند که چه مقدار غذا می توانید در دستگاه خود استفاده کنید. قبل از برداشتن درب، حتما فشار را کم کنید و گوشت‌های منجمد بزرگ را نپزید زیرا ممکن است کاملا پخته نشوند.
قابلمه یا آرام پز
آهسته پزها (مانند آنهایی که توسط Crock-Pot ساخته می شوند) غذا را به طور یکنواخت گرم می کنند و پس از پخته شدن غذا را گرم می کنند و مصرف آن را ایمن تر می کند. همیشه اجاق گاز آهسته خود را روی سطحی صاف و ایمن در برابر حرارت و بدون وسایل دیگر در نزدیکی خود استفاده کنید. همیشه آرام پز خود را بعد از خنک شدن کاملاً تمیز کنید.
قهوه ساز
وقتی دستگاه خود را برای تهیه قهوه آماده می کنید، حتماً مخزن آب را بیش از حد پر نکنید. سپس وقتی قهوه آماده شد احتیاط کنید. قهوه را با نگه داشتن دسته ایمن برای حرارت بریزید و در فنجانی بریزید که روی سطح صاف و دور از کودکان یا حیوانات خانگی است که ممکن است آن را خراب کنند.
اگر به طور تصادفی خود را سوزانید، ناحیه آسیب دیده را زیر مقداری آب خنک قرار دهید و برای ارزیابی بیشتر به پزشک یا مراقبت های فوری مراجعه کنید. قهوه ساز خود را ماهی یکبار با استفاده از سرکه و آب و دم کردن به میزان مساوی تمیز کنید. کاملاً بشویید.
فر توستر
فر توستر خود را همیشه روی سطح صاف و ایمن قرار دهید. هنگام بیرون آوردن اقلام داغ از اجاق توستر احتیاط کنید و از دستکش های فر برای خارج کردن ایمن مواد غذایی استفاده کنید. برای کاهش خطر آتش سوزی، همیشه فر توستر را از برق بکشید.
5 روش نظافت برای آشپزخانه ایمن
داشتن یک آشپزخانه تمیز بخش مهمی از داشتن آشپزخانه ایمن است. این به معنای استفاده از روش‌های مناسب برای ضدعفونی سطوح و مراقبت از نشت‌ها است.
عفونی کردن سطوح
همه میزها و میزهای خود را بلافاصله قبل و بعد از استفاده با آب گرم و صابون بشویید. اگر گوشت، مرغ، غذاهای دریایی را خرد می کنید یا از تخم مرغ استفاده می کنید، سطوح را با محلول ضعیف سفید کننده و آب استریل کنید.
سینک را فراموش نکنید
سینک آشپزخانه می تواند مکانی خطرناک در مورد عوامل بیماری زا از طریق غذا باشد. شستن سینه مرغ، خراشیدن ظروف کثیف و کارهای دیگر می تواند باکتری را روی این سطح رسوب کند.
وقتی سبزیجات را آبکشی می‌کنید، ظرف‌ها را می‌شویید یا پاستا را آب می‌کشید، می‌توانید ناخواسته غذاهای «تمیز» و سطوح را با آب کثیف سینک آلوده کنید. برای از بین بردن میکروب های مضر به طور مرتب از یک پاک کننده با سفید کننده استفاده کنید.
ظروف تمیز خوب
ظروف پخت و پز و آماده سازی شما نیز باید کاملا تمیز شوند. فورا چاقوها را در آب گرم و صابون بشویید و کاملا خشک کنید. از ظروف چوبی برای ظروف گوشتی استفاده نکنید زیرا چوب را نمی توان در ماشین ظرفشویی ضدعفونی کرد. در صورت شک، ظروف را در محلول سفید کننده/آب خیس کنید تا از شر عوامل بیماری زا خلاص شوید.
از دستمال کاغذی برای دست استفاده کنید
حوله‌های کاغذی برای خشک کردن ایمن‌تر از حوله‌های پارچه‌ای برای استفاده روی دست‌ها و تمیز کردن نشت‌ها هستند. حوله های پارچه ای می توانند به راحتی به میکروب آلوده شوند. وقتی این اتفاق می افتد، پخش آن میکروب ها به سطوح دیگر بسیار آسان است.
دستمال ظرفشویی و اسفنج را به طور مرتب بشویید
میکروب‌ها می‌توانند در اسفنج‌ها و پارچه‌های مرطوب زندگی کنند، بنابراین تمیز کردن یا تعویض مرتب این وسایل بسیار مهم است.برای دستمال ظرفشویی، آنها را در ماشین لباسشویی و با آب داغ بشویید. طبق آزمایشات انجام شده توسط Good Housekeeping، خیساندن اسفنج ها در آب سفید کننده موثرترین راه برای تمیز کردن آنها بود.
برای ایمنی آشپزخانه وقت بگذارید
آگاهی از خطرات آشپزخانه و مراقبت از نگهداری و نظافت غذا می تواند به شما و خانواده تان در برابر حوادث و مسمومیت های غذایی در امان بماند. اگرچه ممکن است این اقدامات زمان‌بر به نظر برسند، اما می‌توانند از بیماری و حوادث پیشگیری کنند و خیال شما را راحت کنند.
